Caffe Montenegro br. 165

se kraju jednog petka.<br />
Svi su bili u žurbi da do podneva završe<br />
sa obavezama. Ja sam žurbu mještana<br />
koristio da bi pred zatvaranje<br />
radnji ugrabio robu po nižim cijenama.<br />
Podgorički fukarluk je bio ravnopravan<br />
onom marakeškom. Cjenkali smo se<br />
kao da se igramo, jer od malih razlika<br />
novčanu korist nijesu imali niti prodavci,<br />
niti ja. Moglo nam je biti da se igramo,<br />
pa smo se smijali tome, svjesni da je<br />
to samo igra brojki. I pomalo ega.<br />
Nakon što sam ispunio obaveze za<br />
sitne i krupne darove familiji i prijateljima<br />
došao sam na trg. Posljednje<br />
momente u gradu iskoristio sam da upijem<br />
još malo njegove ljepote i energije.<br />
Onda sam uzeo telefon i napisao<br />
poruku mom dragom Nenadu.<br />
Dobri moj prijetelju,<br />
Pišem ti nakon dosta vremena,<br />
ali se nadam da te zatičem u dobrom<br />
zdravlju i veselom raspoloženju.<br />
Upravo se pozdravljam od Maroka<br />
koji me opčinio. Posebno Marakeš<br />
o kojem si mi na Kubi pričao.<br />
I doista je ovo grad koji se svim čulima<br />
ne može doživjeti. Ima nešto metafizičko<br />
u njemu što ga čini posebnim. Nadam se<br />
da ćemo o tome i nekim drugim gradovima<br />
uskoro pričati uz pokoju bocu vina.<br />
Puno te pozdravljamo Marakeš i ja.<br />
Tvoj prijatelj Leka.<br />
Dok je avion letio ostavljajući daleko<br />
ispod sebe Marakeš bio sam zagledan<br />
u dvije plave zvijezde. Znam da<br />
će me one odvesti do Zagreba da<br />
Nenadu i Mladenu ispričam novu<br />
priču. Priču o Marakešu, jednom<br />
crtežu, paru minđuša i trećoj sreći…<br />
MAGARAC OSMATRA ULICU<br />
Egzotika marokanske<br />
kuhinje: ima svega pa i<br />
golubijeg mesa<br />
Mirisi hrane miješaju se sa svim ostalim mirisima<br />
stvarajući jedan veliki miris Marakeša.<br />
Nekom taj miris nije niti lijep, niti ugodan,<br />
ali definitivno je jedinstven. Mirišu đevreci,<br />
kifle, nekakve marokanske palačinke, raznovrsna<br />
peciva s ukusom cimeta, i mnoštva<br />
začina koje nikad nijesam vidio niti probao,<br />
ali koji hrani daju nevjerovatan šmek.<br />
Probam sve redom, gladan novih ukusa i<br />
mirisa, željan da Marakeš pored očiju i ušiju,<br />
percipiram i nosem i jezikom. Morao sam<br />
svako čulo napunti ljepotama Marakeša.<br />
Marokanska kuhinja egzotična je i raznovrsna.<br />
Kako i ne bi kad je vjekovima nastajala<br />
razmjenom iskustava berberskih, arapskih,<br />
andaluzijskih, jevrejskih i evropskih domaćica,<br />
koje su se igrale sa raznim vrstama<br />
mesa i mnoštvom raznovrsnog svježeg<br />
povrća, voća i začinima.<br />
To što na sred ulice vidite meso pokriveno<br />
muvama, na koje pada prašina (i na meso i na<br />
muve), neka vas ne obeshrabri. Marokanska<br />
kuhinja je sjajna. Jela su raznovrsna, raznobojna,<br />
prepuna raznoraznih začina i prilično<br />
jeftina. Većina jela se pravi na isti način i sa<br />
pilećim, telećim, junećim ili ovčijim i kozijim<br />
mesom, u zavisnosti od afiniteta kuvara ili<br />
dostupnosti namirnica na pijaci. U pastilji,<br />
jednom od specijaliteta koristi se golubije<br />
meso. Ako vam se golubije meso ne dopada,<br />
kažu ljubazni domaćini, mogu da vam isto<br />
jelo pripreme sa piletinom. Svakako miris i<br />
ukus cimeta i šećera, badema, limuna i meda<br />
može olako da vas zavara pa da prekasno<br />
shvatite da se pojeli nekog goluba, možda<br />
čak i pismonošu.<br />
Marokanci jela služe u keramičkim zdjelama,<br />
pa uvijek dobijete vruć tažin, tradicionalno<br />
jelo od mesa i raznovrsnog povrća. Predivni<br />
su i kuskus, zaalouk (salata od patlidžana)<br />
kafta mkaouara (ćufte sa poširanim jajima),<br />
ražnjići, supe od sočiva, tanki marokanski<br />
hljeb msemen, pogačice od griza, marokanska<br />
salata... Sa putovanja sam se vratio nekoliko<br />
kilograma teži, ali ko bi mogao odoljeti<br />
ovim specijalitetima.<br />
U Maroku su rijetki restorani đe možete naći<br />
alkohol, ali se potrudite da nađete njihovo<br />
vino. Ručak ili večera će vam biti ljepši i<br />
bogatiji za dodatne ukuse.<br />
115