Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Dokument predstavlja i sumaran pregled informacija prikupljenih iz drugih brojnih izvora,uključujući podatke dobivene direktno iz pivara, Agencije za statistiku BiH, entitetskihzavoda za statistiku, zatim stručno znanje radne grupe angažirane na izradi ovog dokumenta,kao i komentare i sugestije dobivene u proceduri konsultacija sa javnošću tokom njegoveizrade. Pregled referenci, odnosno svih dokumenata koji su korišteni u izradi ove Tehničkeupute dat je u poglavlju 11.2.5 KAKO KORISTITI DOKUMENT (UPUTE ZA RAZUMIJEVANJE I KORIŠTENJEDOKUMENTA)Informacije predstavljene u ovom dokumentu bi se trebale koristiti kod određivanja najboljihraspoloživih tehnika u pojedinom slučaju za preduzeća iz sektora proizvodnje piva. Kododređivanja najboljih raspoloživih tehnika i na osnovu njih postavljanja uvjeta uokolinskoj/ekološkoj dozvoli, posebnu pažnju treba posvetiti sveobuhvatnom cilju, a to jepostizanje visokog nivoa zaštite okoliša/životne sredine u cjelini.Dokument sadrži iscrpno, do određenih detalja, opisane svaki od dijelova procesa proizvodnjepiva, kao i cijeli proces, dopuštene emisije, potrošnju sirovina, vode i energije. Međutim,treba napomenuti da unatoč preciznim mjerama koje se propisuju za pojedine pogonedokument predviđa i mogućnost prilagođavanja “tehnike“ lokalnim uvjetima. Na taj način jeomogućeno odstupanje od jedinstvenih mjera, ali samo ako su argumenti na liniji ukupnogsmanjenja opterećenja okoliša/životne sredine i smanjenja utrošaka energije i sirovina.Poglavlja 4 i 5 daju opće informacije o sektoru proizvodnje piva i industrijskim procesimakoji se koriste u okviru njega.Poglavlje 6 sadrži podatke o trenutnim nivoima potrošnje i emisija, proizvodnji i upotrebi nusproizvoda,koji odražavaju situaciju u postojećim pogonima i postrojenjima u vremenu izradeovog dokumenta.Poglavlje 7 sadrži prikaz tehnika za smanjenje potrošnje i emisija koje se trenutno koriste upojedinim pogonima za proizvodnju piva u Bosni i Hercegovini.U poglavlju 8 dat je opis selektovanih najboljih raspoložive tehnike baziranih na tehnikama izEU BREF Dokumenta o najboljim raspoloživim tehnikama u sektoru proizvodnje hrane ipića. i UNEP Izvještaja o okolinskom upravljanje u pivarskoj industriji, uz maksimalnouvažavanje postojeće situacije u navedenom sektoru. Od predloženih tehnika se za svakipojedini slučaj industrijskog pogona i postrojenja trebaju odabrati one koje su najboljeraspoložive za njihov proizvodni proces i okruženje u kojem se nalaze. Tehnike koje suopisane u ovom poglavlju pokazuju nam da se prevencija zagađivanja može postići na velikibroj različitih načina, kao što je korištenje proizvodnih tehnologija koje zagađujuokoliš/životnu sredinu manje od drugih, smanjenjem ulaznih količina sirovina, izmjenama uproizvodnom procesu kako bi se omogućila ponovna upotreba proizvoda, kao što su proizvodikoji ne zadovoljavaju zahtjevima kupaca, poboljšanjem upravljačkih praksi i zamjenamasupstanci onima koje su manje opasne po okoliš/životnu sredinu, itd.. Date informacijeuključuju podatke o nivoima potrošnje i emisijama za koje se smatra da se mogu postićiprimjenom date tehnike, okvirne podatke o troškovima i nepovoljnim efektima na ostalemedije vezano za implementaciju date tehnike, kao i podatke o primjenjivosti tehnike.Ova uputa ne predlaže granične vrijednosti emisija. Propisivanje odgovarajućih uslova zaokolinsku/ekološku dozvolu će morati uzeti u obzir lokalne, specifične uvjete kao što sutehničke karakteristike pogona za koji se izdaje dozvola, njegov geografski lokalitet, kao i18