Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Primjer ostvarenih okolinskih i ekonomskih koristi primjenom najboljih raspoloživih tehnikana primjeru pivare 22ČISTIJA PROIZVODNJA U INDUSTRIJI PIVA, BEZALKOHOLNIH GAZIRANIH INEGAZIRANIH PIĆA, MINERALE I NATURALNE VODE – SARAJEVSKA PIVARAIndustrijski sektorPrehrambena industrija, proizvodnja piva, bezalkoholnih gaziranih i negaziranih pića, i minerale i naturalnevodeIdentificirani problemi u proizvodnom procesuPredmet okolišne dijagnostike je bio pogon za proizvodnju piva, koje ujedno ima i najveći udio u ukupnojproizvodnji. U fokusu analize su se našli problemi sa prekomjernom potrošnjom vode, ispuštanje organskiopterećene otpadne vode, kao i slaba energetska efikasnost.DijagnozaAnalizom utroška tehnološke vode za hlađenje postrojenja za ukapljivanje CO 2 i postrojenja za proizvodnjuzraka ustanovljeno je da se radi o značajnim količinama vode koja se ispušta u sistem otpadnih voda, a kojapo ovom kvalitetu u potpunosti zadovoljava uslove za ispiranje boca na linijama za pranje i punjenjestaklenki, kao i linijama za punjenje PET ambalaže i limenki.Analizirajući uzroke povećanog organskog opterećenja u otpadnoj vodi, uočeno je da pri kuhanju sladovinesa hmeljom nastaju smješe koje su nerastvorive u toploj sladovini i koje talože se kao topli nepoželjni talogu posudama za kuhanje. Ovaj topli talog se ispuštao u sistem tehnoloških otpadnih voda i uzrokovaopovećanje organskog opterećenja otpadnih voda iako ima hranjivu vrijednost i može se koristiti kao stočnahrana.Analizom prispjelih faktura za utrošak električne energije ustanovljeno je da značajan iznos predstavljatrošak po osnovu nepovoljnog faktora snage cos Ø, kao i vršnog opterećenja. Okolišna dijagnoza jepokazala da se značajne uštede mogu ostvariti dogradnjom sistema kompenzacije sa ciljem poboljšanjafaktora snage cos Ø.Uvođenje izmjena u proizvodnom procesuU cilju racionalizacije potrošnje vode, smanjenja organskog opterećenja u otpadnoj vodi i povećanjuenergetske efikasnosti uvedene su sljedeće mjere:Recirkuliranje rashlađena vode iz postrojenja za ukapljivanje CO 2 na zračne kompresore gdje se ponovnokoristi kao rashladna vode za kompresore. U tu svrhu ugrađena je mala protočna posuda i pumpa.Uvođenjem ove mjere smanjena je i potreba za crpljenjem čista voda iz bunareva, čime je direktnosmanjena i potrošnja energije potrebne za rad pumpi.Instalacija posude za prihvat toplog taloga iz postrojenja za kuhanje iz koje se topli talog, umjesto u otpadnevode, usmjerava u silos za pivski trop, miješa sa tropom i plasira kupcima kao izuzetno kvalitetna stočnahrana, uz naknadu od 50 KM/t.Projektovanje i izgradnja novog sistem za poboljšanje faktora snage koji se sastoji iz:• Fiksne kompenzacije za dvije trafo stanice• Ormara kompenzacije 150 kVAr• Ormara kompenzacije 300 kVAr• Strujnih transformatora 1600/522 NVO COOR (2001-2004). Jačanje kapaciteta za primjenu čistije proizvodnje u BiH, EC projekt iz LIFE Third Countries programa, Sarajevo.93