You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
117<br />
לחם זוקיני וגזר<br />
ט<br />
חומרים<br />
גרם קישואי זוקיני מגוררים<br />
כפית מלח ים<br />
גזרים מקולפים ומגוררים גס<br />
גרם קמח מלא<br />
גרם שמרים טריים<br />
מ״ל מים פושרים<br />
שמן זית להברשה<br />
אופן ההכנה<br />
מגוררים את הזוקיני בפומפייה גסה לתוך מסננת, זורים עליהם<br />
כף מלח, ומקפיצים את התערובת כדי שהמלח יתפזר באופן<br />
שווה. מניחים את המסננת מעל צלחת או קערה ומניחים ל - 20<br />
דקות. לוקחים חופנים קטנים של זוקיני וסוחטים אותם היטב<br />
כדי להוציא את כל המים המיותרים. הדבר ימנע רטיבות יתר<br />
של הבצק<br />
מערבבים את הגזרים המגוררים עם שני סוגי הקמח ועם שארית<br />
המלח, ומוסיפים אליהם את הקישואים המגוררים ומערבבים<br />
מפוררים את השמרים בקערה קטנה, מוסיפים מחצית מכמות<br />
המים ובוחשים עד שהשמרים נמסים. יוצקים לתוך תערובת<br />
הקמח ומתחילים לעבד יחד עם כל החומרים תוך הוספה<br />
הדרגתית של שארים המית הנדרשת כדי ליצור בצק רך במקצת<br />
ובעל מראה לא חלק. מעבירים את הבצק למשטח עבודה<br />
מקומח, לשים היטב במשך 5 דקות עד שהוא נעשה גמיש מאוד<br />
מחזירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו<br />
לתפוח כ - 1 שעה במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו<br />
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח וחובטים בו עד<br />
להוציא את האוויר, חוצים את הבצק ל - 2 חלקים שווים וצרים<br />
מכל חלק גליל המתאים בגודלו לתבנית. עורכים כל גליל בצק<br />
בתבנית. מחליקים את התבנית לתוך שקית פלסטיק גדולה<br />
מנפחים סוגרים ומניחים לתפוח כמו קודם עד שהבצק מכפיל<br />
את נפחו כ - 1 שעה<br />
מחממים את תנור האפייה ל - 220 מעלות<br />
מברישים את פני הכירות המותפחת בשמן ואופים במשך 35<br />
דקות בתנור שחומם מראש עד שהכיכרות הלחם משחימות<br />
קלות ונשמע צליל חלול כשנוקשים על תחתית הלחם.<br />
מצננים על רשת מתכת.<br />
500<br />
1½<br />
200<br />
350<br />
15<br />
350
Change language