Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

5.1.2 OdprašivanjeNa površini zrna slada ili krupice uvijek ima prašine, koja se ne smije zanemariti prilikomtransporta zrna i koja se odvaja od zrna u značajni količinama.Sa svih mjesta na kojima nastaje prašnjav vazduh, on se mora odsisavati i iz njega se morauklanjati prašina. Razlozi za to su: prašina može da eksplodira, uslijed prašine pogoršavaju seradni uslovi, radne prostorije i mašine se prljaju, prašina je potencijalni izvor infekcije,zagađenje okoline organskom prašinom. Za tu svrhu se koriste uređaji za uklanjanje prašine iliaspiracioni uređaji. Uređaji za izdvajanje prašine zahtijevaju veliku količinu vazduha kojudobija pomoću aksijalnog ili radijalnog ventilatora. Za izdvajanje prašine iz struje vazduha sekoriste cikloni ili filteri.U ciklonu se nikada ne ostvaruje potpuno izdvajanje prašine iz struje vazduha. Ostatak finijihčetica ispušta se u atmosferu što predstavlja problem naročito u gusto naseljenim mjestima. Usavremenim postrojenjima se ciklon smatra kao uređaj prethodno izdvajanje prašine.Kompletno izdvajanje prašine može se ostvariti samo pomoću filtera. Pri tome se razlikuju:filteri sa vrećama pod pritiskom i filteri sa mlaznicama.5.1.3 Odvajanje nečistoćaČišćenjem se iz sirovina uklanja sve ono što nije sirovina, kao što su npr. zavrtnji, komadićižice, kamenčići, polomljena zrna. Naravno za uklanjanje ovih primjesa ne može poslužitijedna te ista mašina. Zbog toga se postrojenje za čišćenje sirovina sastoji od nekoliko mašina iaparata ugrađenih jedan iza drugog.Prvi uređaj kroz koji se provodi ječam je aspirator. Prilikom predčišćenja sirovina koriste sedva osnovna principa: odvajanje većih dijelova i sitnijih primjesa vibracionim sistemom sita iprečišćavanje vazduha od prašine i lakših primjesa.Na početku linije za čišćenje sirovina ugrađuju se magnet aparati, kojima se izbjegavaju štetezbog gvozdenih dijelova u struji zrna. Štete mogu da nastanu zbog oštećenja mašina, pojavevarnica na brzohodnim mašinama koje može imati za posljedicu pojavu eksplozije prašine ilipožara. Magnetom se uklanjaju gvozdeni dijelovi, ali se njime ne mogu izdvojiti prisutnikamenčići čija je veličina slična veličini zrna. Za njihovo izdvajanje se koriste suhi odvajačikamena. U pivarama se postavljaju ispred drobilica i mlinova kako bi se izbjeglo oštećenjevaljaka.5.1.4 VaganjeMasa sirovina za svaki usipak se mora tačno registrovati. To je potrebno zbog unutrašnjekontrole pogona, pošto kasnije želimo da znamo sa kojim uspjehom smo iskoristiliupotrebljene sirovine. U tom cilju se određuje iskorištenje ekstrakta u varioni i izračunavanjeutroška sirovina po hl piva. Masa usipka se određuje automatskom vagom. U osnovi vage seprave po dva različita sistema: starije vage sa kipovanjem i novije elektronske vage.5.1.5 Mljevenje i ukomljavanjeUsitnjavanjem (drobljenjem) slada ostvaruju se preduslovi za procese rastvaranja sladaprilikom komljenja. Da bi iskorištenje u varionici bilo što veće, teži se da se slad usitni dobrašna i krupice. Međutim očuvanje pljevice preduslov je za dobro cijeđenje komine.46