Ekonomska botanika - hirc.botanic.hr, Department of Botany, Faculty ...

Ekonomska botanikaProf. dr. sc. Toni NikolićBotanički zavod Biološkog odsjekaPrirodoslovno-matematički fakultet, Sveučilište u ZagrebuMarulićev trg 9a/II (Botanički vrt), HR-10000 ZagrebTel: (01) 489 8064; Fax: (01) 489 8093Mail: toni@botanic.hr; http://www.botanic.hrT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 1

Flora HrvatskeEkonomska botanika• Dio botanike koji se bavi upotrebom biljaka odstrane čovjeka• Podaci o uporabi biljaka od neolitika• Golema ovisnost o biljnim sirovinama različitenamjene i uporabe• sabire biljke za hranu tisućama godina.Kao svejed, čovjek je od najranijih dana svojeevolucije vezan uz upotrebu biljaka za hranu,a mnoge vrste sjemenki, plodova i drugi biljnidijelovi sabiru se u prirodi i danas.• uzgaja biljke za hranu. Čovjek tisućljećimauzgaja biljke. Godišnja žetva žitarica u svijetudoseže 2.270.359,82 x10 3 t, a plodova irazličitog povrća 1.383.649,05 x10 3 tona. Izbiljaka se neposredno namiruje 65-95%potreba ljudi za kalorijama, te 30-79%potreba za proteinima (ovisno o području).Od tih potreba, oko 80% dolazi od 11 vrstajestivih biljaka, a 45 % pripada pšenici(Triticum sp.), riži (Oryza sp.) i kukuruzu (Zeamays L.). Oko 10% ukupne kopnenepovršine planete prenamijenjen je i koristi seza uzgoj biljaka (~1.4 x 109 ha)sjemenke pamuka (Gossypium)sjemenke (Brassica napus)suncokret sjemenke (Helianthusannuus)kikiriki (Arachis hypogaea)soja (Glycine max)bob (Vicia faba)različite mahunarkekasava (Manihot esculenta)krumpir (Solanum tuberosum)443426466183354333446171364212064082030183301250 50000 100000 150000 200000 250000 300000 350000 400000Biljke u proizvodnji ulja (FAO 2005)sjemenke uljaricax 1000 tmahunarke (Fabaceae )korjenje i gomoljiT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 2

Flora Hrvatskeuzgaja biljke kao stočnu hranu. Čovjektisućljećima uzgaja životinje kao izvor hrane iliza dobivanje sekundarnih produkataživotinjskog porijekla. Na svijetu se uzgaja1.522.005x10 3 grla goveda (i slične stoke), te1.851.394 x10 3 grla ovaca i koza. 98% mesakoje se godišnje konzumira na svjetskoj razinipripada govedima, svinjama i ovcama. Sveove vrste, kao i većina drugih u uzgoju suherbivori, tj. hrane se biljkama iz kulture ilibiljkama na njihovom prirodnom staništu.sabire i uzgaja biljke kao materijal.Različita biljna tkiva koriste se za dobivanjeulja (proizvodnja boja, mirisa, sapuna,lubrikanata, guma, i dr.), vlakana (npr.pamuk, lan, konolja i dr. u tekstilnoj industriji),a drvo je jedna od najstarijih i najpopularnijihmaterijala za gradnju (plovila, mostogradnja,nastambe, namještaj, instrumenti, dekorativnodrvo i ukrasi, ...) i dr.povrće (razne vrste)sirak (Sorghum sp.)proso (Panicum sp.)zob (Avena sp.)raž (Secale sp.)kukuruz (Zea mays)ječam (Hordeum sp.)druge žitariceriža (Oryza sp.)pšenica (Triticum sp.)27767258281765057924153830608368629873724515103211913836490 200000 400000 600000 800000 1000000 1200000 1400000 1600000Prikaz obima i udjelaproizvodnjeglavnih skupina žitarica, tepovrćax 1000 tžitaricesabire i uzgaja biljke za gorivo. Drvo za ogrjev i proizvodnju energije, ulja za rasvjetu, u novije vrijeme ulja kao gorivo zamotore s unutrašnjim izgaranjem i usješno zamjenjuju naftne derivate, alkoholni biljni derivati kao goriva.sabire i uzgaja biljke za proizvodnju ljekova u narodnoj i službenoj medicini tisućljećima. Izolirane tisuće spojeva koji sekoriste za liječenje ljudi i životinja. (Npr., aspirin je originalno dobiven iz kore vrbe (Salix), efedrin za tretman krvožilnihbolesti iz golosjemenjače efedre (Ephedra, alkaloidi vincristin i vinblastin dobiveni su iz tkiva roda Catharanthus(Madagaskar) uspješno se koriste za liječenje leukemije i limfoma i itd.)T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 3

