KUVAR
Kuvar NARODNI BROJ 1 • ČETVRTAK 13. AVGUST 2015. Podeli recept I ZARADI 1.000 DINARA K ora k po kora k Riba u soli Ručak za 30 minuta GOCA TRŽAN PREPORUČUJE Moj recept za patlidžan sa sirom
- Page 2 and 3: Burger sa Zlatiborac tankom slanino
- Page 4 and 5: TEMA KORAK BROJA PO KORAK Najukusni
- Page 6 and 7: RECEPTI ZA DOBRO ZDRAVLJE Šljiva k
Kuvar<br />
NARODNI<br />
BROJ 1 • ČETVRTAK 13. AVGUST 2015.<br />
Podeli<br />
recept<br />
I ZARADI<br />
1.000<br />
DINARA<br />
K ora k po kora k<br />
Riba u soli<br />
Ručak<br />
za<br />
30<br />
minuta<br />
GOCA TRŽAN PREPORUČUJE<br />
Moj recept za<br />
patlidžan sa sirom
Burger sa Zlatiborac<br />
tankom slaninom<br />
• 1 osoba • 30 minuta<br />
Slasni patlidžan<br />
sa Zlatiborac<br />
svinjskom<br />
pečenicom<br />
• 2 osobe • 30 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 1 veći patlidžan<br />
• 50 g Zlatiborac svinjske pečenice<br />
• 20 ml maslinovog ulja<br />
• malo soli<br />
• 50 g sira sa plavom plesni<br />
• 1/2 zelene paprike<br />
• 1/2 žute paprike<br />
• 1/4 krastavca<br />
• 4-5 čeri paradajza<br />
• 1/2 glavice crvenog luka<br />
• 1 list zelene salate<br />
• nekoliko listova bosiljka<br />
• grančice mirođije<br />
SASTOJCI<br />
• 200 g junećeg<br />
mlevenog mesa<br />
• 20 g Zlatiborac tanke slanine<br />
• 1 zemička<br />
• 2-3 koluta sveže paprike<br />
• 2-3 lista zelene salate<br />
• 2-3 koluta paradajza<br />
• 2-3 koluta crvenog luka<br />
• 4 g soli (2% od težine mesa)<br />
• 50 ml majoneza<br />
• 1 list topljenog sira<br />
• 3 kašike kisele vode<br />
• 1 kašika mleka<br />
• Korica hleba<br />
• 1 čen belog luka<br />
• 1/2 kašičice senfa<br />
PRIPREMA<br />
1. Koricu hleba<br />
pomešati sa<br />
kiselom vodom<br />
i mlekom pa<br />
rukom zgnječiti u<br />
kompaktnu masu.<br />
2. Dodati mleveno<br />
meso i so pa sve dobro sjediniti.<br />
3. Formirati burger pa ga izgrilovati na<br />
roštilju ili gril tiganju, potom na njega<br />
staviti sir.<br />
4. Pomešati majonez, senf i sitno<br />
seckani beli luk. U zemičku staviti malo<br />
dobijenog sosa, zelenu salatu, paradajz,<br />
pripremljen burger sa sirom, luk i<br />
proprženu Zlatiborac tanku slaninu.<br />
PRIPREMA<br />
1. Preseći patlidžan na polovine, posoliti<br />
ga i peći u zagrejanoj pećnici na 190<br />
stepeni<br />
oko 25-30 minuta.<br />
2. Pečen patlidžan<br />
ostaviti da se<br />
prohladi. Po njemu<br />
složiti povrće, plavi<br />
sir i Zlatiborac<br />
svinjsku pečenicu.<br />
3. Sve preliti<br />
maslinovim uljem i<br />
ukrasiti grančicama<br />
mirođije i listićima<br />
svežeg bosiljka.<br />
SAVET<br />
Uz burger servirati<br />
prženi krompir i preostali<br />
pripremljeni sos. Pošto je<br />
burger pripremljen od junećeg<br />
mesa, za sladokusce, po želji središnji<br />
deo može ostati i sirov, tj. srednje pečen.
