Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
119<br />
אופן הכנת הביגה<br />
ממיסים את השמרים ב - 100 מ״ל מים פושרים ומוסיפים את<br />
הנוזל לקמח, ומעבדים לקבלת בצק. מניחים בקערה משומנת,<br />
מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר לתפיחה של 12 שעות<br />
או במשך הלילה<br />
אופן הכנת הבצק<br />
ממיסים את השמרים ב - 140 מ״ל מים פושרים, ומוסיפים את<br />
השמן. מערבבים את הביגה והקמח והמלח בקערה ומוסיפים<br />
את הנוזל, מערבבים לקבלת בצק יציב ולשים במשך 10 דקות<br />
על משטח מקומח היטב עד שהבצק נעשה חלק וגמיש<br />
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד,<br />
ומניחים לתפוח במקום חמים עד שעתיים ועד שהבצק מכפיל<br />
את נפחו. מעבירים את הבצק אל משטח עבודה מקומח וחובטים<br />
בו להוצאת האוויר. יוצרים ממנו צורת מלבן<br />
מניחים את הבצק בתבנית אפייה מכסים בניילון נצמד משומן<br />
ובמגבת מטבח ומניחים במקום חמים לתפיחה של עד שעתיים,<br />
עד שהוא מכפיל את נפחו. הלחם מוכן לאפייה כאשר הוא הדוק<br />
ותפוח היטב ובלחיצה עם האצבע הוא חוזר חזרה מבהירות.<br />
מחממים מראש תנור אפייה לחום של 220 מעלות<br />
חורצים בכיכר הלחם קו ארוך בצד של הלחם, ומפזרים מעט<br />
קמח, מתיזים מעט מים ומניחים את הרשת האמצעית בתנור<br />
במשך 35 - 30 דקות. אם רוצים קרום פריך יותר, מתיזים מעט<br />
מים כל 10 דקות ומוציאים מהתנור ומצננים
Change language