Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

4.5 PRAVNI OKVIROvo poglavlje tehničke upute dato je u Prilogu I, s obzirom da je podložno izmjenama idopunama. Treba napomenuti da će se, u slučaju izmjena i dopuna pravnih propisa navedenihu Prilogu I, primjenjivati važeći pravni propisi.4.6 KLJUČNI OKOLINSKI PROBLEMINajznačajniji okolinski problemi vezani za proizvodnju piva uključuju sljedeće:• Velika potrošnja vode,• Velika potrošnja energije,• Povećane vrijednosti opasnih i štetnih materija u otpadnoj vodi,• Velika zapremina nastalih otpadnih voda,• Emisije u zrak od prijema i transporta sirovina, rada kotlovnice, kuhanja komine isladovine, pranja i dezinfekcije boca i sl.,• Velike količine organskog i neorganskog otpada.Pored toga, u nekim slučajevima mogu se pojaviti i problemi vezani za povećani nivo buke ineugodne mirise.4.6.1 Potrošnja vodeProizvodnja piva karakteristično zahtjeva velike količine pitke vode. Velika potrošnja vode jekarakteristična za ovu vrstu industrije zbog visokih zahtjeva za poštivanjem higijenskihstandarda. Potrošnja vode varira u zavisnosti od načina pasterizacije i pakovanja piva, odstarosti pogona i tipa opreme. Voda se primarno koristi kao sirovina, te za ispiranje ekstraktaiz tropa, hlađenje sladovine, pripremu naplavnog filtera piva, pasterizaciju piva, pranje idezinfekciju tehničko tehnološke opreme i radnih površina, održavanje opće higijene, pranje idezinfekciju ambalaže, proizvodnju pare, kondenzaciju amonijaka u rashladnimpostrojenjima, hlađenje zračnih i amonijačnih kompresora, zaptivanje na pumpama itd.4.6.2 Potrošnja energije i toploteElektrična energija se koristi za rad elektromotora za pokretanje raznih strojeva (pumpi,miješalica, transportnih traka, okretnih stolova, lančanika i sl.), proizvodnju rashladne energijei komprimiranog zraka, proizvodnju PET boca, pakovanje, automatizaciju rada, ventilaciju,klimatizaciju i osvjetljenje. Glavni potrošači električne energije su: pogoni za proizvodnjurashladne energije, pogoni za punjenje i pakovanje, kuhaona, pogon za proizvodnjukomprimiranog zraka i uređaj za tretman otpadnih voda.Toplotna energija, u obliku pare i vruće vode, koristi se za obradu komine i kuhanjesladovine, proizvodnju čiste kulture kvasca, pranje ambalaže, pranje i sterilizaciju tehničkotehnološke opreme, pasterizaciju proizvoda, dealkoholizaciju piva, zagrijavanje prostorija i sl.Potrošnja toplote u pivarama zavisi od karakteristika procesa i proizvodnje kao što su metodpakovanja, tehnika pasterizacije, tip opreme i tretman nusproizvoda. Slično kao i kodpotrošnje vode, velika potrošnja električne i toplotne energije direktno je uzrokovana oštrimzahtjevima za osiguravanje kvaliteta i sigurnosti finalnog proizvoda.37