IZ BAKINE SVESKE<br />
Su pa od jaja<br />
• 4 osobe • 40 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 3 jajeta<br />
• 4 kašike griza<br />
• malo peršuna<br />
• 2 kašike<br />
kiselog mleka<br />
• so, biozačin<br />
100<br />
DINARA<br />
PRIPREMA<br />
Starinska<br />
pogača<br />
s orasima<br />
1. Jaja skuvajte na tvrdo.<br />
2. U šerpu sipajte 8 dl vode,<br />
posolite i dodajte malo<br />
biozačina. Kad voda<br />
provri, u nju sipajte griz (malo<br />
pomalo) i neprekidno mešajte<br />
dok se ne sku va.<br />
3. Jedno jaje umutite s kiselim<br />
mlekom, pa smesu polako sipajte<br />
u supu koju ste skinuli<br />
s vatre.<br />
Pospite iseckanim peršunom.<br />
4. Tvrdo kuvana i ohlađena jaja<br />
narendajte, pa njima pospite<br />
supu, pre nego što je poslužite.<br />
• 4 osobe • 80 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 1,5 kg brašna<br />
• 1 l mleka<br />
• malo soli<br />
• 1/2 kg oraha<br />
• 100 g šećera<br />
PRIPREMA<br />
Ako koristite<br />
svežu boraniju,<br />
prethodno je<br />
obarite!<br />
450<br />
DINARA<br />
1. Od brašna, mleka i soli zamesite glatko<br />
testo. Razvaljajte ga na debljinu 3-4 mm,<br />
polovinu pospite zašećerenim mlevenim<br />
orasima, pa preklopite drugom polovinom.<br />
2. Testo ponovo razvaljati i preklopiti. Ovu<br />
radnju ponavljati više puta, sve dok se ne<br />
dobije veličina koja odgovara veličini posu<br />
de u ko joj će se po ga ča pe ći. Ume sto<br />
oraha možete upotrebiti mak ili koštice<br />
bundeve.<br />
3. Pečenu pogaču poprskati vodom<br />
i prekriti čistom krpom.<br />
900<br />
DINARA<br />
Musaka s<br />
boranijom<br />
• 4 osobe • 60 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 1/2 kg žute boranije<br />
• 1/2 kg mlevenog mesa<br />
• 4 čena be log luka<br />
• 1 veća šargarepa<br />
• 1 veća glavica cr nog luka<br />
• 1 veći krompir<br />
• 4 jajeta<br />
• mleko<br />
• 1 kašika brašna<br />
• so, bi ber, biozačin<br />
PRIPREMA<br />
1. Boraniju obariti. Na ulju<br />
prodinstati crni luk, mleveno<br />
meso i narendanu<br />
šargarepu i na kraju dodati<br />
začine. Posebno umutiti<br />
četiri jajeta sa mlekom i jednom<br />
kašikom brašna.<br />
2. U podmazan pleh prvo poređati<br />
krompir isečen na tanke<br />
ploške (radi lakšeg vađenja).<br />
Preko toga staviti red boranije,<br />
red mlevenog mesa, zaliti smesom<br />
od ja ja, pa ta ko po na vljati<br />
dok ne potrošite sve sastojke.<br />
Peći u rerni dok jelo ne porumeni,<br />
pa ga po slu ži ti to plo uz ka šiku<br />
pavlake ili milerama.
TEMA KORAK BROJA PO KORAK<br />
Najukusnija<br />
pasta s<br />
tikvicama<br />
• 4 osobe • 30 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 300 g makarona<br />
