Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
110 מאפים / לחמים /<br />
לחם בירה גרמני<br />
צ<br />
חומרים<br />
גרם שמרים טריים<br />
כף סירופ לתת<br />
כף דבש<br />
מ״ל בירה מאלט<br />
גרם קמח שיפון<br />
גרם קמח לחם מלא<br />
כפית מלח ים<br />
גרם מרגרינה חתוכה לקוביות<br />
כוסות בירה להברשה<br />
גרעיני שיפון או חיטה גרוסים לציפוי<br />
5<br />
1<br />
1<br />
300<br />
400<br />
100<br />
1½<br />
25<br />
2<br />
אופן ההכנה<br />
מפוררים את השמרים לתוך קערה גדולה, מוסיפים את סירופ<br />
הלתת ואת הדבש והבירה ובוחשים עד שהשמרים נמסים לגמרי<br />
מערבבים את כל סוגי הקמח ואת המלח בקערה גדולה ובקצות<br />
האצבעות מפוררים את המרגרינה עד שהתערובת מקבלת<br />
מרקם של פירורי לחם. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה את<br />
נוזל השמרים, אוספים בהדרגה את פירורי הקמח לתוך הנוזלים<br />
שבמרכז ומעבדים לבצק רך ולח. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים<br />
עוד קמח לבן – כף אחת בכל הוספה<br />
מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומכסים היטב בניילון<br />
נצמד. מניחים לו לתפוח ואחרי כן לשים במשך 10 דקות<br />
מחזירים את הבצק לקערה ומכסים היטב ונותנים לבצק לתפוח<br />
כ - 8 שעות או במשך לילה במקרר<br />
מעבירים את הבצק למשטח העבודה וחובטים כדי להוציא את<br />
האוויר, יוצרים כדור עגול ומניחים על תבנית האפייה המשומנת.<br />
מתפיחים קלות עד שהלחם מכפיל את נפחו כ - 4 שעות<br />
מחממים את התנור ל - 200 מעלות<br />
מסירים את הכיסוי מעל הכיכר ומברישים אותה קלות בבירה,<br />
זורים את השיפון או החיטה הגרוסים וחורצים בסכין חדה.<br />
אופים בתנור חם כ - 40 דקות עד שנשמע צליל חלל כאשר<br />
נוקשים בתחתית הסיר. מצננים על רשת
Change language