Attention! Your ePaper is waiting for publication!
By publishing your document, the content will be optimally indexed by Google via AI and sorted into the right category for over 500 million ePaper readers on YUMPU.
This will ensure high visibility and many readers!
162 ריבות / ריבת חבושים ט ריבת קלמנטינות ט חומרים חומרים גרם סוכר 1 ק״ג קלמנטינות 500 ק״ג חבושים 4 כוסות סוכר 1 4 מקלות קינמון כפית קינמון כוסות מים לימון סחוט למיץ אופן ההכנה חותכים את הקלמנטינות לחצאים וסוחטים את המיץ, יוצקים לקערה ומעמידים בצד 1 3 ½ אופן ההכנה מקרצפים את החבושים ופורסים לפלחים. מסלקים את הליבה ומשרים במים בקערה עמוקה בכמות שתכסה אותם למספר שעות בסיר רחב מבשלים את המים ואת הסוכר ומיץ הלימון, בוחשים היטב, מוסיפים את הקינמון ופלחי החבושים, ומבשלים כ - 45 דקות על להבה בינונית, עד שהנוזל מסמיך מעט וצבעו כתום זהוב מקררים את ריבת החבושים ומכניסים לצנצנת, מכסים תחילה בנייר אלומיניום, ואחר כך סוגרים היטב. ניתן לשמור את הריבה במזווה מרחיקים את כל קליפות התפוזים הלבנות הדקות. אחר כך מבשלים במים את הקליפות החיצוניות הכתומות עד שהן רכות, כ - 10 דקות, מסננים היטב ומכסים במים נקיים, ומשרים ל - 12 שעות או למשך הלילה, מחליפים את המים פעם או פעמיים כדי להרחיק את כל המרירות מסננים את הקליפות וטוחנים טחינה גסה או קוצצים גס. יוצקים את מיץ הקלמנטינות אל סיר גדול, מוסיפים את הסוכר והקליפה הקצוצה, מבשלים עד שהסירופ מתעדה במקצת והמיץ יוצר קריש מוצק. משך הבישול יהיה 30 - 15 דקות. מניחים לריבה להצטנן ואחר כך יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות וסוגרים היטב
163 ריבת בצלצלי שאלוט ט חומרים גרם בצלצלי שאלוט קלופים גרם סוכר ענפי טימין פלפל חריף ירוק חופן קליפות של בצלצלי שאלוט לימון סחוט למיץ אופן ההכנה מערבבים את בצלצלי השאלוט והסוכר למשך שעתיים ומשרים, מכניסים לסיר בישול מוסיפים לסיר את ענפי הטימין והפלפל החריף, קליפות הבצלצלים ומיץ הלימון ומבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס, מערבבים מדי פעם עם כף עץ, מבשלים עד שהריבה מסמיכה וטעימה בעזרת מזלג מוציאים את קליפות בצלי השאלוט, יוצקים לצנצנת וסוגרים היטב 600 600 3 1 1
Change language