pobierz pdf - Prestiz Magazyn szczeciński

ŚwiętaBogactwosmakówGdy przygotowaliśmy już dekoracje świątecznegostołu, czas suto zastawić go tradycyjnymi potrawami.Wiosna to czas budzenia się z ospałości i zimowej ciężkościdlatego idąc tym tropem nadajcie potrawom lekkościi subtelności. Podglądamy mistrzów kuchni przy pracyi podpowiadamy wam jakim Wielkanocnym menu zaskoczycierodzinę.Jednym z pomysłów na urozmaicenie Wielkanocnego stołu,jest metamorfoza tradycyjnych światecznych dań. PiotrKułakowski, szef kuchni "Secesja Cafe" zachęca do otwartościw stosowaniu ziół i dodatków wzbogacających zarównosmak jak i wygląd dań. Oprócz tradycyjnych, świątecznychpotraw takich jak pieczone mięsa i pasztety poleca nam jajkafaszerowane kawiorem, grzybami lub wędzonym łososiem.Jako daniegłówne proponuje roladę z indyka z estragonem, przepiórczymjajkiem i suszonymi pomidorami. Może być serwowanaz sosem żurawinowym i gnocchiszpinakowym. Kolejnym przysmakiem może być królikna carpaccio z marynowanych buraków podawany z pureebrokułowo-ziemniaczanym i sosem z borowików.Na stole nie powinno jednak zabraknąć odrobiny tradycji.Obok eksperymentalnego menu proponujemy zachowaćbaby drożdżowe, czy mazurki. Dla tych, którzy mająochotę własnoręcznie kultywować tradycję proponujemysprawdzony, dobry przepis. Romana …..(???????) właścicielka"Cukierni domowa" zdradza czytelnikom "Prestiżu"najlepszy przepis na babkę drożdżową. Aby ciasto idealniewkomponowało się w klimat świąt można je dodatkowoprzyozdobić dekoracjami związanymi z Wielkanocą takimijak: kurczaczki, zajączki, czy pisanki.Podziękowania dla:Piotra Kułakowskiego, szefakuchni "Secesja Cafe"BABA DROŻDŻOWA1 litr mleka, 20 jajek,15 dkg drożdży, 0,50 kg cukru,0,50 kg masła, 2 kg mąki, rodzynki w/g uznaniaZ mleka, drożdży, części mąki i części cukru zrobićrozczyn i poczekać, aż dwa razy zwiększy swoją objętość.Utrzeć jajka z cukrem. Połączyć wszystkie składnikioprócz masła i wyrobić ciasto. Na końcu dodaćroztopione ale nie gorące masło i odstawić do wyrośnięcia.Nakładać do formy po 1/2 objętości. Piec w temperaturze160-180 C około 30 minut. Polać lukrem.Zdjęcia: Sebastian WołoszPrzygotowanie: KamilaSzymczak, Daria Prochenka,Konrad KupisRomany Mierzwińskiejz "Cukierni domowej"za przygotowanie potrawi ciast do sesji.57 | PRESTIŻ | kwiecień 2011