Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
UZTURS<br />
Kurš gan to nezina, ka cīņā pret brīvajiem radikāļiem labākais ierocis ir antioksidanti. Turklāt<br />
vislabākie ir tie, kurus uzņemam ar uzturu. Vārdu antioksidanti dzirdam ļoti bieži, bet vai<br />
sabiedrībā valda arī izpratne par tiem? Skaidrojam, kas ir antioksidanti, kur tos meklēt, vai<br />
meklēt un kāpēc meklēt.<br />
Dabiskie antioksidanti,<br />
VAIROGS PRET<br />
VĪRUSIEM<br />
Konsultē Capital Clinic Riga<br />
uztura speciāliste, fizioloģe<br />
Baiba Grīnberga<br />
ANTIOKSIDANTI - DAUDZ<br />
DZIRDĒTS, MAZ ZINĀMS<br />
Antioksidanti cīņā ar brīvajiem radikāļiem<br />
ir mūsu ciešākie sabiedrotie. Brīvie radikāļi<br />
ir skābekli saturošas molekulas. Kas tur slikts? Bīstami ir tas, ka<br />
šīs molekulas ir nestabilas, jo to ķīmiskajā struktūrā pietrūkst<br />
viena elektrona. Var teikt, ka šīs molekulas ir nepilnīgas, un<br />
tām jāmeklē piemērots elektrons, lai kļūtu par pilnīgu vienumu.<br />
Tēlaini izsakoties, katliņš meklē vāciņu vai savu otru pusīti.<br />
Tikai tā meklēšana ir tāda ļoti sasteigta un nesaudzīga –<br />
tiklīdz kāds brīvais radikālis rodas, tas rekordātrumā –<br />
0,00000000001 sekundē (10–11) – atrod savu upuri. Brīvais<br />
radikālis ir tāds kā agresīvs «līgavainis» bez mīlestības. Daudz<br />
negaidot, tas ķer ciet pirmo labāko nesaistīto molekulu,<br />
piemēram, no šūnu membrānām, proteīniem vai DNS un<br />
atņem sev vajadzīgo elektronu. Šo elektronu «zādzību» dēvē<br />
par oksidāciju. Un, tiklīdz tā pārsniedz akceptējamo līmeni un<br />
sāk noslogot organismu, to jau dēvē par oksidatīvo stresu jeb<br />
slodzi.<br />
KĀDU ĻAUNUMU ŠĪ «LĪGAVAS ZAGŠANA» NODARA<br />
ORGANISMAM?<br />
Apzagtajai molekulai pietrūkst viena elektrona, tādējādi<br />
tā pati kļūst par brīvo radikāli un dodas meklēt upuri, kam<br />
atņemt trūkstošo elektronu. Un tā atkal un atkal. Tādējādi<br />
ieslēdzas bīstama ķēdes reakcija.<br />
Augsta brīvo radikāļu koncentrācija var izraisīt neskaitāmas<br />
šīs ķēdes reakcijas, radot augstu oksidatīvās slodzes līmeni,<br />
kas savukārt var būtiski kaitēt organismam:<br />
• y bojājot membrānas, ierobežot šūnu funkciju vai tās iznīcināt;<br />
• y deaktivizēt enzīmus;<br />
• y samazināt organisma spēju radīt olbaltumus;<br />
• y sagraut receptorus, kas atrodas šūnu virskārtā, – tie ir<br />
specifiski proteīni, kas pēc atslēgas un slēdzenes principa<br />
saslēdz atbilstošos hormonus, enzīmus un citus elementus. Ar<br />
šo saslēgšanos šūnām tiek dots konkrēts signāls. Piemēram,<br />
šūnām ir hormona insulīna receptori. Ja insulīns piesaistās<br />
šiem receptoriem, šūna saņem signālu, ka jāuzņem glikoze.<br />
Atslēgas un slēdzenes princips darbojas kā kods, kas<br />
nodrošina, ka attiecīgie elementi tiks piesaistīti atbilstošajiem<br />
receptoriem un šūnās tiks nogādātas tikai «legālās» vielas.<br />
Piemēram, toksīniem, kuriem nav atbilstošās «atslēgas», pieeja<br />
šūnām tiek liegta, toties tie var sabojāt receptorus no ārpuses,<br />
traucējot nepieciešamo signālu saņemšanu. Piemēram, ja ir<br />