Flora Hrvatskesabire i uzgaja biljke kao dodatak hrani. Začinske biljke, njihov velik i varijabilni broj u različitim dijelovima svijeta, značaja sudio mnogih kuhinja i dio svakodnevne prehrane (npr. šećer).sabire i uzgaja biljke za preobrazbu okoliša. Mnoge biljne vrste namjenski se sade za potrebe regeneriranja tla,protuerozijsku zaštitu, pročišćavanje voda, isušivanje močvarnih područja, zaštitu od vjetra i sl.sabire i uzgaja biljke za otrove (insekticidi, fungicidi, lov), opijate (halucinogene droge legalno ili ilegalno, kokain, opijum,marihuana, ...), uživanje (duhan), za kozmetičke proizvode (kao jedan od ili glavni sastojak mnogih krema, šampona, sapuna,mirisa i dr.)sabire i koristi biljke za druge namjene, npr. posredno u proizvodnji meda i drugih pčelinjih proizvoda, za socijalne potrebe,ukrašavanje sredine (hortikultura) i religijske obrede i sl.čaj (Tea sp.)3342prikaz obima i udjela proizvodnje šećera i napitaka(kava, kakao i čaj)kakao (Theobroma cacao)3881napitci i druge sirovinekava (Coffea sp.)7782šećerna repa (Beta vulgaris)šećerna trska (Saccharum sp.)248616proizvodnja šećera1328217Pouzdan izvor statističkih i drugihpodataka:•Food and Agriculture Organisation ofthe United NationsURL: http://www.fao.org/0 200000 400000 600000 800000 1000000 1200000 1400000x 1000 tT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 4

Flora HrvatskeStandardizacija ekonomske botanike• TDWG (Taxonomic database Working Group)(URL http://www.tdwg.org/• Economic Botany Data Collection StandardOsnovnih 12 tipova upotrebe:1. Hrana2. Dodaci hrani3. Životinjska hrana4. Hrana za beskralježnjake5. Materijali6. Medonosne biljke7. Goriva8. Upotreba u društvu9. Otrovi za kralježnjake10. Lijekovi11. Upotreba u okolišu12. Izvori gena121 podkategorija3736 tipova upotrebeNazivMATERIJALIMATERIJALI - Nespecificirani materijaliMATERIJALI- VlaknaMATERIJALI - Trska, šibe, i sl.MATERIJALI - DrvoMATERIJALI - Pluto/Nadomjesci plutaMATERIJALI - Kaučuk/Biljne smoleMATERIJALI - Mliječni sok/GumaMATERIJALI - Tanini/BojeMATERIJALI - LipidiMATERIJALI - Eterična uljaMATERIJALI - VosakMATERIJALI - AlkoholiMATERIJALI - Ostale tvari/KemikalijeNazivDODACI HRANIDODACI HRANI - Nespecificirani dijeloviDODACI HRANI - Cijela biljkaDODACI HRANI - Nespecificirani nadzemni dijeloviDODACI HRANI - Sadnice/KlijanciDODACI HRANI - Šiške - izraslineDODACI HRANI - StabljikaDODACI HRANI - KoraDODACI HRANI - ListoviDODACI HRANI - CvatoviDODACI HRANI - Skupni plodoviDODACI HRANI - SjemenkeDODACI HRANI - 'Korijen'DODACI HRANI - IzlučevineNazivGORIVAGORIVA - Nespecificirana gorivaGORIVA - Razna gorivaGORIVA - Drva za potpaluGORIVA - Drveni ugljenGORIVA - Nadomjesci za naftu, alkoholi etc.GORIVA - Trud za kresivo (dušica)T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 5

