You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
81<br />
גלילי דג סול<br />
ממולא בתרד ברוטב זעפרן<br />
חומרים<br />
דגי סול<br />
בצלים<br />
שיני שום<br />
גרם צנוברים<br />
ק״ג תרד<br />
גרם שקדים קלויים<br />
תבלינים<br />
מ״ל שמן<br />
מ״ל סויה<br />
גרם זעפרן<br />
גרם אגוז מוסקט<br />
כוס יין לבן<br />
קורט מלח<br />
קורט פלפל לבן<br />
תבלינים לציר דגים<br />
גרם קמח<br />
פלפל אנגלי<br />
עלי דפנה<br />
ענפי אסטרגון<br />
בצלים<br />
8<br />
2<br />
2<br />
60<br />
1½<br />
60<br />
250<br />
30<br />
5<br />
3<br />
1<br />
80<br />
6<br />
3<br />
2<br />
1<br />
אופן ההכנה<br />
מטגנים במחבת את הבצל החתוך לרצועות עם שיני השום<br />
משבלים את התרד במים רותחים עם מלח ומקררים, סוחטים<br />
את הנוזלים עם מגבת וקוצצים בעזרת סכין<br />
מוסיפים למחבת את התרד ומקפיצים כ - 10 דקות. מתבלים<br />
עם אגוז מוסקט, מלח, פלפל לבן ומצננים<br />
משטחים את דגי הסול הגדולים על משטח עבודה נקי<br />
ומניחים בקצה דג הפילה תרד מוקפץ, מגלגלים ומסדרים<br />
בתבנית אפייה<br />
אופן הכנת רוטב זעפרן<br />
מכינים ציר דגים מגזר, בצל, כרישה, עלי דפנה, פלפל אנגלי,<br />
אסטרגון ומים ומרתיחים. )עצמות דגים יש לבשל שעה ולסנן(<br />
ממיסים מרגרינה בטעם חמאה ומקמחים<br />
מוסיפים את הזעפרן, שופכים ליטר מציר הדגים ומביאים לידי<br />
רתיחה על אש קטנה<br />
שופכים על הדגים ואופים בתנור כ - 20 דקות ולאחר מכן מפזרים<br />
שקדים קלויים
Change language