Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

- qapıların səthi hamar və absorbsiya qabiliyyətinə malik olmayan
materialdan olmalıdır, təmizlənmə üçün və zəruri yerlərdə dezinfeksiya
üçün əlaverişli olmalıdır;
- qida ilə birbaşa təmasda olan işçi səthlər sağlam şəraitdə saxlanılmalı və
uzunömürlü, asan təmizlənən materialdan hazırlanmalı, istifadə və
dezinfeksiya üçün rahat olmalıdır. Hamar, absorbsiya etməyən, normal iş
şəraitində qidaya, yuyucu vasitələrə və dezinfeksiyaedicilərə qarşı inert
olmalıdır.
4.2.3. Müvəqqəti/mobil tikililər və ticarət avtomatları
Tikililər və strukturlara bazar piştaxtaları, yerini dəyişən ticarət nöqtələri və küçə
ticarət avtomatları, qida ilə manipulyasiya etmək üçün palatka və çadırlar kimi
müvəqqəti tikililər aid edilir.
Tikililər və strukturlar elə yerləşdirilməli, hazırlanmalı və quraşdırılmalıdır ki,
qida məhsullarının yoluxması və parazitlərin artması baş verməsin.
Tələblərin yerinə yetirilməsi zamanı, qida gigiyenası üçün bu cür qurğularla
əlaqədar hər hansı bir risk qida məhsullarının yararlılıq və təhlükəsizliyinin təmin
edilməsi üçün adekvat qaydada yoxlanılmalıdır.
4.3. Avadanlıq
4.3.1. Ümumi
Qida ilə təmasda olan qab və avadanlıq (birdəfəlik istifadə üçün olan qablar istisna
olmaqla) lazım gəldikdə müvafiq təmizlənmə, dezinfeksiyanın təmin edilməsi və qida
yoluxmasının yol verilməməsi şəraitində saxlama nəzərə alınaraq qurulmalıdır.
Avadanlıq və qab qeyri-toksiki materialdan
hazırlanmadılır. Lazım olan yerlərdə