Flora HrvatskeNpr. “Hrana” - dio biljke:1. Nespecificirani dijelovi2. Cijela biljka3. Nespecificirani nadzemni dijelovi4. Sadnice/Klijanci5. Šiške – izrasline6. Stabljika7. KoraDeskriptor8. ListoviVrste hrane9. Cvatovi10. Plodovi11. Sjemenke12. Korijen13. IzlučevinePreparati u kojima se koristiSpecifični dijelovi biljke - PlodoviSlučajevi kad se koristi hranaVrsta hranežitariceneprave-žitaricemahunarkeorasidesertno voćepovrćezeleno povrćekorijenasto/gomoljasto povrćekoncentrati bjelančevina iz lišćaškrobulja/mastiguma/kaučuk/biljna želatinozna sluzšećerostale vrste hraneGdje se koristisirovoslasni pripravcijuhemesna jelajela od ribejela od mahunarkijela od jajajela od povrćažitarice/pripravci na bazi škrobakašekruhkolačipeciva/kolačići od masnog tijesta (prhko ili lisnato)mliječni proizvodi/proizvodi slični mliječnimjogurtDijeloviplodovicijeli nezreli plodovicijeli zreli plodoviplodovi bez sjemenkiusplođe / sočni dio plodasok plodaegzokarpostali dijelovi plodovaKada se koristihrana u vrijeme gladiosnovna hranasporedna hranaceremonijalna/obredna hranasnack-hranasnack-hrana za djecuhrana za odbijanje djece od prsijuregularna hranasirsladoledmargarinprilozi/umaci od povrća/chutneyukiseljeno povrćepaste/pireislatka jelaslastice, slatkišipekmez/želeihrana za dijabetičareT. Nikolić Floraostale situacijeHrvatske-2009kad se hrana koristiIII 6Itd.pića

Flora HrvatskeNazivLIJEKOVILIJEKOVI - Nespecificirani medicinski poremećajiLIJEKOVI - AbnormalnostiLIJEKOVI - Poremećaji krvi i krvotvornog sustavaLIJEKOVI - Poremećaji optjecajnog sustavaLIJEKOVI - Poremećaji probavnog sustavaLIJEKOVI - Poremećaji sustava za izlučivanjeLIJEKOVI - Poremećaji urino-genitalnih putevaLIJEKOVI - Nedovoljno definirani simptomiLIJEKOVI - Poremećaji imunosustavaLIJEKOVI - Infekcije/ZarazeLIJEKOVI - UpalaLIJEKOVI - OzljedeLIJEKOVI - Mentalni poremećajiLIJEKOVI - Poremećaji metabolizmaLIJEKOVI - Poremećaji mišićno-koštanog sustavaLIJEKOVI - TumoriLIJEKOVI - Poremećaji živčanog sustavaLIJEKOVI - Smetnje u prehraniLIJEKOVI - BolLIJEKOVI - TrovanjaLIJEKOVI - Trudnoća/Porođaj/Smetnje pri porođajuLIJEKOVI - Poremećaji dišnog sustavaLIJEKOVI - Poremećaji osjetilnog sustavaLIJEKOVI - Koža/Poremećaji potkožnog tkivaDeskriptorDijelovi biljke 1Kralježnjaci koji koristeLiječeni poremećaji/Ljekoviti učinci -InfekcijeTipovi lijekovaLjekovita primjenaTretirani dijelovi tijelaLiječeni poremećaji/Ljekovitiučinciinfekcijegroznicaperiodična groznicazebnja, zimicatoksemija (širenje toksina krvotokom)mikrobne infekcijeantimikrobnibakterijske infekcijeantibakterijskiaktinomikozaantraks, bedrenica, crni prištbotulizambrucelozakoleradifterijavrbanac, crveni vjetarorovanje hranom (bakterijsko)plinska gangrenaItd., do ukupno 168 tipovaT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 7

Flora HrvatskeAnaliza flore Hrvatske obzirom na upotrebnu vrijednost (stvarnu i potencijalnu)u različite svrhe koristi ili semože koristiti 1144 vrsta ipodvrsta (21 % ukupne flore)koje pripadaju u 143 porodice!Poaceae; 9,6FamilyNoUsefulOther; 29,3Fabaceae; 6,8Poaceae109Fabaceae77Asteraceae; 6,7Asteraceae76Rosaceae67Lamiaceae66Rosaceae; 5,9RanunculaceaeBrassicaceaeApiaceaeLiliaceaeScrophulariaceae5146433827Orchidaceae; 0,9Cucurbitaceae; Fagaceae; 1,1 0,9Euphorbiaceae; 0,9Caryophyllaceae; 1,0Caprifoliaceae; 1,1Cichoriaceae; 1,1Ericaceae; 1,2Salicaceae; 1,5Lamiaceae; 5,8Ranunculaceae; 4,5Brassicaceae; 4,1Pinaceae; 1,5Chenopodiaceae; 1,5Boraginaceae; 1,6Polygonaceae; 1,8Solanaceae; 1,9Scrophulariaceae; 2,4Apiaceae; 3,8Liliaceae; 3,3T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 8

