Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Intervencijom u proizvodnom procesu na mjestu nastanka otpada, sa ciljem njegovasmanjenja ili potpunog izbjegavanja, može se eliminirati ili minimizirati onečišćenje iistovremeno umanjiti troškovi proizvodnje. Ovaj preventivni koncept, kojim se smanjuje iličak izbjegava nastanak otpadnih tokova, naziva se čistijom proizvodnjom (ČP).• Čistija proizvodnja je progresivnastrategija koja se bazira na pristupu“predvidi i spriječi” prije nastanka.• Bazira se na rješavanju problema,a ne posljedica.• Zagađujuće materije i otpad sesmatraju potencijalnim sirovinama.Slika 15. Osobine čistije proizvodnjeČistija proizvodnja je kontinuirana primjena integrirane preventivne okolišne strategijeprimijenjene na procese, proizvode i usluge u cilju povećanja sveukupne efikasnosti ismanjenja rizika po ljude i okoliš, te u isto vrijeme poduzeća čini konkurentnijem i jamčinjihovu ekonomsku održivost.Naime, analizom troškova proizvodnje uočljivo je da značajan procent pripada otpadnimtokovima iz procesa proizvodnje i ostalih pratećih segmenata jednog poduzeća. U strukturitroškova koji se odnose na otpad, gotovo 80 % se odnosi na rasipanje sirovina za proizvodnju,naročito vodu i energiju. Sirovina u otpadnim tokovima značajno opterećuje okoliš, azahtijeva adekvatno zbrinjavanje, odnosno prečišćavanje, kako bi se postigla kvaliteta kojomsu zadovoljeni standardi za emisiju u okoliš. Otpadni tok predstavlja finansijski gubitak zapreduzeće i opterećuje cijenu proizvoda, i kao gubitak, i zbog troškova potrebnih zazbrinjavanje i prečišćavanje. Dodatni trošak predstavljaju i naknade za ispuštanje otpadnihtokova.Troškovi odlaganjaotpadaTroškovi transportaTroškovi gubitkasirovinaUkupni troškovi0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%Slika 16. Procentualni iznos pojedinih kategorija u ukupnim troškovima otpada 3030 Host, M. (2002). Prezentacijski materijal za program obuke u projektu „Jačanje kapaciteta za primjenu čistije proizvodnje u BiH“, NVO COOR, Sarajevo.122