• 1 veća tikvica<br />
• 8 kriški pančete<br />
• 1/2 kašičice mirođije<br />
• 4 jajeta<br />
• 1 dl mleka<br />
• 200 g gaude<br />
Ručak<br />
za pola sata<br />
PRIPREMA<br />
1. Makarone skuvajte prema uputstvu<br />
na pakovanju da budu al dente.<br />
2. Tikvicu operite i nasecite na tanke<br />
polumesece, a gaudu na kockice.<br />
3. Na tiganju prepržite na šnite isečenu<br />
pančetu dok ne postane hrskava pa je<br />
izvadite sa strane.<br />
4. Na masnoći od slanine prepržite i<br />
tikvice (2 minuta) i izvadite ih sa strane.<br />
5. U vruć tiganj dodajte malo<br />
maslinovog ulja, jaja, mleko (može i<br />
neutralna pavlaka za kuvanje), mirođiju<br />
i skuvane makarone, dobro<br />
promešajte, pa kad su jaja<br />
gotova, sklonite s vatre.<br />
6. Na tanjire servirajte<br />
testeninu, na nju stavite<br />
tikvice i kockice gaude,<br />
na vrh stavite dve kriške<br />
prepržene pančete.<br />
400<br />
DINARA<br />
De kora cija<br />
Jelo servirajte sa<br />
prilogom od krompira<br />
i salatom po želji<br />
8 NARODNI <strong>KUVAR</strong> 13. AVGUST 2015.
Da uku sno je lo<br />
ne mo ra da bu de<br />
sku po i da mo že da<br />
se na pra vi za ne<br />
vi še od tri de set<br />
mi nu ta, do ka zu ju<br />
re ce p ti ko je vam<br />
predlažemo<br />
Kelj s<br />
kobasicom<br />
• 4 osobe • 30 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 1 kg kelja<br />
• 4 kobasice<br />
• 100 g mesnate slanine<br />
• 0,5 dl ulja<br />
• 4 čena belog luka<br />
• 2 kašike brašna<br />
• malo muskatnog oraščića<br />
• peršun<br />
• so, biber<br />
Džigerica<br />
u slanini<br />
• 2 osobe • 30 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 10 komada pileće džigerice<br />
• 150 g slanine<br />
• 40 g ulja<br />
PRIPREMA<br />
1. Džigericu prepolovite<br />
tako da dobijete 20 komada.<br />
2. Svaki komad umotajte u<br />
plošku slanine isečene u traku.<br />
3. Pričvrstite čačkalicama i<br />
pecite na žaru ili u tiganju.<br />
4. Izvadite čačkalice i<br />
poslužite uz prilog<br />
po želji.<br />
350<br />
DINARA<br />
Vodite računa da<br />
slanina ne bude<br />
prepečena!<br />
PRIPREMA<br />
1. Kelj očistite, operite<br />
i krupno nasecite.<br />
500<br />
2. Skuvajte ga u posoljenoj<br />
DINARA<br />
vodi, zajedno s kobasicama.<br />
3. U međuvremenu, slaninu<br />
nasecite na kockice, a beli luk i peršunov<br />
list usitnite.<br />
4. U tiganju zagejte malo ulja. Na ulju<br />
propržite slaninu. Dodajte brašno i beli<br />
Brzi kolač<br />
od sira<br />
• 4 osobe • 35 minuta<br />
SASTOJCI<br />
• 3 jajeta<br />
• 120 g be le ili cr ne čokolade<br />
• 120 g krem-sira<br />
PRIPREMA<br />
1. Zagrejte rernu na 170 stepeni.<br />
2. Stavite čokoladu u veliku metalnu<br />
po su du i oto pi te je na pa ri. Dodajte<br />
krem-sir i pomešajte. Sklonite<br />
smesu s pare i umešajte tri<br />
žumanceta.<br />
3. Belanca umutite u čvrst sneg,<br />
a zatim trećinu dodajte smesi od<br />
čokolade i sira i pažljivo promešajte da<br />
se sve sjedini. Ponovite postupak još<br />
dva pu ta dok ne po tro ši te sav šne od<br />
belanaca.<br />
4. Kalup za pečenje obložite masnim<br />
papirom, u njega sipajte smesu. Kalup<br />
sta vi te na pleh u ko ji ste pret hod no sipali<br />
vruću vodu. Pecite na 170 stepeni<br />
15 mi nu ta, a za tim još 15 na 160 stepeni.<br />
luk, pa napravite svetlu zapršku. Zalijte<br />
je tečnošću u kojoj se kuvao kelj.<br />
5. Dodajte je kelju, pobiberite, narendajte<br />
malo muskatnog oraščića i nastavite<br />
da kuvate još nekoliko minuta. Poslužite<br />
sa kobasicom.<br />
L ag a n a i k rem ast a<br />
poslastica, idea lna<br />
za vru će le t nje dane<br />
5. Kada je kolač gotov, rernu isključite, ali<br />