Flora HrvatskeAnaliza flore Hrvatske obzirom na upotrebnu vrijednost (stvarnu i potencijalnu):Primjena biljaka u medicini, otrovi i hrana:4%3%3%3%2% 1%1%1%1%1%0% 0%11%9%VERTEBRATE POISONS -MammalsVERTEBRATE POISONS -Unspecified VertebratesVERTEBRATE POISONS - Birds19%7%2%0%5%8%VERTEBRATE POISONS - Fish5%5%5%6%7%VERTEBRATE POISONS -AmphibiansVERTEBRATE POISONS -Reptiles72%6%6%6%MEDICINES - Digestive System DisordersMEDICINES - Genitourinary System DisordersMEDICINES - Infections/InfestationsMEDICINES - Skin/Subcutaneous Cellular Tissue DisordersMEDICINES - Respiratory System DisordersMEDICINES - InjuriesMEDICINES - Metabolic System DisordersMEDICINES - Muscular-Skeletal System DisordersMEDICINES - Nutritional DisordersMEDICINES - Circulatory System DisordersMEDICINES - Unspecified Medicinal DisordersMEDICINES - InflammationMEDICINES - PoisoningsMEDICINES - Nervous System DisordersMEDICINES - PainMEDICINES - Mental DisordersMEDICINES - Blood System DisordersMEDICINES - Ill-defined SymptomsMEDICINES - Sensory System DisordersMEDICINES - Endocrine System DisordersMEDICINES - Pregnancy/Birth/Puerpuerium DisordersMEDICINES - NeoplasmsMEDICINES - AbnormalitiesMEDICINES - Immune System DisordersFOOD - InfructescencesFOOD - LeavesFOOD - 'Roots'FOOD - SeedsFOOD - Seedlings/GerminatedSeedsFOOD - InflorescencesFOOD - StemsFOOD - Unspecified PartsFOOD - Unspecified Aerial PartsFOOD - ExudatesFOOD - Entire Plant6%13%5%4%15%4%2% 1%0%23%27%T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 10

Flora HrvatskeAnaliza flore Hrvatske obzirom na upotrebnu vrijednost (stvarnu i potencijalnu):Začini i materijaliFOOD ADDITIVES - LeavesFOOD ADDITIVES -InfructescencesFOOD ADDITIVES - Seeds9%8%3%0%25%FOOD ADDITIVES - 'Roots'FOOD ADDITIVES - UnspecifiedPartsFOOD ADDITIVES - UnspecifiedAerial PartsFOOD ADDITIVES - Inflorescences9%FOOD ADDITIVES - StemsFOOD ADDITIVES - Entire PlantFOOD ADDITIVES -Seedlings/Germinated SeedsFOOD ADDITIVES - GallsFOOD ADDITIVES - Bark11%12%23%MATERIALS - WoodMATERIALS - Tannins/DyestuffsMATERIALS - OtherMaterials/ChemicalsMATERIALS - Essential OilsMATERIALS - Fibres7%7%3%3% 1%1%0%18%MATERIALS - Gums/ResinsMATERIALS - UnspecifiedMaterialsMATERIALS - LipidsMATERIALS - Cane etc.8%17%MATERIALS - WaxesMATERIALS - Alcohols8%MATERIALS - Latex/RubberMATERIALS - Cork/Cork13%14%T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 11

Flora HrvatskeLiteratura je vrlo obimna, od popularnih do profesionalnih izdanjaKušan, F. (1938): Ljekovito bilje. Sistematskiprikaz najvažnijeg ljekovitog, otrovnog iindustrijskog (tehničkog) bilja čitavog svijeta.Vlastita naklada, Zagreb, vi-xiii, 2-452. (brojniradovi istog autoraGrlić, Lj. (1990): Enciklopedija samoniklogjestivog bilja. August Cesarec, Zagreb,Dubravec, K. Dubravec, I. (1998): Kultiviranebiljne vrste Hrvatske i susjednih područja. Školskaknjiga d.d., Zagreb, v-xi, 1-134.Forenbacher, S. (1998): Otrovne biljke i biljnaotrovanja životinja. Školska knjiga d.d., Zagreb, 1-435.Chevallier, A. (2001): Encyclopedia of MedicinalPlants. Dorling Kindersley Limited, London, 6-336.Pahlow, M. (1989): Velika knjiga ljekovitog bilja.Cankarjeva založba, Ljubljana, 5-444.Schaffner, W. Häfelfinger, B. Ernst, B. (1999):Ljekovito bilje, kompendij. Leo-commerce, Rijeka,5-336.Ortiz, E. L. (1998): Enciklopedija bilja, mirodija izačina. Knjiga trgovina d.o.o., Zagreb, 8-286.Nikolić, T. Rešetnik, I. (2007): Plant uses inCroatia. Phytologia Balcanica Vol. 13, No.2:229-238.Bučar, M. (2008): Medonosne biljke kontinentalneHrvatske. Matica hrvatska-Petrinja i Učiteljskifakultet Zagreb-podružnica Petrinja, Petrinja, 5-616.Lesinger, I. (2006): Liječenje začinskim biljem (A-K). Biblioteka Ljekovito bilje i zdravlje. Knjiga 9.Adamić d.o.o., Rijeka, 6-189.i mnoge drugeT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 12

