Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
175<br />
רפרפת אגסים<br />
עם קרמל<br />
צ<br />
אופן הכנת הקרמל<br />
שמים את הסוכר ומיץ הלימון בסיר קטן, מחממים לאט עד<br />
שהסוכר נמס ומתחיל להשחים. מבשלים לאט עד שיזהיב<br />
יוצקים את הקרמל לכלי הסופלה ומסובבים את הכלי עד<br />
שהדפנות והתחתית מצופות. מחממים את התנור ל - 170 מעלות<br />
אופן הכנת הקרם<br />
יוצקים את החלב, ותמצית הווניל לסיר ומביאים לידי רתיחה<br />
טורפים קלות את הביצים והסוכר בקערה, יוצקים פנימה את<br />
החלב תוך בחישה מתמדת, מסננים לכלי הסופלה<br />
מניחים את כלי הסופלה בתוך תבנית אפיה מלאה במים עד<br />
לגובה של 2.5 ס"מ ואופים במרכז התנור במשך 45 דקות עד<br />
שהתערובת נוקשה, מוציאים מהתנור ומקררים במשך הלילה<br />
למחרת קולפים את האגסים אך לא מסירים את קצוות<br />
הגבעולים, יוצקים את היין לסיר, מוסיפים את הסוכר והציפורן<br />
ומחממים לאט עד שהסוכר נמס ומביאים לידי רתיחה. מוסיפים<br />
את האגסים השלמים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 14 דקות<br />
ומצננים<br />
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקצף יציב, הופכים את<br />
כלי הסופלה לצלחת הגשה, מסדרים את האגסים המסוננים<br />
מסביב, יוצקים את הקצפת מעל הקרם ומפזרים שקדים קלויים.<br />
מוסיפים את ריבת הדומדמנים לסירופ האגסים )המים שבושלו<br />
עם האגסים( ומרתיחים עד שיהיה מספיק סמיך כדי לצפות את<br />
האגסים. מגישים מיד<br />
חומרים ל - 6 מנות<br />
אגסים קטנים מוצקים<br />
כוס יין אדום<br />
כפות סוכר<br />
יחידות ציפורן<br />
מיכל שמנת מתוקה<br />
כפות שקדים קלויים<br />
כפות ריבת דומדמניות<br />
חומרים לקרמל<br />
כפות סוכר<br />
כפות מיץ לימון<br />
חומרים לקרם<br />
כוסות חלב<br />
מקל וניל<br />
ביצים<br />
כפות סוכר<br />
6<br />
¾<br />
6<br />
2<br />
½<br />
3<br />
4<br />
4<br />
2<br />
2½<br />
1<br />
4<br />
6
Change language