Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Iako je uočeno da nivo buke u radnim prostorijama (npr. kompresorska stanica, punionica)može biti povećan, adekvatnim dizajnom, odabirom, upravljanjem i održavanjem opreme vršise kontrola nivoa buke na izvoru u svim pivarama. Buka se ne prenosi van proizvodnihpogona, tako da nema uticaja na bližu okolinu. U samim pogonima osigurana je zaštitaradnika na radu u vidu kabina za smještaj zaposlenika, te postavljanjem zaštitnih zvučnihizolacija oko mašina i opreme. Upotrebnim dozvolama su za radnike koji rukovodeodgovarajućim operacijama u spomenutim pogonima, propisana odgovarajuća sredstva ličnezaštite (čepovi za uši i antifoni). U tom smislu vrši se periodično i kontrola nivoa buke uradnom prostoru u skladu sa zakonskim propisima. Povećani nivo ambijentalne buke, kojapotiče od transportnih vozila ili nekih pomoćnih operacija (npr. istresanje otpadnog stakla),prevazilazi se boljom organizacijom izvođenja operacija tokom radnog vremena, zabranomrada motora prilikom utovara ili istovara sirovina i proizvoda, te ukidanjem kretanjatransportnih vozila u noćnim satima.7.2 PREVENCIJA I MINIMIZACIJA POTROŠNJE VODE I NASTANKA OTPADNIH VODAVećina pivara u BiH ne prati potrošnju vode po pojedinim pogonima, tj. nemaju preciznepodatke o potrošnji vode samo za proizvodnju piva, kao ni udjela troškova potrošene vode ucjelokupnim troškovima proizvodnje piva. Uglavnom postoje mjerači na glavnom ulazu ukrug preduzeća, na izvorištima (bunarima) ili na ulazima u objekte. U svim pivarama linije zaprikupljanje tehnološke, sanitarno-fekalne otpadne vode i oborinske vode su odvojene.U pogledu tehnika za smanjenje tereta zagađenja tehnološke otpadne vode, neke pivare koristesamo najjednostavnije tehnike kao što je postavljanje rešetki iznad kanala za prikupljanjetehnološke otpadne vode, kojima se sprječava dospijevanje čvrstih čestica organskog porijeklau otpadnu vodu.Na mjestima gdje je primjenjivo (npr. prijem, skladištenje i transport slada i kukuruznekrupice, skladišni prostori i sl.) koriste se tehnike suhog čišćenja opreme i pogona, ili se prijeupotrebe tečnih sredstava za čišćenje prethodne odstrane krupne nečistoće.Za vanjsko pranje tehnološke opreme, pogona i dvorišta koriste se visokotlačne mašine ipjenomati , čime se omogućava kontrolirano smanjenje potrošnje vode.Sve pivare imaju CIP (“Clean In Place”) sisteme za pranje (kružno pranje gdje se rastvorsredstva za pranje ne gubi, nego vraća i skladišti, te koristi za sljedeće pranje) unutrašnjostitankova, pivskih vodova i druge pivarske opreme koja dolazi u kontakt sa proizvodom. Svečešće su u upotrebi potpuno automatizovane CIP stanice, sa programski upravljanimpodešavanjem koncentracija sredstava za pranje, temperatura, redoslijeda i vremena odvijanjapojedinih koraka pranja, razdvajanja različitih medija i sl. čime se znatno smanjuje potrošnjavode i hemikalija, odnosno količina i onečišćenje ispuštenih voda. Dodatan pozitivan primjerjeste i korištenje dodatne CIP posude za prikupljanje vode iz koraka finalnog ispiranja i njenaupotreba za predispiranje kod narednog postupka pranja (CIP u pogonu kuhaone uSarajevskoj pivari d.d.).Pivare ne prate i ne analiziraju redovno količine i kvalitet otpadne vode koja nastaje tokomprocesa proizvodnje piva. Jedini podatak o količinama i kvalitetu otpadne vode može se dobitiiz elaborata o teretu zagađenja otpadne vode izraženog preko EBS-a, a koji se izrađuje svake2 godine.88