Flora HrvatskeFamilyFoodNajznačajnije porodice koji se koriste kao hrana ili uproizvodnji hrane u Hrvatskoj prema broju vrsta uupotrebiRosaceaeBrassicaceaeLiliaceaeApiaceaeAsteraceaeFabaceaeChenopodiaceaePoaceaeCichoriaceaePolygonaceaePinaceaeCucurbitaceaeSolanaceaeLamiaceaeEricaceaeAnacardiaceaeMalvaceaeCaprifoliaceaeFagaceaeOrchidaceaePrimulaceaeAraceaeRutaceaeGrossulariaceaeMoraceae4532181414141211109998666555555444T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 13

Flora HrvatskePorijeklo pojedinih kultiviranih biljakabademjabukasojavinova lozarepasuncokretsalatajagoda?kukuruzgrahrajčicapaprikapamukgrahsirak (Sorghum)pšenicaječamlukrižanarančašećerna trskakrumpirlucernakikirikiražjagoda?T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 14

Flora HrvatskeBrassicaceaeBr. Svojta Narodno ime Organ1 Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara et Grande češnjača listovi2 Armoracia rusticana P. Gaertn., B. Mey. et Scherb. hren korjen3 Brassica napus L. ssp. oleifera (DC.) Janch. uljna repica korjen, sjemenke4 Brassica napus ssp. rapifera J. Metzg. stočna repica korjen, stabljika5 Brassica nigra (L.) Koch crna gorušica sjemenke6 Brassica oleracea L. ssp. acephala (DC.) O. Schwarz brokula cvatBrassica oleracea ssp. botrytis (L.) Duchesne (Brassicacretica Lam. ssp. botrytis (L.) O. Schwarz) cvjetača cvat78 Brassica oleracea L. ssp. bullata DC. kelj pup, listovi9 Brassica oleracea L. ssp. capitata (L.) Duchesne kupus pup, listovi10 Brassica oleracea L. ssp. gemmifera (DC.) O. Schwarz pupčar, prokula pup, listovi11 Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. kineski kupus pup, listovi12 Brassica rapa L. ssp. rapa repa korjen13 Brassica rupestris Raf. ssp. gongyloides (L.) Janch. korabica stabljika14 Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. rikula listovi15 Raphanus sativus L. rotkva korjen16 Sinapis alba L. bijela gorušica sjemenkerepicekupusirepaOpaska o bio-gorivima:1. Uzgoj biljaka s visokim udjelom šećera ili škroba (šećerna repa,šećerna trska, slatki sirak, kukuruz), pa dobivanje etanola kaogoriva fermentacijom (bio-alkohol)2. Uzgoj biljaka s visokim udjelom ulja (palme uljarice, soja, uljnarepica, lan, suncokret, konoplja, alge) ekstrakcija i proizvodnjakemijskom obradom bio-dizelskih goriva3. Druga goriva: bio-plin, bio-eter, bio-goriva iz celuloze, ...T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 16

Flora HrvatskeBrassicaceaeBrassica rupestris Raf. ssp. gongyloides (L.) Janch.korabicaRaphanus sativus L.rotkvaBrassica napus L. ssp. oleifera (DC.) Janch.uljna repicaSinapis alba L.bijela gorušicaT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 17

Flora HrvatskeBrassicaceaeB. oleraceae skupinaBrassica oleracea L. ssp. acephala (DC.) O.SchwarzbrokulaBrassica oleracea L. ssp. capitata (L.) DuchesnekupusBrassica oleracea L. ssp. gemmifera (DC.) O. Schwarzpupčar, prokulaBrassica oleracea L. ssp. bullata DC.keljBrassica cretica Lam. ssp. botrytis (L.) O. Schwarz(Brassica oleracea ssp. botrytis (L.) Duchesne)cvjetačaT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 18

