Caffe Montenegro br. 165

PIKANTNI RAMEN<br />
– čorba sa kokosovim mlijekom<br />
i šitake pečurkama<br />
VRIJEME PRIPREME:<br />
25 minuta<br />
TEŽINA PRIPREME:<br />
za početnike<br />
SASTOJCI:<br />
• 250 g svježih japanskih<br />
rezanaca ramen Alternativno:<br />
250 g rezanaca mie<br />
• 500 ml kokosovog mlijeka<br />
• 150 g shiitake gljiva<br />
• 100 g klica pasulja<br />
• 1 mladi luk<br />
• 1 mali komad đumbira<br />
• 1 čen bijelog luka<br />
• 1 čili papričica<br />
• 20 g žute curry paste<br />
• 800 ml vode<br />
• 40 g kikirikija<br />
• 20 ml soja sosa<br />
• 20 g svježeg korijandera<br />
• Ulje za prženje<br />
(npr. ulje kikirikija)<br />
• 1 čajna kašičica tamnog<br />
susama Kotányi<br />
• 1 pakovanje Kotanyi šafrana<br />
PRIPREMA:<br />
1. Oljuštite bijeli luk i đumbir<br />
i sitno ih nasjeckajte.<br />
Operite mladi luk i narežite<br />
ga na tanke kolutiće. Zelene<br />
kolutiće odvojite za ukrašavanje.<br />
Grubo nasjeckajte<br />
kikiriki, isperite korijander<br />
i iskidajte listove, uklonite<br />
sjemenke iz čili papričice<br />
i sitno je nasjeckajte.<br />
2. Zagrijte malo ulja i kratko<br />
propržite bijeli luk, đumbir<br />
i bijele kolutiće mladog<br />
luka da dobiju smeđu boju.<br />
Dodajte curry pastu, pričekajte<br />
minut pa nalijte vodom.<br />
3. Narežite pečurke na<br />
veličinu zalogaja i dodajte<br />
mješavini. Ulijte kokosovo<br />
mlijeko i dodajte ramen-rezance.<br />
Pustite da se kuvaju<br />
prema uputstvu sa pakovanja.<br />
Dodajte 1 pakovanje<br />
Kotanyi šafrana<br />
4. Začinite čorbu soja<br />
sosom. Prelijte u činijice i<br />
garnirajte zelenim kolutićima<br />
mladog luka, svježim čilijem,<br />
klicama pasulja, listićima<br />
korijandera, sjeckanim kikirikijem<br />
i tamnim susamom.<br />
SAVJET Ukus se po želji može zaokružiti sa par kapi ulja od susama<br />
MUSKATNI ORAŠČIĆ<br />
Muskatni oraščić ima aromatičnu,<br />
gorko-slatku i lagano<br />
ljutu notu ukusa. Posebno fino<br />
mljeven, KOTANYI Muskatni<br />
oraščić idealan je za veliki<br />
izbor jela u kojima je njegova<br />
aroma neophodna. Izvrstan je<br />
za lagane umake, sireve, spanać,<br />
kupus, pire krompir, medenjake i kuvano vino.<br />
CIMET<br />
Najaromatičniji začin na svijetu<br />
sigurno je cimet. Cimet jelima<br />
daje prepoznatljiv miris, slatkast,<br />
blag i opor ukus. KOTÁNYI<br />
mljeveni cimet obogaćuje ukus<br />
klasične kuhinje dozom egzotike.<br />
Upotpunjuje ukus sutlijašu,<br />
pecivima, poslasticama i receptima<br />
iz Indije, Maroka i sa Kariba.<br />
KARANFILIĆ<br />
Karanfilići su oštro-aromatični, pomalo<br />
gorki i slatki. Njihov ukus se odlično<br />
slaže sa cimetom i muskatnim oraščićem,<br />
a njihova jaka eterična ulja obogaćuju<br />
hranu i piće intenzivnom aromom,<br />
čak i kada se koristi u malim količinama.<br />
Izvrstan je sa mesom, ribom, crvenim<br />
i bijelim kupusom, rižom, dinstanim<br />
voćem, kuvanim vinom i punčom.<br />
64 CAFFE MONTENEGRO