Proizvodnja piva - Federalno ministarstvo okoliša i turizma

Kao odgovor na te zahtjeve, ISO je 2001. godine preduzeo mjere za razvoj odgovarajućegstandarda. Nije bila namjera da se njime definišu minimalni zahtjevi, već da se definišuzahtjevi za preduzeća koja žele da nadmaše uobičajene zahtjeve za bezbijednošću hrane.Standard ISO 22000 25 se pojavio 2005.godine.Ovaj međunarodni standard predstavlja zahtjeve za sistem upravljanja sigurnosti hrane za onapreduzeća u prehrambenom lancu koja žele dokazati svoju sposobnost i vještine da drže podkontrolom opasnosti po sigurnost hrane, a sve u svrhu osiguranja sigurnog prehrambenogproizvoda u trenutku njegove konzumacije.Ovaj standard je primjenjiv na sva preduzeća koja su uključena u bilo koji aspekt poslovanjasa hranom, odnosno za sva ona preduzeća koja nalaze svoje mjesto u prehrambenom lancu.ISO 22000:2005 je također primjenjiv za sva ona preduzeća koja žele integrirati svoje sistemeupravljanja kao što su sistem upravljanja kvalitetom – ISO 9001:2000 te sistem upravljanjasigurnosti hrane – HACCP, dakle, ISO 22000:2005 predstavlja vješto sačinjenu kombinacijuova dva sistema koji kao takvi osiguravaju jednom preduzeću – poslovnu savršenost.Porastom interesa za stalnim poboljšavanjem kvaliteta okoline, preduzeća svih vrsta i veličinasvoju pažnju pojačano usmjeravaju na uticaje koje njihove aktivnosti, proizvodi i uslugeimaju na okolinu. Dostizanje prihvatljivog okolinskog učinka zahtijeva potpunu predanostpreduzeća sistemskom pristupu i stalnom poboljšavanju sistema okolinskog upravljanja.Opći cilj ovog međunarodnog standarda je da obezbijedi pomoć preduzećima koja žele daimplementiraju ili poboljšaju sistem okolinskog upravljanja, te time poboljšaju i svojokolinski učinak. Ovaj standard mogu koristiti preduzeća svih tipova, veličina i nivoa zrelosti,koji pripadaju bilo kom sektoru. U njega su ugrađene specijalne potrebe malih i srednjihpreduzeća tako da je ovaj međunarodni standard prilagođen njihovim potrebama.Ovaj međunarodni standard dio je serije standarda okolinskog upravljanja, utvrđenih od straneISO/TC 207. U ovoj seriji jedino ISO 14001 sadrži zahtjeve koji objektivno mogu bitipredmet audita u svrhu certifikacije/registracije ili u svrhu samodeklarisanja. Standard opisujeelemente sistema okolinskog upravljanja i daje upute preduzećima kako da uspostave,implementiraju, održavaju ili poboljšavaju sistem okolinskog upravljanja. Takav sistem možesuštinski poboljšati sposobnost jednog preduzeća da predvidi, identificira i upravlja svojimodnosom sa okolinom, ispuni svoje okolinske ciljeve i obezbijedi stalnu usklađenost saprimjenjivim pravnim zahtjevima i drugim zahtjevima koje preduzeće potpisuje.Za preduzeća koja planiraju uspostavljanje sistema okolinskog upravljanja (EMS-Environmental Management System) prema međunarodnom standardu ISO 14001 kao prvikorak predstavlja procjenu postojećeg sistema okolinskog upravljanja, te utvrđivanjeaktivnosti, procesa i mjera koje zadovoljavaju zahtjeve, kao i one kod kojih treba vršitipromjene. Zahtjevi standarda ISO 14001:2004 slijede dinamički proces Demingov PDCAkruga (Slika 11: Plan – planiraj, Do- uradi, Check – provjeri i Act – djeluj).25 BAS ISO 22000 (2007). Sistem upravljanja sigurnosti hrane-Zahtjevi za sve organizacije u prehrambenom lancu (Food safety management Systems- Requirements for anyorganization in the food chain, ISO 22000:2005, IDT).100