Caffe Montenegro br. 165

KOSA BLAGOJEVIĆ<br />
arhitekturu čiji je arhitekta Gospođa<br />
Priroda, i davno, davno neki ljudi koji su<br />
tu živjeli... Prilikom građevinskih radova<br />
na restoranu ni jedno postojeće drvo<br />
nije posječeno, pravljeni su ustupci koji<br />
su zahtijevali napore u prilagođavanju<br />
gradnje s ciljem očuvanja života drveća.<br />
Odgovoran odnos i ulaganje u zaštitu<br />
životne okoline su dodatni plus objektu<br />
koji samom pojavom plijeni. Gorostasan<br />
restoran se sasvim uklapa u svoj prirodni<br />
okoliš. Projekat potpisuje arhitekta Ivan<br />
Milošević.<br />
Restoran u unutrašnjosti na prvom nivou<br />
i na dvjema spoljnjim kaskadnim terasama<br />
ima ukupni kapacitet od 125 mjesta.<br />
Unutrašnjost restorana je čist folklor:<br />
stolice – stolovače, na njima tkane<br />
vunene stoličarke, zidovi kameni, drvene<br />
grede, kamin i atipično osvjetljenje, svjetiljke<br />
koje nijesu ruralni momenat a koje<br />
su se fantastično uklopile u cijeli ambijent<br />
konobe kao duh novog doba koji se<br />
sjedini sa prošlošću.<br />
Utisak je da ovoliki objekat može imati<br />
kapacitet 500 mjesta što i jeste realno,<br />
jer je restoran ustvari idealan mini resort.<br />
Nevjerovatno, ali istinito, nije se vodilo<br />
računa o pompeznosti kapaciteta, sve je<br />
podređeno ugođaju gostiju, i kad je potpuno<br />
pun restoran nema utiska gužve –<br />
gost ima privatan prostor za uživanje bez<br />
obzira na broj prisutnih...<br />
Treba znati i poznavati Pivu pa stvoriti<br />
nešto čime će se ona „zoriti“<br />
pred svijetom.<br />
Treba znati i poznavati ugostiteljstvo<br />
i gastronomiju i imati kredibilitet koji<br />
Gostoprimstvo i nenametljiva<br />
no urođena ljubaznost su<br />
osobine koje se najviše cijene kod<br />
ugostiteljskog kadra. U restoranu<br />
Sočica goste dočekuje domaćica<br />
restorana Kosa Blagojević.<br />
Ona je prekaljeni poznavalac<br />
ugostiteljstva sa urođenom<br />
blagorodnom komunikacijom.<br />
Već se zahvaljujući gostima<br />
pročulo Kosino gostoprimstvo<br />
i melemna komunikacija.<br />
I na mene je ostavila takav<br />
utisak, i rekla bih da ona jeste<br />
tanana duša ovog restorana.<br />
dokazano imaju vlasnici restorana Per<br />
sempre i Meat-a da se zna da je Sočica<br />
kad je oni „potpisuju“ u startu favorit<br />
restoran na sjeveru. Treba znati graditi<br />
kao kompanija Fidija da bi se vaskrslo i<br />
primijenilo nekadašnje neimarsko graditeljstvo<br />
u savremenom dobu.<br />
GRADITELJSKA, ETNO I<br />
GASTRONOMSKA<br />
BAŠTINA PIVE<br />
Restoran Sočica temelji gastronomsku<br />
i etno baštinu Pive prezentirajući<br />
znalački spravljena jela od autohtonih i<br />
svježih namirnica tog kraja. Nastoje kroz<br />
jelovnik ispričati priču o gastronomskoj<br />
kulturi tog podneblja s posebnim naglaskom<br />
na poštovanje tradicije i pripadnosti<br />
prostornom ambijentu.<br />
I zaista, kada vam na sto dolaze<br />
raskošna nacionalna jela: jagnjetina i<br />
teletina ispod sača, zavodljivi i slasni<br />
cicvara i kačamak, pečen krompir „na<br />
pola“ pa ga namažete pivskim skorupom,<br />
i pridružite mu mladi sir... od<br />
pogleda na tu hranu ide „voda na usta“.<br />
Gorštačka snaga Pivljana je u njihovom<br />
DNK koji je formirala lijepa ali zimi<br />
surova priroda, i hrana, zdrava, ukusna<br />
ali jaka, taman onakva kakvu planinski<br />
vazduh traži. Na toj ariji svima nam<br />
44 CAFFE MONTENEGRO