KUVAR

Kuvar
NARODNI
BROJ 1 • ČETVRTAK 13. AVGUST 2015.
Podeli
recept
I ZARADI
1.000
DINARA
K ora k po kora k
Riba u soli
Ručak
za
30
minuta
GOCA TRŽAN PREPORUČUJE
Moj recept za
patlidžan sa sirom

Burger sa Zlatiborac
tankom slaninom
• 1 osoba • 30 minuta
Slasni patlidžan
sa Zlatiborac
svinjskom
pečenicom
• 2 osobe • 30 minuta
SASTOJCI
• 1 veći patlidžan
• 50 g Zlatiborac svinjske pečenice
• 20 ml maslinovog ulja
• malo soli
• 50 g sira sa plavom plesni
• 1/2 zelene paprike
• 1/2 žute paprike
• 1/4 krastavca
• 4-5 čeri paradajza
• 1/2 glavice crvenog luka
• 1 list zelene salate
• nekoliko listova bosiljka
• grančice mirođije
SASTOJCI
• 200 g junećeg
mlevenog mesa
• 20 g Zlatiborac tanke slanine
• 1 zemička
• 2-3 koluta sveže paprike
• 2-3 lista zelene salate
• 2-3 koluta paradajza
• 2-3 koluta crvenog luka
• 4 g soli (2% od težine mesa)
• 50 ml majoneza
• 1 list topljenog sira
• 3 kašike kisele vode
• 1 kašika mleka
• Korica hleba
• 1 čen belog luka
• 1/2 kašičice senfa
PRIPREMA
1. Koricu hleba
pomešati sa
kiselom vodom
i mlekom pa
rukom zgnječiti u
kompaktnu masu.
2. Dodati mleveno
meso i so pa sve dobro sjediniti.
3. Formirati burger pa ga izgrilovati na
roštilju ili gril tiganju, potom na njega
staviti sir.
4. Pomešati majonez, senf i sitno
seckani beli luk. U zemičku staviti malo
dobijenog sosa, zelenu salatu, paradajz,
pripremljen burger sa sirom, luk i
proprženu Zlatiborac tanku slaninu.
PRIPREMA
1. Preseći patlidžan na polovine, posoliti
ga i peći u zagrejanoj pećnici na 190
stepeni
oko 25-30 minuta.
2. Pečen patlidžan
ostaviti da se
prohladi. Po njemu
složiti povrće, plavi
sir i Zlatiborac
svinjsku pečenicu.
3. Sve preliti
maslinovim uljem i
ukrasiti grančicama
mirođije i listićima
svežeg bosiljka.
SAVET
Uz burger servirati
prženi krompir i preostali
pripremljeni sos. Pošto je
burger pripremljen od junećeg
mesa, za sladokusce, po želji središnji
deo može ostati i sirov, tj. srednje pečen.

IZ BAKINE SVESKE
Su pa od jaja
• 4 osobe • 40 minuta
SASTOJCI
• 3 jajeta
• 4 kašike griza
• malo peršuna
• 2 kašike
kiselog mleka
• so, biozačin
100
DINARA
PRIPREMA
Starinska
pogača
s orasima
1. Jaja skuvajte na tvrdo.
2. U šerpu sipajte 8 dl vode,
posolite i dodajte malo
biozačina. Kad voda
provri, u nju sipajte griz (malo
pomalo) i neprekidno mešajte
dok se ne sku va.
3. Jedno jaje umutite s kiselim
mlekom, pa smesu polako sipajte
u supu koju ste skinuli
s vatre.
Pospite iseckanim peršunom.
4. Tvrdo kuvana i ohlađena jaja
narendajte, pa njima pospite
supu, pre nego što je poslužite.
• 4 osobe • 80 minuta
SASTOJCI
• 1,5 kg brašna
• 1 l mleka
• malo soli
• 1/2 kg oraha
• 100 g šećera
PRIPREMA
Ako koristite
svežu boraniju,
prethodno je
obarite!
450
DINARA
1. Od brašna, mleka i soli zamesite glatko
testo. Razvaljajte ga na debljinu 3-4 mm,
polovinu pospite zašećerenim mlevenim
orasima, pa preklopite drugom polovinom.
2. Testo ponovo razvaljati i preklopiti. Ovu
radnju ponavljati više puta, sve dok se ne
dobije veličina koja odgovara veličini posu
de u ko joj će se po ga ča pe ći. Ume sto
oraha možete upotrebiti mak ili koštice
bundeve.
3. Pečenu pogaču poprskati vodom
i prekriti čistom krpom.
900
DINARA
Musaka s
boranijom
• 4 osobe • 60 minuta
SASTOJCI
• 1/2 kg žute boranije
• 1/2 kg mlevenog mesa
• 4 čena be log luka
• 1 veća šargarepa
• 1 veća glavica cr nog luka
• 1 veći krompir
• 4 jajeta
• mleko
• 1 kašika brašna
• so, bi ber, biozačin
PRIPREMA
1. Boraniju obariti. Na ulju
prodinstati crni luk, mleveno
meso i narendanu
šargarepu i na kraju dodati
začine. Posebno umutiti
četiri jajeta sa mlekom i jednom
kašikom brašna.
2. U podmazan pleh prvo poređati
krompir isečen na tanke
ploške (radi lakšeg vađenja).
Preko toga staviti red boranije,
red mlevenog mesa, zaliti smesom
od ja ja, pa ta ko po na vljati
dok ne potrošite sve sastojke.
Peći u rerni dok jelo ne porumeni,
pa ga po slu ži ti to plo uz ka šiku
pavlake ili milerama.

