Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
104 מאפים /<br />
בצק שמרים ממולא בעלי תרד ומנגולד<br />
ט<br />
חומרים לבצק<br />
גרם קמח לבן<br />
גרם שמרי ״שמרית״<br />
כף סוכר<br />
כפית מלח<br />
מ״ל כוס שמן זית<br />
כוסות מים פושרים<br />
חומרים למלית<br />
גרם עלי מנגולד ללא הגבעולים<br />
גרם עלי תרד טריים<br />
שיני שום קצוצות<br />
בצלים גדולים קצוצים<br />
כף פפריקה מרוקאית בשמן<br />
קורט פפריקה חריפה<br />
קורט מלח<br />
קורט פלפל שחור גרוס<br />
560<br />
30<br />
1<br />
1<br />
85<br />
1½<br />
750<br />
250<br />
6<br />
2<br />
1<br />
אופן הכנת הבצק<br />
שמים בקערת מערבל עם וו לישה את כל המרכיבים פרט<br />
למים, ומתחילים לערבב במהירות נמוכה תוך הוספה הדרגתית<br />
של המים, מגבירים את מהירות המערבל ולשים 8 דקות.<br />
מתקבל בצק רך, לשים את הבצק שוב 2 דקות. מכסים את<br />
קערת המערבל בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי. לשים שוב<br />
את הבצק למשך 2 דקות ומתפיחים פעם שנייה כ - 45 דקות<br />
אופן הכנת המלית<br />
קוצצים דק את המנגולד והתרד, שמים בסיר ומכסים במים,<br />
מביאים לרתיחה ומבשלים בלי לכסות 5 דקות על להבה גבוהה,<br />
מסננים ומצננים, סוחטים היטב את העלים בין כפות הידיים<br />
מחממים במחבת כבדה את שמן הזית ומוסיפים את הבצל<br />
והשום ומטגנים כ - 10 דקות עד הזהבה, מוסיפים את עלי<br />
המנגולד והתרד, מתבלים ומטגנים כ - 10 דקות תוך ערבוב<br />
מדי פעם ומצננים היטב<br />
אופן הכנת המאפים<br />
מחממים תנור אפייה ל - 180 מעלות, משמנים את כפות הידיים<br />
ומחלקים את הבצק ל - 26 כדורים, משמנים צלחת גדולה במעט<br />
שמן ומניחים עליה כדור בצק ובאצבעות משומנות פותחים את<br />
הבצק לעלה עגול<br />
מניחים במרכז העיגול מעט מהמלית וסוגרים לצורת משולש או<br />
שמקפלים לשניים ומהדקים. מכינים כך את כל כדורי הבצק<br />
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים בינוניים<br />
את המאפים ואופים 40 דקות עד להזהבה ומגישים פושר<br />
אפשר לערבב קמח לבן וקמח מלא בכמויות שוות ואז להוסיף<br />
עוד ¼ כוס מים
Change language