You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
187<br />
עוגת זאכר טורט אוסטרית<br />
צ<br />
חומרים<br />
גרם שוקולד<br />
כוס חמאה רכה )150 גרם(<br />
כוס אבקת סוכר )100 גרם(<br />
ביצים מופרדות<br />
כוס סוכר<br />
כוסות קמח<br />
קורט מלח<br />
גרם ריבת משמשים<br />
חומרים לציפוי<br />
גרם שוקולד<br />
גרם סוכר )¾ כוס(<br />
כוס אבקת סוכר )100 גרם(<br />
אופן ההכנה<br />
ממיסים שוקולד בסיר ומערבבים את החמאה עד שהתערובות<br />
מקבלות מרקם קרמי, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר ואת<br />
החלמונים אחד אחרי השני<br />
מקציפים את החלבון עם הסוכר לקצף יציב למחצה. מקלפים<br />
פנימה את הקמח ואליו מוסיפים קודם לכן את המלח ומעבירים<br />
לתוך תערובת השוקולד והחמאה<br />
מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות מורחים בחמאה<br />
ומקמחים תבנית קפיצית בקורט 24 ס"מ, מחליקים פנימה את<br />
התערובת ואופים במשך 60 - 45 דקות, מניחים לטורט להתקרר<br />
לחלוטין בתוך התבנית ורק לאחר מכן מוציאים מהתבנית<br />
מחממים ריבת המישמשים ומברישים על הטורט במברשת עוגה<br />
ומניחים להתקרר שעות אחדות<br />
אופן הכנת הציפוי<br />
מביאים לרתיחה שוקולד, סוכר וחצי כוס מים, תוך כדי בחישה<br />
מתמדת, ולאחר מכן מנמיכים את עוצמת הלהבה וממשיכים<br />
לבשל 5 דקות נוספות עד שהציפוי מתחיל להסמיך. מורחים את<br />
הציפוי במהירות ובשכבה אחידה על הטורט כולו ומגישים לאחר<br />
שהתקרר עם קצפת לא ממותקת<br />
150<br />
¾<br />
½<br />
6<br />
¼<br />
1¼<br />
120<br />
200<br />
200<br />
½
Change language