Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
168 מנות אחרונות /<br />
גראן מרנייה<br />
סופלה צרפתי<br />
צ<br />
זביונה איטלקי<br />
צ<br />
חומרים<br />
חומרים<br />
כפות קמח<br />
4 חלמונים<br />
3<br />
כוסות חלב )300 מ״ל(<br />
4 כפות סוכר<br />
1½<br />
גרם סוכר<br />
1 מקל וניל )רק גרגירים(<br />
30<br />
ביצים מופרדות<br />
1 כף יין מרסלה<br />
3<br />
60 גרם חמאה<br />
כפות ליקר גראן מרנייה<br />
כפות אבקת סוכר<br />
מעט מלח<br />
אופן ההכנה<br />
מערבבים קמח עם מעט מהחלב הקר.<br />
מביאים את החלב לרתיחה ומערבבים.<br />
מסירים את החלב מהאש, טורפים<br />
פנימה את כל החלמונים ומעט יותר<br />
ממחצית )30 גרם( מהחמאה ולאחר<br />
מכן מוסיפים ליקר גראן מרנייה.<br />
טורפים את החלבונים והמלח לקצף<br />
נוקשה ומקפלים לתוך התעורבת<br />
אופן ההכנה<br />
מקציפים את החלמונים עם סוכר וניל<br />
עד שהתערובת תפוחה ואוורירית.<br />
מניחים את תערובת הביצים בבן<br />
מארי )סיר אדים( עם מים חמים,<br />
מוסיפים בהדרגה יין מרסלה תוך כדי<br />
הקצפה מתמדת, עד שהמרקם הוא<br />
כמו של קרם מוצק וסמיך. יוצקים<br />
מיד לכוסות ומגישים, אחרת הזביונה<br />
ישקע במהירות כיוון שהוא מתעבה עם<br />
ההקצפה<br />
3<br />
2<br />
מחממים מראש תנור לחום של 200<br />
מעלות<br />
בשארית החמאה משמנים ארבע<br />
תבניות סופלה קטנות ומפזרים בהן<br />
אבקת סוכר<br />
יוצקים את קרם הביצים לתבנית<br />
מחליקים את פני השטח ואופים בתנור<br />
במשך 25 דקות, מפזרים אבקת סוכר,<br />
ומגישים מיד
Change language