Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

NusproizvodiProces proizvodnje piva u kojem nastajunusproizvodiPivski kvasacFermentacijaRazdvajanje vodnih tokova radi optimizacije ponovne upotrebe i tretmanaOpisOpćenito postoje četiri tipa vodnih tokova prisutnih u postrojenjima iz prehrambeneindustrije, tj. voda koja se direktno koristi u procesu/tehnološka, voda za sanitarne potrebe,nezagađena voda i oborinska voda. Sistem za razdvajanje vode može se projektovati zaskupljanje ovih vodnih tokova i njihovo razdvajanje prema osobinama, npr. prema teretunjihovog zagađenja.Nezagađeni vodeni tokovi se mogu, kad je to izvodljivo i kada neće uticati na sigurnostproizvoda ponovo upotrijebiti za specifične procese npr. pranje, čišćenje, za sanitarne potrebe,uzastopnu ponovnu upotrebu, te za sam tehnološki proces. Nezagađena voda, koja se ne možeponovo upotrijebiti, generalno se može ispuštati bez tretmana, a time se sprječava nepotrebnoopterećenje za postrojenje za prečišćavanje otpadnih voda.Zagađene otpadne vode se razdvajaju da bi bile podvrgnute odgovarajućem tretmanu premasvojim karakteristikama. U tom slučaju je moguće za tokove velikih količina, a malog teretazagađenja da se recikliraju odgovarajućim tretmanom, da se ispuste direktno u gradskopostrojenje za prečišćavanje otpadnih voda bez tretmana ili da se pomiješaju sa tretiranimotpadnim vodama prije ispuštanja.Ostvarene okolinske koristiSmanjeno zagađivanje vode, putem odvajanja čiste od prljave vode, dovodi do smanjenjapotrošnje električne energije koja se koristi za tretman otpadnih voda. Ponovna upotreba vodesmanjuje potrošnju vode što rezultira i smanjenjem emisija. Također se na ovaj načinomogućava povrat toplote.Operativni podaciMogućnosti za ponovnu upotrebu vode uključuju:• Recikliranje unutar jednog procesa ili grupe procesa bez tretmana:Upotreba vode koja nije zagađena u procesu za ponovnu upotrebu u istom ilidrugom procesu, npr. voda korištena za hlađenje sladovine koristi se zaukomljavanje. Upotrebu vode koja je djelimično zagađena u procesu na mjestimagdje se zahtijeva kvalitet vode koja nije za piće, npr. pranje pogona, predispiranjeopreme, pripremanje rastvora za čišćenje i sl.• Recikliranje sa tretmanom.• Kondenzat nastao tokom evaporacije se može ponovo koristiti u procesu zavisno odnjegovog kvaliteta, npr. sadržaja organske i/ili anorganske materije i suspendovanematerije. Kondenzat se može koristiti kao voda za potrebe kotlovnice. Ovo vodi doobnavljanja znatne količine toplote, kao i do uštede prilikom korištenja hemikalijaza tretman vode za kotlovnicu. Ako se kondenzat ponovo koristi to se možeoptimizirati maksimizacijom povratnog kondenzata i izbjegavanjem gubitaka vrelepare od povrata kondenzata.136