kolač iz nje nemojte vaditi još 15 minuta.<br />
Pre posluživanja ga rashladite i posipite<br />
šećerom u prahu.<br />
300<br />
DINARA<br />
13. AVGUST 2015. NARODNI <strong>KUVAR</strong> 9
RECEPTI ZA DOBRO ZDRAVLJE<br />
Šljiva<br />
kao lek<br />
Šlji ve po pra vlja ju ape tit, ja ča ju<br />
sr ce i po ma žu kod obo lje nja<br />
bu bre ga, bo le sti je tre i po ja ve reu me<br />
Šljive su bogate kalijumom, mineralom<br />
neophodnim za održavanje<br />
acido-bazne ravnoteže, čiji<br />
manjak u organizmu dovodi do umora.<br />
Vrlo su bogate i vitaminima, a imaju<br />
nisku energetsku vrednost. Imaju najviše<br />
vitamina C i E, beta-karotena i folne<br />
kiseline, ali i vitamine B1 i B2, koji jačaju<br />
nerve, pomažu kod stresa, a dobri su<br />
i za poboljšanje pamćenja. Vitamin C je<br />
važan jer pomaže apsorpciju gvožđa u<br />
organizmu. Takođe, ovaj vitamin pomaže<br />
i u smanjivanju rizika od srčanih bolesti,<br />
šloga, kao i nekih vrsta kancera. U<br />
njima ima cinka i bakra, koji deluju protiv<br />
depresije i jačaju imunološki sistem.<br />
Šljiva je bogata pektinima, odnosno<br />
dijetetskim vlaknima, koja narastu u<br />
želucu i crevima i tako podstiču probavu,<br />
snižavaju holesterol, skupljaju<br />
10 NARODNI <strong>KUVAR</strong> 13. AVGUST 2015.<br />
Za bolju probavu<br />
(i protiv zatvora)<br />
Natopite uveče u vodi šaku opranih suvih<br />
šljiva. Ujutro popijte sok i pojedite šljive.<br />
Sa šljivama možete da stavite i suve<br />
smo kve (5 šlji va + 5 smo ka va).<br />
I kompot od šljiva može<br />
se koristiti kao diuretik.<br />
Za ja če kosti<br />
Desetak suvih šljiva dnevno<br />
smanjuje rizik od<br />
osteoporoze i preloma<br />
kostiju, koji s godinama raste,<br />
naročito kod žena koje<br />
su izašle iz menopauze.<br />
Za bo lji rad creva<br />
Uzmite pola litra mleka, tri kašike meda,<br />
po 30 gra ma su vog gro žđa, su vih šlji va i suvih<br />
smokava. Šljive i smokve potopite u vodu<br />
i osta vi te da od sto je u njoj pre ko no ći. Šljive<br />
očistite od košpica, naseckajte ih zajedno<br />
sa su vim gro žđem i smo kva ma, a za tim sve<br />
dobro izmešajte s medom i mlekom.<br />
Protiv aritmije<br />
U b l end eru i zm iks ajt e p ol a čaše<br />
oči šće nih šlji va, po la ba na ne i 0,25 dl so ka<br />
od li mu na. Pi j te ča šu ovog na pi t ka tri<br />
pu ta na dan, pre je la, to kom 3-4 ne de lje.<br />
otrovne materije iz organizma i izbacuju<br />
ih. U sto grama šljiva ima čak 87<br />
grama vode i 11 grama ugljenih hidrata,<br />
dok preostali deo sadrži vlakna i<br />
belančevine. Suve šljive imaju mnogo<br />
više minerala, vitamina i fitohemikalija<br />
od svežih, a posebno su bogate antioksidansima.<br />
Šljive popravljaju apetit,<br />
jačaju srce i pomažu kod oboljenja<br />
bubrega, bolesti jetre i pojave reume.<br />
Kada se redovno konzumiraju, odlične<br />
su u prevenciji raka, podmlađuju<br />
i regenerišu organizam i sprečavaju<br />
pojavu bora.<br />
De to k si ka ci ja<br />
je tre i krvi<br />
Potrebno 8-22 sve že šlji ve<br />
Uputstvo Šljive uveče oprati, razrezati<br />
ih s jedne strane i izvaditi košticu.<br />
Uba ci ti ih u vo du da od sto je pre ko noći.<br />
Ujutro baciti vodu i naliti novu toliko<br />
da po kri je plo do ve. To sta vi ti da se<br />
ku va na la ga noj va tri 2-3 sa ta, a svakih<br />
sat vremena odliti vodu i dosuti<br />
novu, toplu. Tako dobijene šljive, koje<br />
su sad bez še će ra i ki se li ne, je sti<br />
tople natašte s malo vode (pojesti<br />
sve odjednom).<br />
Dužina terapije Ovaj recept koristiti<br />
1 nedelju kod lakših oboljenja<br />
je tre, a 2 ne de lje kod te žih, sva ki<br />
dan ujutro natašte.