TEMA KORAK BROJA PO KORAK
Najukusnija
pasta s
tikvicama
• 4 osobe • 30 minuta
SASTOJCI
• 300 g makarona
• 1 veća tikvica
• 8 kriški pančete
• 1/2 kašičice mirođije
• 4 jajeta
• 1 dl mleka
• 200 g gaude
Ručak
za pola sata
PRIPREMA
1. Makarone skuvajte prema uputstvu
na pakovanju da budu al dente.
2. Tikvicu operite i nasecite na tanke
polumesece, a gaudu na kockice.
3. Na tiganju prepržite na šnite isečenu
pančetu dok ne postane hrskava pa je
izvadite sa strane.
4. Na masnoći od slanine prepržite i
tikvice (2 minuta) i izvadite ih sa strane.
5. U vruć tiganj dodajte malo
maslinovog ulja, jaja, mleko (može i
neutralna pavlaka za kuvanje), mirođiju
i skuvane makarone, dobro
promešajte, pa kad su jaja
gotova, sklonite s vatre.
6. Na tanjire servirajte
testeninu, na nju stavite
tikvice i kockice gaude,
na vrh stavite dve kriške
prepržene pančete.
400
DINARA
De kora cija
Jelo servirajte sa
prilogom od krompira
i salatom po želji
8 NARODNI KUVAR 13. AVGUST 2015.

Da uku sno je lo
ne mo ra da bu de
sku po i da mo že da
se na pra vi za ne
vi še od tri de set
mi nu ta, do ka zu ju
re ce p ti ko je vam
predlažemo
Kelj s
kobasicom
• 4 osobe • 30 minuta
SASTOJCI
• 1 kg kelja
• 4 kobasice
• 100 g mesnate slanine
• 0,5 dl ulja
• 4 čena belog luka
• 2 kašike brašna
• malo muskatnog oraščića
• peršun
• so, biber
Džigerica
u slanini
• 2 osobe • 30 minuta
SASTOJCI
• 10 komada pileće džigerice
• 150 g slanine
• 40 g ulja
PRIPREMA
1. Džigericu prepolovite
tako da dobijete 20 komada.
2. Svaki komad umotajte u
plošku slanine isečene u traku.
3. Pričvrstite čačkalicama i
pecite na žaru ili u tiganju.
4. Izvadite čačkalice i
poslužite uz prilog
po želji.
350
DINARA
Vodite računa da
slanina ne bude
prepečena!
PRIPREMA
1. Kelj očistite, operite
i krupno nasecite.
500
2. Skuvajte ga u posoljenoj
DINARA
vodi, zajedno s kobasicama.
3. U međuvremenu, slaninu
nasecite na kockice, a beli luk i peršunov
list usitnite.
4. U tiganju zagejte malo ulja. Na ulju
propržite slaninu. Dodajte brašno i beli
Brzi kolač
od sira
• 4 osobe • 35 minuta
SASTOJCI
• 3 jajeta
• 120 g be le ili cr ne čokolade
• 120 g krem-sira
PRIPREMA
1. Zagrejte rernu na 170 stepeni.
2. Stavite čokoladu u veliku metalnu
po su du i oto pi te je na pa ri. Dodajte
krem-sir i pomešajte. Sklonite
smesu s pare i umešajte tri
žumanceta.
3. Belanca umutite u čvrst sneg,
a zatim trećinu dodajte smesi od
čokolade i sira i pažljivo promešajte da
se sve sjedini. Ponovite postupak još
dva pu ta dok ne po tro ši te sav šne od
belanaca.
4. Kalup za pečenje obložite masnim
papirom, u njega sipajte smesu. Kalup
sta vi te na pleh u ko ji ste pret hod no sipali
vruću vodu. Pecite na 170 stepeni
15 mi nu ta, a za tim još 15 na 160 stepeni.
luk, pa napravite svetlu zapršku. Zalijte
je tečnošću u kojoj se kuvao kelj.
5. Dodajte je kelju, pobiberite, narendajte
malo muskatnog oraščića i nastavite
da kuvate još nekoliko minuta. Poslužite
sa kobasicom.
L ag a n a i k rem ast a
poslastica, idea lna
za vru će le t nje dane
5. Kada je kolač gotov, rernu isključite, ali
kolač iz nje nemojte vaditi još 15 minuta.
Pre posluživanja ga rashladite i posipite
šećerom u prahu.
300
DINARA
13. AVGUST 2015. NARODNI KUVAR 9

