Attention! Your ePaper is waiting for publication!
By publishing your document, the content will be optimally indexed by Google via AI and sorted into the right category for over 500 million ePaper readers on YUMPU.
This will ensure high visibility and many readers!
170 מנות אחרונות / פאי חבושים צ חומרים ל - 6 מנות חבושים בשלים כפות סוכר כפות ברנדי גרם בצק פריך צרפתי )חבילה וחצי( מתכון להכנת בצק בעמוד הבא ביצה מיכל שמנת מתוקה 4 6 4 250 1 ½ אופן ההכנה קולפים את החבושים, מוציאים את הליבה וחותכים אותם לרבעים. שמים את הרבעים בקערה עם 5 כפות מהסוכר, הברנדי וחתיכות הפרי ומערבבים עד שהן מצופות היטב, מכסים ומשרים למשך הלילה. מכינים את הבצק בהתאם להוראות במתכון. עוטפים ומצננים מחממים את התנור לחום של 200 מעלות מרדדים שני שליש מכמות הבצק על משטח מקומח, מערבבים ומהדקים בצלחות הפאי )צלחת פאי עמוקה, רצוי בקוטר 20 ס״מ(. מסדרים את חתיכות הפרי המושרות על עלה הבצק ויוצקים עליהן את נוזלי ההשריה מרדדים את שאריות הבצק, מברישים את שולי הפאי במעט מים ומדביקים אליהם את מכסה הבצק חותכים ומסלסלים את הקצוות טורפים קלות את הביצה ומברישים בה את מכסה הבצק. עושים רווח במרכזו ומחדירים לתוכו נייר אלומיניום מגולגל כדי ליצור מעין ארובה. מניחים את צלחת הפאי על מגש אפייה ואופים במרכז תנור במשך 30 דקות עד שהמאפה מזהיב מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים מעט, מערבבים את שארית הסוכר עם השמנת המתוקה ויוצקים את התערובת לתוך הפאי דרך ארובת הנייר. מסלקים את נייר האלומיניום ומגישים את הפאי בעודו פושר
171 בצק צרפתי בסיסי חומרים לבצק בסיסי כוסות קמח כוס סוכר קורט מלח גרם חמאה חלמונים 1½ ½ 100 2 אופן הכנת בצק צרפתי מנפים לקערה ½1 כוסות קמח, ½ כוס סוכר וקורט מלח ומערבבים. מוסיפים 100 גרם חמאה או מרגרינה רכה בחתיכות קטנות ומשפשפים אותה לתוך החומרים היבשים עד שהתערובת דומה לפירורי לחם עדינים מוסיפים שני חלמונים לקערה ומערבבים אותם לתוך הפירורים באצבעות או בכף עד שמתקבל בצק נוקשה ולא דביק. עוטפים ביריעת פלסטיק או בנייר אלומיניום. מכסים ומקררים במשך שעה לפחות לפני השימוש בבצק.
Change language