Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
04<br />
ВКУСНО<br />
Пятница, февраль, <strong>22</strong>, <strong>2019</strong> | www.goantimes.titosgoa.com | 12 страниц<br />
Пришло время самого большого фрукта<br />
Джекфрут – одно из самых распространенных растений на территории Юго-Восточной Азии. Эти деревья,<br />
увешанные «колючими» бесформенными мячами, встречаются в Гоа повсюду. Нередко можно услышать,<br />
что этот фрукт называют «хлебным деревом». А все дело в том, что плоды джекфрута содержат большое<br />
количество углеводов, что делает растение очень питательным.<br />
О виде и запахе<br />
Джекфрут – это самый крупный<br />
фрукт из всех существующих.<br />
Средний вес плодов составляет<br />
8-10 кг, а в некоторых случаях<br />
они могут вырастать до 30-40<br />
кг. Кожура довольно плотная,<br />
а ее цвет полностью зависит от<br />
сорта и варьируется от желтозеленого<br />
до светло-бежевого. С<br />
наружи плоды могут быть покрыты<br />
пупырышками, небольшими<br />
колючками или же быть гладкими.<br />
Мякоть фрукта поделена на<br />
дольки либо желтого, либо<br />
оранжевого цвета. Внутри каждой<br />
такой дольки располагается<br />
довольна крупная косточка.<br />
В очищенном виде фжекфрут<br />
хранится в тепле лишь пару дней.<br />
Мякоть спелого джекфрута имеет<br />
приятный аромат, напоминающий<br />
сочетание ананаса и банана.<br />
Более тонкие специалисты могут<br />
почувствовать искусственный<br />
оттенок в запахе, слегка<br />
приближенный к ацетону. Чтобы<br />
почувствовать замечательный<br />
аромат мякоти, первоначально<br />
нужно избавиться от кожуры,<br />
которая, к сожалению, пахнет не<br />
очень хорошо, что отталкивает<br />
тех, кто желает продегустировать<br />
джекфрут впервые.<br />
Как выбрать и хранить<br />
Если вы хотите привезти<br />
джекфрут домой, то перед<br />
отлетом купите латок очищенного<br />
джекфрута, заверните его в пакет<br />
или бумагу и сложите в чемодан<br />
или специальную корзину.<br />
Чтобы насладиться вкусом спелого<br />
и сочного джекфрута, нужно<br />
уметь его правильно выбирать.<br />
Первоначально обращайте<br />
внимание на кожуру фрукта.<br />
Она должна иметь желтоватозеленоватый<br />
оттенок и при этом<br />
на ней не должно быть никаких<br />
повреждений. На ощупь плоды<br />
должны быть довольно плотные, но<br />
в то же время не чересчур твердые.<br />
Не берите фрукты, которые имеют<br />
резкий неприятный аромат. Это<br />
говорит о том, что они переспели. В<br />
свою очередь зеленый цвет кожуры<br />
имеют незрелые плоды. Хранить<br />
джекфрут лучше в прохладном<br />
месте. В таких условиях он может<br />
пролежать около 2 месяцев. В<br />
тепле плоды могут испортиться за<br />
несколько дней. Если вы очистили<br />
фрукт, то в холодильнике он<br />
пролежит не более 5 дней, а в<br />
морозильной камере несколько<br />
месяцев.<br />
Как чистят и едят джекфрут<br />
Перед тем, как начать чистить<br />
джекфрут удалите из него<br />
плодоножку. В идеале советуют<br />
оставить фрукт полежать<br />
несколько дней, тогда его кожура<br />
станет мягче и справиться с<br />
ней будет гораздо проще. Если<br />
же вы не располагаете этими<br />
несколькими днями, то начните<br />
разделывание с того, что<br />
первоначально разрежьте плод<br />
вдоль на две большие части.<br />
Затем ножом вырежьте с<br />
половинок несъедобную<br />
сердцевину. Всю эту процедуру<br />
желательно проделывать в<br />
перчатках или же смазав руки<br />
растительным маслом. Кожура<br />
джекфрута содержит клейкое<br />
вещество, которое очень сложно<br />
потом отмыть. Начинайте<br />
вытаскивать фруктовые дольки<br />
из волокон, удаляя при этом<br />
косточки. Некоторые тайцы<br />
срезают зеленую кожуру и<br />
выворачивают фрукт. Это<br />
немного облегчает процедуру<br />
чистки. Плоды джекфрута<br />
едят как в свежем виде, так и<br />
активно используют в кулинарии.<br />
Существует множество блюд,<br />
в которых они выступают<br />
незаменимым компонентом.<br />
Тушить, варить и жарить лучше<br />
зеленоватые плоды, а в свежем<br />
виде употребляют спелые фрукты.<br />
В Индии они часто заменяют<br />
обычный хлеб. Съедобными также<br />
считаются косточки хлебного<br />
дерева. Их можно есть свежими<br />
или слегка обжаренными.<br />
В салаты и соусы часто добавляют<br />
цветы растения, которые<br />
насыщают блюда необычными<br />
вкусовыми качествами.<br />
THE PLACE<br />
MORJIM<br />
Sushi Pizzeria Coffeteria<br />
Вы легко найдете это место, свернув<br />
с главной дороги Бага-Калангут<br />
напротив кафе Mocha к морю.<br />
Индийская и гоанская кухня, а<br />
также морепродукты, приготовленные<br />
с учетом вкусов европейцев – вот,<br />
специализация Mirabai’s.<br />
Дымящийся сизлер, блюда из<br />
тандура, акула и кингфиш, креветки и<br />
лобстер – все свежее и вкусное.<br />
Забронировать столик<br />
+91 98<strong>22</strong>176808<br />
СУШИ ПИЦЦА КОФЕ И…<br />
Уютное место в европейском стиле. Дровяная печь, где<br />
готовится не только восхитительная пицца, но и запечённые<br />
овощи. Мясное карпаччо, равиоли, суши и роллы, легкие<br />
авторские салаты… Крайне популярны сэндвичи из<br />
собственного хлеба (от 120 рупий). Кофе, чай, джелато,<br />
коктейли и десерты, естественно. Все приготовлено из<br />
свежайших продуктов с любовью и вниманием к мелочам.<br />
По-домашнему комфортно, быстрый интернет: внутри<br />
прохладно, снаружи коктейль-бар и маленький садик.<br />
Дорога Морджим-Ашвем Info: +91 88885 58614
Change language