Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
18 מנות ראשונות /<br />
מוח עגל<br />
על מצע תרד, אספרגוס לבן ורוטב הולנדייז<br />
חומרים<br />
ק"ג מוח עגל<br />
גרם תרד<br />
בצלים<br />
שיני שום<br />
אספרגוסים לבנים<br />
ביצים<br />
לימון<br />
ליטר שמן<br />
תבלינים<br />
קורט פלפל לבן<br />
גרם קמח<br />
מעט אגוז מוסקט<br />
מלח לפי הטעם<br />
אופן ההכנה<br />
מבשלים את מוח העגל במים רתוחים עם מעט מלח ולאחר מכן<br />
מקררים במי קרח. פורסים לפרוסות עבות ומתבלים עם פלפל<br />
לבן ומעט לימון טרי<br />
מבשלים את התרד ומקררים. מטגנים את הבצל ושיני השום<br />
ומוסיפים את התרד. מתבלים במעט מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט<br />
מבלשים את האספרגוסים המקולפים, מבשלים ומקררים<br />
מטגנים את פרוסות מוח העגל המקומחים, טובלים בביצה<br />
טרופה ומטגנים עד לצבע זהוב.<br />
להכנת המנה, מסדרים בצלחת את התרד המוקפץ ועליו 2<br />
פרוסות מוח עגל מטוגנות. על המוח מניחים שלושה אספרגוסים<br />
מבושלים ויוצקים רוט בהולנדייז מלמעלה. מקרימים בתנור<br />
כ - 3 דקות<br />
1<br />
300<br />
2<br />
3<br />
12<br />
2<br />
1<br />
½<br />
1<br />
150
Change language