Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
30 מרקים /<br />
מרק דגים עשיר<br />
חומרים<br />
ק״ג דגים מעורבים<br />
לימונים סחוטים למיץ<br />
יחידות גזרים קלופים<br />
בצלים קלופים<br />
שורש פטרוזיליה<br />
שורש סלרי<br />
כפות שמן<br />
שיני שום כתושות<br />
עגבניות חלוטות וחתוכות לקוביות<br />
ליטר ציר מרק עוף<br />
1½<br />
2<br />
2<br />
4<br />
1<br />
1<br />
3<br />
4<br />
4<br />
8<br />
תבלינים<br />
גרם זעפרן<br />
עלי דפנה<br />
כוס יין לבן<br />
קורט מלח<br />
קורט פלפל שחור<br />
מעט טימין<br />
מעט ציפורן טחונה<br />
פפריקה מתוקה לפי הטעם<br />
אופן ההכנה<br />
שוטפים את הדגים, מתבלים במלח ופלפל לבן ומטפטפים<br />
עליהם מיץ לימון ומשהים טיפה<br />
מסירים מן הדגים את העור, העצמות והראשים, ושמים בסיר,<br />
חותכים את בשר הדגים לנתחים גדולים<br />
מוסיפים לסיר עם העצמות והראשים מהציר, ומתבלים במלח<br />
ופלפלת. מוסיפים את הגזרים, שני בצלים שורש הפטרוזיליה<br />
ושורש הסלרי ואת היין ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה<br />
מסננים את נוזל המרק אל סיר נפרד ומכסים, שומרים בצד<br />
פורסים את שני הבצלים הנותרים ומטגנים בשמן עד שיזהיבו,<br />
מוסיפים את השום, העגבניות והתבלינים, בוחשים ומאדים,<br />
מוסיפים את קליפת התפוז ואת בשר הדגים, בוחשים בעדינות<br />
ומאדים על להבה נמוכה כ - 10 דקות. מוסיפים את מרק העצמות<br />
והדגים, מבשלים 10 דקות נוספות ומתבלים לקראת סוף הבישול<br />
בטימין טרי<br />
3<br />
2<br />
½
Change language