CamSep 1

ków aromatycznych i oznaczaniu produktów ich reakcji (substytucja wolnorodnikowa
lub nukleofilowa) z rodnikiem hydroksylowym. Jako pułapkę spinową
wykorzystuje się m.in. naturalnie występującą fenyloalaninę, kwas tereftalowy,
egzogenne pochodne aspiryny oraz, przedstawiony na rys. 10,
kwas p-hydroksybenzoesowy (p-HBA) [25]. Kwasy hydroksybenzoesowe
mogą być oznaczane metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej
w układzie faz odwróconych z detekcja elektrochemiczną (węgiel szklisty;
0,8 V vs Ag/AgCl).
W tym miejscu warto zauważyć, że salicylany, czy szerzej hydroksybenzoesany,
(np.: aspiryna - kwas o-acetylosalicylowy) występują w wielu
roślinach. Wykorzystanie, z powodzeniem, tej grupy związków jako pułapki
rodnika hydroksylowego udowadnia, że oprócz własności przeciwzapalnych
związki te w organizmie mogą pełnić również rolę antyoksydantów.
Rys. 11. Porównanie potencjał antyoksydacyjny metanolu, etanolu i dimetyosulfotlenku. Rodniki
hydroksylowe zostały wygenerowane w układzie (ADP/Fe(II)/H 2 O 2, ) i pułapkowane kwasem
p-hydroksybenzoesowym w obecności badanych rozpuszczalników o stężeniu 0.1%. Produkt
reakcji (kwas 3,4-dihydroksybenzoesowy) był oznaczany z zastosowaniem chromatografii
wykluczania jonowego. Próbka kontrolna nie zawierała antyoksydantów, dlatego wysokość
jej piku chromatograficznego przyjęto za 100%
Rys. 12. Prównanie potencjału antyoksydacyjny poliamin biogennych (AGM – agmatyny,
PUT – putrescyny, SPD – spermidyny i SPE – sperminy). Warunki jak na rys. 11
59