RECEPTI ZA DOBRO ZDRAVLJE
Šljiva
kao lek
Šlji ve po pra vlja ju ape tit, ja ča ju
sr ce i po ma žu kod obo lje nja
bu bre ga, bo le sti je tre i po ja ve reu me
Šlji­ve su bo­ga­te ka­li­ju­mom, mi­nera­lom
neo­p­hod­nim za odr­ža­vanje
aci­do-ba­zne rav­no­te­že, či­ji
ma­njak u or­ga­ni­z­mu do­vo­di do umora.
Vrlo su bogate i vitaminima, a imaju
nis­ku ene­r­ge­t­sku vred­nost. Ima­ju na­j­više
vi­ta­mi­na C i E, be­ta-ka­ro­te­na i fo­l­ne
ki­se­li­ne, ali i vi­ta­mi­ne B1 i B2, ko­ji ja­čaju
ne­r­ve, po­ma­žu kod stre­sa, a do­bri su
i za po­bo­lj­ša­nje pa­m­će­nja. Vi­ta­min C je
va­žan jer po­ma­že ap­so­r­p­ci­ju gvo­žđa u
or­ga­ni­z­mu. Ta­ko­đe, ovaj vi­ta­min po­maže
i u sma­nji­va­nju ri­zi­ka od sr­ča­nih bole­sti,
šlo­ga, kao i ne­kih vr­sta ka­n­ce­ra. U
nji­ma ima ci­n­ka i ba­kra, ko­ji de­lu­ju protiv
de­pre­si­je i ja­ča­ju imu­no­lo­ški si­stem.
Šlji­va je bo­ga­ta pe­k­ti­ni­ma, od­no­sno
di­je­te­t­skim vla­k­ni­ma, ko­ja na­ra­stu u
že­lu­cu i cre­vi­ma i ta­ko pod­sti­ču proba­vu,
sni­ža­va­ju ho­le­ste­rol, sku­plja­ju
10 NARODNI KUVAR 13. AVGUST 2015.
Za bolju probavu
(i protiv zatvora)
Natopite uveče u vodi šaku opranih suvih
šljiva. Ujutro popijte sok i pojedite šljive.
Sa šljivama možete da stavite i suve
smo kve (5 šlji va + 5 smo ka va).
I kompot od šljiva može
se koristiti kao diuretik.
Za ja če kosti
Desetak suvih šljiva dnevno
smanjuje rizik od
osteoporoze i preloma
kostiju, koji s godinama raste,
naročito kod žena koje
su izašle iz menopauze.
Za bo lji rad creva
Uzmite pola litra mleka, tri kašike meda,
po 30 gra ma su vog gro žđa, su vih šlji va i suvih
smokava. Šljive i smokve potopite u vodu
i osta vi te da od sto je u njoj pre ko no ći. Šljive
očistite od košpica, naseckajte ih zajedno
sa su vim gro žđem i smo kva ma, a za tim sve
dobro izmešajte s medom i mlekom.
Protiv aritmije
U b l end eru i zm iks ajt e p ol a čaše
oči šće nih šlji va, po la ba na ne i 0,25 dl so ka
od li mu na. Pi j te ča šu ovog na pi t ka tri
pu ta na dan, pre je la, to kom 3-4 ne de lje.
otrovne materije iz organizma i izbacu­ju
ih. U sto gra­ma šlji­va ima čak 87
gra­ma vo­de i 11 gra­ma uglje­nih hi­drata,
dok preos­ta­li deo sa­dr­ži vla­k­na i
be­la­n­če­vi­ne. Su­ve šlji­ve ima­ju mno­go
vi­še mi­ne­ra­la, vi­ta­mi­na i fi­to­he­mi­kali­ja
od sve­žih, a po­se­b­no su bo­ga­te antio­k­si­dan­si­ma.
Šlji­ve po­pra­vlja­ju apetit,
ja­ča­ju sr­ce i po­ma­žu kod obo­lje­nja
bu­bre­ga, bo­le­sti je­tre i po­ja­ve reu­me.
Ka­da se re­dov­no ko­n­zu­mi­ra­ju, odlič­ne
su u pre­ve­n­ci­ji ra­ka, po­d­mla­đuju
i re­ge­ne­ri­šu or­ga­ni­zam i spre­ča­vaju
po­ja­vu bo­ra.
De to k si ka ci ja
je tre i krvi
Potrebno 8-22 sve že šlji ve
Uputstvo Šljive uveče oprati, razrezati
ih s jedne strane i izvaditi košticu.
Uba ci ti ih u vo du da od sto je pre ko noći.
Ujutro baciti vodu i naliti novu toliko
da po kri je plo do ve. To sta vi ti da se
ku va na la ga noj va tri 2-3 sa ta, a svakih
sat vremena odliti vodu i dosuti
novu, toplu. Tako dobijene šljive, koje
su sad bez še će ra i ki se li ne, je sti
tople natašte s malo vode (pojesti
sve odjednom).
Dužina terapije Ovaj recept koristiti
1 nedelju kod lakših oboljenja
je tre, a 2 ne de lje kod te žih, sva ki
dan ujutro natašte.

