Szlak Odry - PolskaTurystyczna.pl

są wg tradycyjnej receptury, wszystkieczynności produkcyjne wykonywanesą ręcznie – od mycia i wkładania ogórkówdo słojów o pojemności 0,9 l, aż dopasteryzacji w tradycyjnych wannachpasteryzacyjnych. Gotowe ogórki wyróżniająsię wyjątkowym smakiem i zapachem,nie zawierają konserwantów.Innym produktem ze Ścinawy, cieszącymsię renomą w regionie, są patisonykonserwowe.Tradycyjnymi, a zarazem unikalnymiproduktami, wytwarzanymi od wielupokoleń, są dżem z marchwi i konfituraz zielonych pomidorów. Przepisna dżem z marchwi „przywędrował”nad Odrę wraz z przesiedleńcami poII wojnie światowej. W Wietszycachjest wytwarzany już przez drugie pokolenie.Dżem doskonale smakuje z białymserem, a także z naleśnikami, posypanyorzechami włoskimi. Z koleikonfitura z zielonych pomidorów toprawie całkowicie zapomniany przepis,pochodzący z Kresów Wschodnich.Od kilku lat konfitura znów jestwytwarzana – w gospodarstwach położonychu stóp Wzgórz Wińskich.Charakteryzuje się niepowtarzalnym,słodko-kwaśnym smakiem. Obu tychprzetworów można skosztować jedyniena lokalnych i regionalnych festynachi imprezach.Inne tradycyjne potrawy, którychszukać można na nadodrzańskich festynach,to np. rogaliki z konfiturąz zielonych pomidorów. Z kolei pierógEugenii (buła drożdżowa z nadzieniemz kaszy gryczanej i ziemniaków)i pączki Napoleona (pączkiz nadzieniem z sera białego i ziemniaków)to potrawy o kresowym rodowodzie,które na stałe zagościłyna plenerach malarsko-rzeźbiarskichw Dziewinie i stały się wizytówką kulinarnątej miejscowości.W Środzie Śląskiej można kupićchleb razowy wypiekany na liściachchrzanu lub kapusty (w zależności odpory roku). Chleb przygotowywany jestwg tradycyjnej, rodzinnej recepturyna naturalnym zakwasie, z dodatkiemkminku, soli, papryki słodkiej i pieprzuczarnego. Podstawą są liście chrzanu,które po specjalnym przygotowaniuwykładane są do formy. Porcje chlebawkładane są do formy wysmarowanejolejem i zapiekane w tradycyjnych kaflowychpiecach.Chleb ma wyjątkowy, lekko ostrysmak dzięki liściom chrzanu i dużejilości użytych przypraw.Środa Śląska zasłynęła niedawnoz wyjątkowego deseru – bankietówkiśredzkiej. Jest to ciastko na biszkoptowymspodzie, którego niepowtarzalny,wyrazisty smak powstałdzięki połączeniu lekkości bitej śmietanyi musu jagodowego. Całości dopełniająwinogrona zanurzone w żelu,co symbolicznie nawiązuje do winiarskiejhistorii miasta.Rękodzieło i rzemiosłoProdukty rękodzielnicze i rzemieślniczeKrainy Łęgów Odrzańskich zadziwiająswoją różnorodnością i oryginalnością.Niejednokrotnie wytwarzane1Produkty lokalne27