Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Za otpadne vode sa malom količinom zagađenja koristi se aerobni proces. Moguća je upotrebadvofaznog biološkog anaerobno/aerobnog procesa.Ukoliko se ispuštaju otpadne vode u vodotoke ili se ponovno koriste u nekom dijelu procesaproizvodnje, neophodno je primijeniti dole navedene tretmane . Ako se efluent iz postrojenjaza prečišćavanje ponovno koristi u procesu proizvodnje ili se zahtijeva niska koncentracijasuspendovanih materija ukoliko se tj. efluent ispušta u vodotoke, neophodna je primjenatercijarnog tretmana.Ukoliko uslovi proizvodnje zahtijevaju upotrebu vode čiji kvalitet odgovara vodi za piće,neophodna je primjena dezinfekcije i sterilizacije. Iako proizvodnja u prehrambenoj industrijiima sezonski karakter, pojedini pogoni rade tokom čitave godine, dok neki rade u toku sezoneili kampanje. Kvalitet i kvantitet otpadnih voda koje nastaju u toku kampanje (sezonskeprerade) znatno se razlikuje od kvaliteta i kvantiteta otpadnih voda van kampanje. Ovakavnačin proizvodnje utiče na izbor mogućih načina prečišćavanja. Karakteristično je da otpadnevode u toku kampanje sadrže veću količinu zagađenja u odnosu na otpadne vode vankampanje, i brojni su faktori koji utiču na izbor tretmana pod ovim uslovima, npr. blizinamjesta ispuštanja otpadnih voda i da li bi se izabrani tretman koristio za prečišćavanje ukampanji i van kampanje ili bi se tretman primjenjivao odvojeno (samo za kampanju ili samovan kampanje) i sl.Pri projektovanju postrojenja za tretman otpadnih voda potrebno je uzeti u obzir i činjenicu dabuduće postrojenje bude sposobno da prihvati i prečisti svu količinu nastalih otpadnih voda utoku kampanje. Pojedine otpadne vode mogu da se podvrgnu primarnom tretmanu, ako setretiraju pojedinačno, i nakon toga odvode do centralnog postrojenja za prečišćavanje.Otpadne vode u toku kampanje/sezone za koje je karakteristična veća količina zagađenja/malakoličina nastalih otpadnih voda prečišćavaju se anaerobnim procesom. Efluent se nakonpovršinske aeracije odvodi do gradskog postrojenja za prečišćavanje komunalnih otpadnihvoda. Ukoliko se otpadne vode nastale u toku kampanje i van kampanje prečišćavaju pomoćujednog postrojenja, neophodno je da takvo postrojenje sadrži dva ili više reaktora koji radeparalelno, odnosno jedan reaktor radi van kampanje/sezone, a oba za vrijemekampanje/sezone. Smatra se da je primjena aktivnog mulja, sa aeracijom čistim kiseonikom utoku kampanje/sezone, pogodna za tretman otpadnih voda. Moguće je da ovakvo postrojenjeza period van kampanje/sezone zahtijeva dodatak neophodnih hranljivih materija.U Tabeli 46 prezentiran je kvalitet otpadnih voda iz prehrambene industrije koji može bitipostignut nakon tretmana. Za neke sektore prehrambene industrije, moguće je postizanje nižegnivoa kvaliteta ispuštene otpadne vode. Lokalni uvjeti mogu zahtijevati da bude postignut nižinivo emisija.Tabela 46. Karakteristični parametri kvaliteta otpadnih voda iz prehrambene industrije nakontretmana otpadnih vodaParametriKoncentracija(mg/l)BPK 5 < 25KPK < 125236