DIJETA NEDELJE
Skinite 3 kilograma
za 5 dana!
Jo gu rt je na mi r ni ca ko ja ne ma
mno go ka lo ri ja i ima do bar
efe kat na or ga ne za va re nje
Ka­lo­ri­č­nost jogurta za­vi­si i od vr­ste
mle­ka od ko­jeg je na­pra­vljen, kao i
od to­ga da li sa­dr­ži do­da­t­ke - vo­će
i še­ćer. U jo­gu­r­tu se na­la­ze va­žni sa­sto­j­ci
kao što su vi­ta­min B2, B12, ka­l­ci­jum, fos­for
i dru­gi mi­ne­ra­li.
Ovu di­je­tu, ina­če odli­č­nu za či­šće­nje orga­ni­z­ma,
po­tre­b­no je po­no­vi­ti dva do tri
pu­ta, s tim što se me­nja­ju vo­će i po­vr­će.
Po­sle ovog re­ži­ma is­hra­ne tre­ba­lo bi
da izgu­bi­te ne­ko­li­ko ki­lo­gra­ma, ali i da
se bo­lje ose­ća­te.
Niskokalorična jogurt dijeta
1. dan 2. da n 3. dan 4. da n 5. dan
Doručak
• jogurt i ananas
Ručak
• integralni hleb
• zelena salata
sa začinima
• jogurt
Večera
• pečena riba
bez masnoće
• kuvani
krompir
• kuvana blitva
Doručak
• jagode (ili
neko sezonsko
voće)
• jogurt
Ručak
• integralna
testenina
• paradajz-sos
• jogurt
Večera
• mladi sir
• integralne
kifle
• rotkvice
Doručak
• jogurt, dinja
ili lubenica
Ručak
• pirinač
• grašak
• cvekla
Večera
• pečeno
pileće belo
meso bez
masnoće
• salata od
paradajza
• jogurt
Doručak
• jogurt
• jabuka
Ručak
• čorba od
pečuraka
• ražani hleb
• kuvano
mešano povrće
po želji
Večera
• integralna kifla
• salata od
krastavca prelivena
jogurtom
Na po me na
Tokom dijete ne smete da jedete ništa slatko, a vodu treba
pi ti što vi še. Obro ci ne tre ba da bu du pre vi še obi l ni, a uz ovu
i s ­h ra ­n u p o­že ­l j ­n oje k o ­m ­b i ­n o ­va ­t i u m e ­re ­n u f i ­z i­č­k ua k­t i ­v ­n o st
Doručak
• jogurt
• pahuljice od
žita
Ručak
• kuvani
riblji file
• kuvano povrće
Večera
• kuvani krompir
sa začinima
preliven
jogurtom
• zelena salata
s limunom
13. AVGUST 2015. NARODNI KUVAR 11