Flora HrvatskeBrassicaceaeTri su vrste kupusa (Brassica) diploidne,to su repa (B. rapa L.) (genom AA,2n=20), gorušica (B. nigra (L.) Koch)(genom BB, 2n=16) i kupus (B.oleraceae L.) (genom CC, 2n=18). Ovesu tri vrste bliski srodnici i međusobnomogu hibridizirati. Križanjem nastajuinterspecifični hibridi, fertilni tetraploidi,opisani kao tri nezavisne vrste (Sl. __).Križanjem B. rapa i B. nigra nastajeindijska gorušica (B. juncea (L.) Czern.)(genom AABB, 2n=36), križanjem B.rapa i B. oleraceae nastaje repica (B.napus L.) (genom AACC, 2n=38) ikrižanjem B. oleraceae i B. nigra nastajeetiopijska gorušica (B. carinata A. Braun)(genom BBCC, 2n=34). Hibridizadržavaju cjelokupne genomeroditeljskih vrsta.T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 19

Flora HrvatskeLiliaceae (incl. Alliaceae, Asparagaceae)Br. Svojta Narodno ime Organ1 Allium ampeloprasum L. veliki luk lukovica2 Allium ascalonicum L. ljutika lukovica3 Allium cepa L. obični luk lukovica4 Allium porrum L. poriluk lukovica, listovi5 Allium sativum L. češnjak serijalni pupovi6 Allium schoenoprasum L. vlasac listovi7 Allium ursinum L. medveđi luk, srijemuš listovi8 Asparagus acutifolius L. oštrolisna šparoga izdanci9 Asparagus officinalis L. ljekovita šparoga izdanci10 Asparagus tenuifolius Lam. mekolisna šparoga izdancii dr.Allium porrum L.porilukAllium cepa L.obični lukT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 20

Flora HrvatskeApiaceaeBr. Apiaceae Narodno ime Organ1 Apium graveolens L. celer listovi, stabljika, korjen2 Carum carvi L. kim plodovi3 Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.) Arcang. mrkva korjen4 Foeniculum vulgare Mill. komorač listovi, korjen5 Pastinaca sativa L. pastrnak listovi, korjen6 Petroselinum crispum (Mill.) A. W. Hill peršin listovi, korjeni dr.Daucus carota L. ssp.sativus (Hoffm.) Arcang.mrkvaApium graveolens L.celerkimpastrnakkomoračperšinT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 21

Flora HrvatskeAsteraceaeBr. Asteraceae Narodno ime Organ1 Cynara scolymus L. artičoka cvat2 Helianthus annuus L. suncokret plodovii dr.CichoriaceaeCichoriaceae Narodno ime OrganCichorium endivia L. endivija listoviCichorium intybus L. vodopija listoviLactuca sativa L. zelena salata listoviHelianthus annuus L.suncokretplodoviLactuca sativa L.zelena salatalistoviHelianthus tuberosus L.jeruzalemsjka artičokaCichorium endivia L.endivijalistoviT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 22

Flora HrvatskeFabaceae (mahunarke, Leguminosae)Br. Fabaceae Narodno ime Organ1 Ceratonia siliqua L. rogač plod mahuna2 Cicer arietinum L. slanutak sjemenka3 Glycine max (L.) Merr. soja sjemenka4 Lens culinaris Medik. leća sjemenka5 Phaseolus coccineus L. crveni grah sjemenka6 Phaseolus vulgaris L. obični grah sjemenka7 Pisum sativum L. grašak plod, sjemenka8 Vicia faba L. bob sjemenkaGlycine max (L.) Merr.sojasjemenkaLens culinaris Medik.lećasjemenkaVicia faba L.bobsjemenkaPisum sativum L.grašakplod, sjemenkaPhaseolus vulgaris L.obični grahsjemenkaT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 23

Flora HrvatskeChenopodiaceae (lobode)Chenopodiaceae Narodno ime OrganBeta vulgaris L. cikla, blitva, šećerna repa korjen, listoviSpinacia oleracea L. špinat listovii dr.Beta vulgaris L. var. altissima, šećerna repaBeta vulgaris L. var. conditiva, ciklaPorijeklo: središnja i jugozapadnaAzija. Nepal, Indija, širenje u Kinu, Iran.U 11. st. Maori ga donose u ŠpanjolskuBeta vulgaris L. var. vulgaris, blitvaSpinacia oleracea L.špinatT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 24

