CamSep 5 S
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KOMPLEKSOWANIE ZWIĄZKÓW AROMATYCZNYCH PRZEZ<br />
CYKLODEKSTRYNY, A ICH WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE<br />
Aneta KULIKOWSKA, Bronisław K. GŁÓD, Iwona KIERSZTYN,<br />
Paweł PISZCZ, Paweł WANTUSIAK<br />
Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, Wydział Nauk Ścisłych, Zakład Chemii Analitycznej,<br />
ul. 3 Maja 54, 08-110 Siedlce<br />
URL: dach.ich.uph.edu.pl, e-mail: psc1@onet.eu<br />
Przemysł spożywczy, kosmetyczny czy farmaceutyczny wykorzystuje bardzo często związki<br />
lotne słabo rozpuszczalne na przykład w płynach ustrojowych człowieka. Rozwój tych dziedzin<br />
wymaga wprowadzenia do produkcji substancji, które zwiększają trwałość oraz dostępność<br />
powyższych preparatów. Tymi substancjami coraz częściej są cylkodekstryny, czyli chiralne<br />
oligosacharydy zaliczane do związków wielopierścieniowych, zdolne do tworzenia kompleksów<br />
inkluzyjnych. Dzięki swoim właściwościom mogą kompleksować związki hydrofobowe,<br />
powodując wzrost ich rozpuszczalności w rozpuszczalnikach hydrofilowych. Reakcje<br />
kompleksowania przy użyciu cylkodekstryn nie są dokładnie poznane i budzą wątpliwości<br />
dotyczące ewentualnych zmian we właściwościach kompleksów jak i samych związków<br />
uwolnionych z wnętrz cylkodekstryny.<br />
Celem pracy było zbadanie, metodą różnicowej woltametrii pulsowej, wpływu<br />
kompleksowania związków aromatycznych przez α-, β- oraz γ-cyklodekstrynę na ich zdolności<br />
antyoksydacyjne i wyznaczenie stałych kompleksowania.<br />
Zmniejszenie wysokości pików woltametrycznych świadczy o reakcji kompleksowania i<br />
częściowym unieczynnieniu przez cyklodekstryny grup funkcyjnych odpowiedzialnych za<br />
właściwości antyoksydacyjne i/lub większym współczynniku dyfuzji dla kompleksu. Przesunięcia<br />
pików woltametrycznych w stronę wyższych potencjałów wskazują na nieznaczne obniżenie<br />
właściwości antyoksydacyjnych niektórych związków. Kompleksy z cyklodekstrynami<br />
charakteryzują się mniejszą reaktywnością z rodnikiem DPPH w porównaniu do związków<br />
nieskompleksowanych. Wzrost wartości absorbancji próbek dowodzi, że zachodzi reakcja<br />
kompleksowania, potwierdzają to wyniki uzyskane za pomocą metod elektrochemicznych,<br />
Wyznaczone zostały stałe kompleksowania ze zmian absorpcji UV-VIS. Za pomocą metod<br />
elektrochemicznych nie udało się wyznaczyć stałych kompleksowania z równania de Forda-<br />
Hume’a, które stosowane jest w przypadku procesów odwracalnych (brak procesu odwracalnego).<br />
38
Change language