DIJETA NEDELJE<br />
Skinite 3 kilograma<br />
za 5 dana!<br />
Jo gu rt je na mi r ni ca ko ja ne ma<br />
mno go ka lo ri ja i ima do bar<br />
efe kat na or ga ne za va re nje<br />
Kaloričnost jogurta zavisi i od vrste<br />
mleka od kojeg je napravljen, kao i<br />
od toga da li sadrži dodatke - voće<br />
i šećer. U jogurtu se nalaze važni sastojci<br />
kao što su vitamin B2, B12, kalcijum, fosfor<br />
i drugi minerali.<br />
Ovu dijetu, inače odličnu za čišćenje organizma,<br />
potrebno je ponoviti dva do tri<br />
puta, s tim što se menjaju voće i povrće.<br />
Posle ovog režima ishrane trebalo bi<br />
da izgubite nekoliko kilograma, ali i da<br />
se bolje osećate.<br />
Niskokalorična jogurt dijeta<br />
1. dan 2. da n 3. dan 4. da n 5. dan<br />
Doručak<br />
• jogurt i ananas<br />
Ručak<br />
• integralni hleb<br />
• zelena salata<br />
sa začinima<br />
• jogurt<br />
Večera<br />
• pečena riba<br />
bez masnoće<br />
• kuvani<br />
krompir<br />
• kuvana blitva<br />
Doručak<br />
• jagode (ili<br />
neko sezonsko<br />
voće)<br />
• jogurt<br />
Ručak<br />
• integralna<br />
testenina<br />
• paradajz-sos<br />
• jogurt<br />
Večera<br />
• mladi sir<br />
• integralne<br />
kifle<br />
• rotkvice<br />
Doručak<br />
• jogurt, dinja<br />
ili lubenica<br />
Ručak<br />
• pirinač<br />
• grašak<br />
• cvekla<br />
Večera<br />
• pečeno<br />
pileće belo<br />
meso bez<br />
masnoće<br />
• salata od<br />
paradajza<br />
• jogurt<br />
Doručak<br />
• jogurt<br />
• jabuka<br />
Ručak<br />
• čorba od<br />
pečuraka<br />
• ražani hleb<br />
• kuvano<br />
mešano povrće<br />
po želji<br />
Večera<br />
• integralna kifla<br />
• salata od<br />
krastavca prelivena<br />
jogurtom<br />
Na po me na<br />
Tokom dijete ne smete da jedete ništa slatko, a vodu treba<br />
pi ti što vi še. Obro ci ne tre ba da bu du pre vi še obi l ni, a uz ovu<br />
i s h ra n u p ože l j n oje k o m b i n o va t i u m e re n u f i z ičk ua kt i v n o st<br />
Doručak<br />
• jogurt<br />
• pahuljice od<br />
žita<br />
Ručak<br />
• kuvani<br />
riblji file<br />
• kuvano povrće<br />
Večera<br />
• kuvani krompir<br />
sa začinima<br />
preliven<br />
jogurtom<br />
• zelena salata<br />
s limunom<br />
13. AVGUST 2015. NARODNI <strong>KUVAR</strong> 11