Flora HrvatskePolygonaceaeBr. Polygonaceae Narodno ime Organ1 Fagopyrum esculentum Moench heljda plodovi2 Rheum rhaponticum L. rabarbara listoviCucumis sativus L.krastavacplodFagopyrum esculentum MoenchheljdaCucurbitaceaeCucurbitaceae Narodno ime OrganCitrullus lanatus (Thunb.) Mansf. lubenica plodCucumis melo L. dinja plodCucumis metuliferus E. Mey exSchrad., Harv. et Sond. kivano krastavac plodCucumis sativus L. krastavac plodCucurbita maxima Duch. bundeva plodCucurbita moschata Duch. ex Poir. mošusna bundeva plodCucurbita pepo L. buća plodLagenaria vulgaris Ser. tikvica plodi dr.Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf.lubenicaplodbućaCucurbita maxima Duch.bundevaplodT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 25

Flora HrvatskeSolanaceaeSolanaceae Narodno ime OrganCapsicum annuum L. paprika plodSolanum lycopersicum L. rajčica plodSolanum melongena L. plavi patlidžan plodSolanum tuberosum L. krumpir gomolji dr.Solanum tuberosum L.krumpirgomoljCapsicum annuum L.paprikaplodSolanum lycopersicum L.rajčicaplodSolanum melongena L.plavi patlidžanplodT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 26

Flora HrvatskePoaceaePoaceae Narodno ime OrganAvena sativa L. zob plodHordeum vulgare L. ječam plodPanicum miliaceum L. proso plodSecale cereale L. raž plodTriticum aestivum L. pšenica plodZea mays L. kukuruz plodTritical - Triticum x Secale tritikal plodi dr.Triticum aestivum, pšenica•Za 37% svjetske populacije, glavna žitarica•20% kalorija koje čovjek konzumira•Svjetska produkcija veća je od 500x10 6 tona/god, štoje više od trećine ukupne proizvodnje svih žitarica.•Jedna od prvih u kulturi, ∼7500 g. pne.•Porijeklo nejasno (jugozapadna Azija?)•Prve kulture – Sirija, JI Turska, Iran, BalkanMasa od 100 g pšena sadrži 326–335 kal., 11.57–14.0 gH2O, 9.4–14.0 g bjelančevina, 1.8–2.5 g masnoća, 69.1–75.4 g ugljikoidrata, 1.8–2.3 g vlakana, 1.7 g suhih tvari,36–46 mg Ca, 354–400 mg P, 3.0–4.3 mg Fe, 370–435 mgK, 0.43–0.66 mg tiamina, 0.11–0.12 mg riboflavina, 4.3–5.3mg niacina, te As2O3, Mg, Mn, Zn, Fe i Cu u tragovimaAvena sativa, zobPrimarno stočna hrana (ali i humana hrana,pivarska industrija i dr.T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 27

Flora HrvatskeVrste pšenice grade poliploidnu serijux=n=7, 2n, 4n, 6n2n=Ime vrsteos klasa lomljivadivlja (1) kultura (2)14Triticum tauschii (Coss.) Schmalh.+114Triticum urartu Thüm. ex Gandilyan+114Triticum baeoticum Boiss.+114Triticum speltoides (Tausch) Gren.+114Triticum monococcum L.+228Triticum dicoccoides (Körn.) Körn. ex Schweinf.-228Triticum timopheevii (Zhuk.) Zhuk.+128Triticum dicoccum Schrank+228Triticum durum Desf.-228Triticum turgidum L.-228Triticum polonicum L.-?42Triticum spelta L.+242Triticum vavilovii (Tuman.) Jakubz.+242Triticum aestivum L.-242Triticum sphaerococcum Percival-?42Triticum compactum Host-2T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 28

Flora HrvatskeTritikale (Triticum x Secale)Umjetno proizvedenintergenerički hibrid s kraja 19.st. Komercijalne sorte većinomhibridi 2. generacija. Objedinjujeosobine: visok prinos pšenice stolerancijom na uvijete u okolišuraži. Primarna upotreba – stočnahrana.Secale cereale, ražPrimarna upotreba – stočnahrana, kruh, pivarstvo, alkohol.Brojni kultivari.T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 29

Flora HrvatskeHordeum vulgare, ječamZea mays, kukuruzPrimarna upotreba – stočna hrana, kruh,pivarstvo. Brojni kultivari.Prenešen u Euroaziju u 15-16 st. Uvođenje ukulturu prije 7500-12000 g. 42,5% produkcije-USA. Primarna upotreba – stočna hrana, kruh,alkohol (bourbon wiskey, piva), biogorivo. Brojnikultivari.T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 30

