Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Otpadne vode komovnjaka čine značajnu količinu ukupnih otpadnih voda pivare. Količinazagađenja u ovim otpadnim vodama zavisi od nekoliko faktora. U smislu bilansa voda, manjisadržaj vlage u pivarskom žitu prouzrokuje upotrebu veće količine otpadne vode. Prednost jeu smanjenju količina razblažene sladovine, ali je potrebno voditi računa da nema prisustvavazduha ili je potrebo produžiti vrijeme prikupljanja sladovine. Kao filtracioni mediji, priodvajanju sladovine, se koristi pljevica zrna i nakon odvajanja sladovine, zaostala sladovinase najčešće ispira sa vodom. Primjena ovakvog načina ispiranja tropa dovodi do povećanjakoličine zagađujućih materija u otpadnoj vodi. Da bi se omogućila ponovna upotreba otpadnevode kao tehnoloških voda u procesu komljenja, neophodno je ukloniti koloidne česticeprisutne u razblaženoj sladovini. Uklanjanje koloidnih čestica se može postići primjenomcentrifiuge ili dvostepenom filtracijom npr. grubom filtracijom, a nakon toga slijediultrafiltracija. Nakon grube filtracije, otpadna voda se podvrgava procesu unakrsnemikrofiltracije (koriste se membrana veličine pora 0.1 µm -1 µm pora ).Ostvarene okolinske koristiSmanjenje sadržaja suspendovanih materija i vrijednosti KPK u otpadnoj vodi.Operativni podaciKao primjer, uzeta je pivara iz Velike Britanije, gdje izgrađeno pilot-postrojenje za tretmanotpadnih voda. Pilot postrojenje je projektovano samo za opterećenja i tretman otpadnih vodanakon komovnjaka. Od ukupnog opterećenja otpadnih voda iz pivare oko 20 % opterećenjaotpada na otpadnu vodu iz komovnjaka, kao što je prikazano u Tabeli 59.Tabela 59. Karakteristike otpadne vode u pivariParametarUkupno otpadnavoda iz pivare(mg/l)KoncentracijaOtpadna voda izkomovnjaka pivare(mg/l)Doprinos otpadnevode iz komovnjakaukupnomopterećenju(%)Suspendovanematerije800 6.540 27KPK 2.000 13.100 22Prije početka procesa ultrafiltracije, neophodno je ukloniti čestice veće od 100 µm. 70%suspendovanih materija su lako taložive i moguće ih je ukloniti pomoću grube filtracije.Isprobani su različiti filteri (samočisteći) i kao optimalno rješenje za ovaj tip otpadnih vodasu odabrani filteri veličine pora 30 µ, a nakon filtriranja je dobijen trop sa prihvatljivimsadržajem vlage od 75 %. Filteri ove veličine pora su sposobni da uspješno obave procesfiltracije u zavisnosti od promjenljivog sadržaja čvrstih materija u efluentu. Izdvojeni trop seprodaje i na ovaj način je smanjena ukupna količina zagađenja u otpadnoj vodi.Nakon grube filtracije, nastali filtrat se podvrgava procesu unakrsne mikrofiltracije. Nastalikoncentrat je još uvijek tečan sa sadržajem suhe materije < 1%. Ako se nastalom koncentratudoda trop sa 75 % vlažnosti, novonastali sadržaj vlage u tropu iznosi 78 %. U najgoremslučaju koncentrat može biti lošeg kvaliteta i kao takav se odvodi do postrojenja za tretmanotpadnih voda. Unakrsni filtri uklanjaju 99 % suspendovanih materija i 53 % KPK.270