Нено Димов, директор на Иститута за дясна политика:

Хората трябва внимателно
да избират как приготвят
храната си, защото опре -
делени техники на топлинна
обработка могат да увеличат
риска от диабет тип 2, пре -
дупреждават американски
учени. Изводите им бяха
представени от изданието
„Сайънс уърлд рипорт”,
съобщава социалната мрежа
за здраве CredoWeb.
Най-безопасният начин да
приготвите храната си е
чрез варене, обработка на
пара или задушаване, твърди
д-р Джейми Урибари,
професор в Медицинското
училище „Икан” в Ню Йорк. Той и
екипът му провели наскоро изследване
за връзката между готвенето и
диабета.
Когато пържим, печем на грил или
във фурната – методи, известни като
готвене със суха топлинна обработка,
храната изпуска вещества, наречени
крайни продукти на ускореното
гликиране. Авторите на изследването
установили, че по-високите нива
на тези продукти са свързани с инсулиновата
резистентност, което води
до стрес за клетките на тялото и до
различни възпаления. Тези фактори
обикновено допринасят за опасността
човек да развие диабет.
Проф. Урибари и екипът му провели
експеримент със 100 участници,
които били разпределени на случаен
принцип в 2 групи с различен хранителен
режим. Първата група от 49
души консумирала храни с нормално
количество крайни продукти на гликирането.
Втората група от 51 души
била на диета, състояща се от храни
с ниско съдържание на такива продукти.
На втората група били дадени
инструкции как да намалят тези продукти
в храната си. Те били посъветвани
да избягват пърженето, печенето
или обработката на грил. Вместо
това били окуражавани да варят или
приготвят на пара или чрез задушаване
храната си. Най-простият начин
бил да се прибави малко вода при
топлинната обработка на продуктите.
В същото време на хората в първата
група било казано да продължат да
готвят по обичайния за тях начин.
Всички участници в експеримента
били над 50-годишна възраст и имали
поне едно от следните заболявания:
високо кръвно налягане, затлъстяване,
високи нива на кръвна захар,
висок “лош” холестерол и високи
22
20 - 26 СЕПТЕМВРИ 2016
СОЦИАЛНАТА МРЕЖА ЗА ЗДРАВЕ
сПеЦиалистите
Погрижете се за себе си, за да се
Преборите с Професионалното
Прегаряне
През последните десетилетия
все повече
хора страдат от синдрома
на професионалното
„изгаряне”,
при това независимо
от поста, който заемат,
от възнаграждението
или от спецификата на
работата си. От шивачките
в ателието през
шофьорите до икономисти,
трейдъри и
компютърни специалисти – всички са потенциални
потърпевши на burnout синдрома (от
англ. „изгаряне”). Това пише в профила си в
социалната мрежа за здраве CredoWeb Ирина
Заркова, специалист по клинична психология.
Професионалното
прегряване е психично
изтощение, което
се появява след
дълъг период на
напрежение или
стрес, причинено най-често
от постоянната взискателност
на потърпевшия към
самия себе си или от високите
изисквания към работника
от страна на началника,
колегите и др. Не е вярно, че
феноменът засяга само
чувствителни и уязвими
хора. По-скоро засяга податливи
хора - мотивирани, перфекционисти,
отдадени на
работата си до краен предел,
които трудно казват „не”.
Кой е отговорен за
зачестилите случаи
на burnout?
Не на последно място
това е натрапчивата представа
за необходимост от
все по-добри постижения,
както и забързаното време,
свързано с напредъка на технологиите.
Сякаш трябва да
прескочим невидима летва,
която постоянно се мести. И
това си има цена.
Симптомите са:
- Чувство за провал;
- Постоянна умора;
- Нарушен сън, апетит;
- Болки в корема;
- Увеличена употреба на
алкохол, цигари, наркотици;
- Панически атаки;
- Усещате се „изстискан”,
депресивен, сам, изпразнен.
Тук следва да добавим
цинизма, безчувствието и
неразбирането на околните,
които изострят състоянието
на човека в страдание.
Според специалисти професионалното
изгаряне под
натиска на външни фактори
може да доведе до психологичен
срив.
Варенето и готВенето на Пара
намаляВат риска от диабет тиП 2
нива на триглицериди.
„Когато изследвате хора с хронични
заболявания като диабет тип
2 или деменция и ги поставите на
различен хранителен режим, тези с
храните с ниско количество на
крайни продукти на гликирането
показват признаци на намаляване
на възпалителните процеси в организма
им”, коментира д-р Урибари.
В същото време хората в групата
с хранителен режим с ниско съдържание
на гликирани продукти показали
увеличена инсулинова резистентност
и по-добри показатели по
Знаем, че в Средно -
вековието Бог е бил център
на всичко. Едва Просве -
щението обръща представите
на хората и поставя
Човека в центъра на техния
интерес. Днес обаче Човекът
изглежда изместен от капитала,
подвластен на количеството
и качеството на
работата си, подчинен на
целта за увеличение на
печалбата или по-голям оборот.
Човекът е превърнат в
инструмент за задоволяване
на нещо, на някого. Той е
ресурс.
За да оптимизираме
„човешкия
ресурс”, често
оставяме на заден
план физическото
и психичното си
здраве, личния
си живот,
т.е. уж неприкосновената ни
интимност. Работно време –
дори при нормативно опре -
делен работен ден, ние фактически
се трудим без фиксирано
работно време. Та има
ли днес човек, който не е
оставал след работа или не
си е „доработвал” през
нощта? Длъжностна характеристика.
Кой въобще я чете?
Върши се всичко, което трябва,
и за всичко трябва да сме
информирани и подготвени.
Появата на психошколи,
коучинг, тимбилдинг и личностно
развитие също е
показателна. Мит е, че това
сплотява екипа. Да жертваш
уикенда си, за да си отново с
колегите, с които и без това
прекарвате по-голямата част
от времето си, често е с
обратен ефект.
Всъщност симптомите на
психично страдание, макар
тежки и болезнени, са защита
срещу тотален разпад.
Стига само да ги чуеш.
Отделете време и се погрижете
за себе си.
Още статии от областта
на клиничната психология
ще откриете в профила
на Ирина Заркова
в credoweb.bg.
отношение на стреса и възпалителните
процеси в тялото. Теглото им
се нормализирало, без да бъдат
забелязани някакви странични
ефекти.
Макар че проучването предполага
директна връзка между начина на
готвене и опасността от развитие на
диабет тип 2, изследователите приз -
нават, че са нужни по-нататъшни
изследвания за потвърждение на
тази връзка.
Други специалисти обаче пре -
дупреждават, че само промяната в
начина на готвене едва ли ще намали
риска от диабет. Диетоложката
Саманта Хелър от медицинския център
към университета „Лангон” в Ню
Йорк припомня, че някои храни
сами по себе си съдържат повече
крайни продукти на гликирането. Тя
съветва освен промяната в начина
на готвене да променим и това,
което ядем. „Важно е да се съсредоточим
върху избора, който правим
по отношение на храната. В този
смисъл зеленчуците са един много
добър избор”, смята тя.
За още интересни материали
от областта на здравословното
хранене влезте в credoweb.bg.