Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

8.2.5 Pasterizacija pivaPonovno korištenje vode za hlađenje pasterizovanih boca/limenkiOpisU procesu kontinuirane tunelske pasterizacije voda se koristi za zagrijavanje boca/limenki natemperaturu pasterizacije, te za njihovo hlađenje, prije datumiranja i pakovanja. Optimalnimprenošenjem toplote između zona za zagrijavanje i hlađenje, potrošnja energije i vode može sesmanjiti na minimum.U cilju daljeg smanjenja potrošnje vode, višak vode dobiven prelijevanjem iz vodenih kadaskuplja se u tankove od nehrđajućeg čelika. Sakupljena voda se šalje u rashladni toranj i vraćana pasterizaciju pod pritiskom, sa dodatkom inhibitora korozije i biocida.Ostvarene okolinske koristiSmanjenje potrošnje vode i hemikalija. Smanjenje količina otpadne vode.Nepoželjni efekti na ostale medijeMogući razvoj „legionarske“ bolesti, korozija ili povećanje kamenca (od vode).Operativni podaciKao primjer u pogonu za flaširanje piva, pasterizatori su odgovorni za 51 % ukupne potrošnjevode od približno 7.000 m 3 /sedmici. Iako je pasterizacija određena za regenerativan tok, sastalnim zahtjevima za hladnom vodom koja zatim prelijeva u odvodni kanal. Prosječni protokje oko 10 m 3 /h sa maksimumom od oko 60 m 3 /h. Ovaj konstantni protok u postrojenju zaprečišćavanje otpadnih voda dovodi do gubitaka inhibitora korozije i biocida. Dodatno, gubiciod isparavanja (evaporacije) koji iznose oko 5 % iz rashladnih tornjeva, zahtijeva nadopunuvode. Poslije ugradnje jedinice za povrat vode iz pasterizacije na krovu postrojenja ukupnapotrošnja vode je smanjena za 17 % od ukupnog iznosa. Postignute uštede u potrošnji vode inastalim otpadnim vodama su bile 80 % i 23 % u potrošnji hemikalija. U ovom primjerupostrojenja, sistemi za flaširanje i limenke su odvojeni, a lomljenje boca u pasterizatoru moguizazvati često unošenju proizvoda tj. piva u vodu iz pasterizacije.PrimjenljivostSistem se može koristiti za pasterizaciju, vakum pumpe i retorte za kuhanje.UštedeU primjeru postrojenja za pakovanje, troškovi vode od 0,8 EUR/m 3 plus troškovi stalnog tokakroz uređaj za prečišćavanje otpadne vode od 1,1 EUR/m 3 su ostvareni. Ovo se izjednačava sa7,2 - 43,2 EUR nastalog otpada po satu za svaki od četiri pasterizatora. Ukupni kapitalnitroškovi bili su 162.000 EUR, sa povratnim periodom investicije od 15 mjeseci.8.2.6 Isparavanje (evaporacija)Vakumska evaporacija u proizvodnji pivske sladovineOpisVakumska evaporacija je tehnološki postupak dodatnog otparavanja vode i štetnih, lakoisparljivih komponenti iz sladovine154