sabojāti insulīna receptori, attiecīgā šūna nesaņem glikozi, tai<br />
nav, no kā pārtikt, un tā mirst.<br />
Tomēr brīvie radikāļi ne vienmēr ir tikai «sliktie zēni» – kā<br />
bieži vien notiek, daudzums nosaka robežu starp ļauno un<br />
labo. Kad nepieciešams, mūsu organisms pats saražo brīvos<br />
radikāļus, ko izmanto imūnreakcijas regulēšanai un šūnu<br />
apgādei ar enerģiju.<br />
6<br />
KAS RADA DAUDZOS BRĪVOS RADIKĀĻUS?<br />
Rodas jautājums, kādēļ par brīvajiem radikāļiem un<br />
šausmām, ko tie var nodarīt, tiek runāts tikai tagad?! Vai<br />
tad agrāk to nebija? Bija un ir tik ilgi, cik uz mūsu planētas<br />
pastāv dzīvība, tomēr tagad tam jāpievērš īpaša uzmanība,<br />
jo civilizācijas sasniegumi ir ar saviem mīnusiem – tiem, kas<br />
dzīvoja džungļos, nebija ilgstoša stresa ikdienā, viņi neēda<br />
ātrās uzkodas, nesmēķēja cigaretes, neelpoja izplūdes<br />
gāzes, nepiedzīvoja radiācijas katastrofas, nelietoja<br />
medikamentus un nedzēra alkoholu, toties daudz kustējās.<br />
Tas nenozīmē, ka mums visiem vajadzētu atgriezties<br />
aizlaikos, tomēr ir svarīgi zināt un saprast, ko darīt, lai<br />
brīvie radikāļi mums nedarītu pāri. Un te mums vajadzīgs<br />
liels daudzums antioksidantu, lai radikāļu armiju turētu<br />
grožos.<br />
KAS RADA BRĪVOS RADIKĀĻUS?<br />
• ySadzīves ķimikālijas.<br />
• yIndustrija, satiksmes radītais gaisa piesārņojums,<br />
mājsaimniecību atkritumi.<br />
• yKaitīgās uzturvielas, piemēram, industriāli pārstrādātie<br />
tauki vai cukurs.<br />
• yUztura konservanti, krāsvielas, aromatizētāji u.c.<br />
• yAugu aizsardzības līdzekļu paliekas pārtikas produktos –<br />
herbicīdi, fungicīdi, pesticīdi.<br />
• yRadioaktīvais un elektromagnētiskais starojums.<br />
• yPārspīlēta sauļošanās.<br />
• ySmēķēšana (viena izsmēķēta cigarete var radīt 1 000<br />
000 000 000 000 brīvo radikāļu).<br />
• yAlkohols.<br />
• yNarkotikas.<br />
• ySintētiskie ķermeņa kopšanas līdzekļi u.c.<br />
IZSAUCAM RADIKĀĻU ĶERŠANAS BRIGĀDI –<br />
ANTIOKSIDANTUS!<br />
Tas notiek tā – pirms brīvie radikāļi paspējuši paķert<br />
elektronu no šūnas membrānas vai organisma proteīna,<br />
iejaucas antioksidanti un labprātīgi atdod savu elektronu.<br />
Tas tiem nenākas grūti. Ja organismā ir pietiekami<br />
daudz antioksidantu, šūnas paliek neskartas. Labums<br />
ir tāds, ka antioksidanti, atdodot elektronu, paši par<br />
brīvajiem radikāļiem nepārvēršas vai arī, kā tas ir<br />
E vitamīna gadījumā, kad rodas E-radikāļi, nāk palīgā cits<br />
antioksidants, piemēram, C vitamīns. Tas, starp citu, ir<br />
viens no būtiskākajiem C vitamīna uzdevumiem.<br />
Cilvēka organisms pats daļēji tiek galā ar brīvajiem<br />
radikāļiem, ņemot palīgā enzīmus. Tomēr daudz lielāka<br />
loma ir tiem antioksidantiem, ko uzņem ar pārtiku.<br />
Ar antioksidantiem bagātākās pārtikas grupas ir:<br />
• yDārzeņi<br />
• ySalāti<br />
• yGaršaugi, garšvielas<br />
• yAugļi<br />
• yDīgsti<br />
• yNezāles, piemēram, pienenes<br />
• yRieksti, sēklas<br />
• yNerafinētas eļļas
Change language