Flora HrvatskeOstaloT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 31

Flora HrvatskeZačinsko bilje i drugi dodaci jelima i napitcimaOko 200 svojti zabilježene primjene,najčešće u tablici →Crveno – ApiaceaePlavo – Lamiaceae(nisu uključene alohtone svojte koje se neuzgajaju u Hrvatskoj, npr. paparIme svojteAnethum graveolens L.Apium graveolens L.Artemisia absinthium L.Calendula officinalis L.Carum carvi L.Ceratonia siliqua L.Chamomilla recutita (L.) RauschertCitrus aurantium L.Citrus limon (L.) Burm. f.Coriandrum sativum L.Crocus sativus L.Foeniculum vulgare Mill.Helichrysum italicum (Roth) G.DonJuniperus sp.Laurus nobilis L.Lavandula angustifolia Mill.Levisticum officinale KochMelissa officinalis L.Mentha sp.Myrtus communis L.Nigella sativa L.Ocimum basilicum L.Origanum majorana L.Origanum vulgare L.Papaver somniferum L.Pastinaca sativa L.Petroselinum crispum (Mill.) A. W. HillPimpinella anisum L.Rosmarinus officinalis L.Ruta graveolens L.Salvia officinalis L.Sambucus sp.Sambucus nigra L.Satureja sp.Thymus sp.Vaccinium myrtillus L.Vaccinium vitis-idaea L.Valeriana officinalis L.Narodno imekoparcelerpelinnevenkimrogačkamilicanarandžalimunkorijanderšafrankomoračsmiljeborovicalovorlavandaljupčacmatičnjakmentamirtacrnjikabosiljakmažuranoriganomakpastinakperšinanisružmarinrutakaduljabazgačubartimijanborovnicabrusnicaodoljenT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 32

Flora HrvatskeBiljke otrovne za kralježnjakeOko 500 svojti zabilježene veće ili manjeotrovnosti, najčešće u tablici →Npr.:•Akonitin (Aconitum, Consolida, Delphinium) - probavnesmetnje, nervna stimulacija, često letalan•Atropin, scopolamnin (Atropa, Datura), često letalan•Srčani glikozidi (Digitalis, Nerium), letalna•Konin (Conium), paraliza, pogađa središnji nervni sustav(Sokrat!)•Cikutoksin (Cicuta), letalan u svježem stanju•Kolhicin (Colchicum), citostatik, otrov i lijek•Protoanemonin, heleborin, ranunculin (Helleborus,Anemone, Ranunculus), jaki otrovi•Hiosciamin (Mandragora) halucinogeni tropanski alkaloidi•Tropanski alkaloidi (Hyoscyamus), halucinogeni•I dr.Ime svojte Narodno ime PoznatijeAconitum sp. jedić 1Aristolochia clematitis L. vučja stopa 1Atropa bella-donna L. velebilje 1Cicuta virosa L. otrovna trubeljika 1Colchicum autumnale L. mrazovac 1Conium maculatum L. kukuta 1Consolida sp. kokotić 1Datura stramonium L. kužnjak 1Delphinium sp. kokotić 1Dictamnus albus L. jasenak 1Digitalis sp. naprstak 1Galeopsis sp. šupljozub 1Helleborus sp. kukurijek 1Hyoscyamus albus L. bijela bunika 1Hyoscyamus niger L. crna bunika 1Lathyrus sp. graholika 1Lonicera sp. kozlokrvina 1Lupinus sp. vučika 1Mandragora officinarum L. mandragora 1Melilotus sp. kokotac 1Nerium oleander L. oleander 1Nicotiana rustica L. duhan 1Paris quadrifolia L. petrov križ 1Polygonatum sp. salamunov pečat 1Quercus sp. hrast 1Ranunculus sp. ljutić 1Rhus typhina L. ruj 1Scopolia carniolica Jacq. bun 1Senecio sp. staračac 1Solanum sp. pomoćnica 1Tanacetum cinerariifolium (Trevir.) Sch.Bip. buhač 1Veratrum album L. bijela čemerika 1Veratrum nigrum L. crna čemerika 1Xanthium strumarium L. dikica 1T. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 33

Flora HrvatskeOstaloT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 34

Flora HrvatskeOstaloT. Nikolić Flora Hrvatske-2009 III 35