Postepy nauk rolniczych - Instytucja Naukowa - Polska Akademia ...

Fruktany i ich wystêpowanie … 71[18]. Badanie w tym kierunku przeprowadzili Florkiewicz i in. [14], wykorzystuj¹cdwie polskie odmiany topinamburu pochodz¹ce z uprawy w Radzikowie. W materialeuzyskanym po zbiorze plonu jesieni¹ (w paŸdzierniku) oraz wiosn¹ (w marcu –po zimowym przechowywaniu w glebie), g³ównym sk³adnikiem zgromadzonymzarówno w bulwach i czêœciach nadziemnych tej roœliny, by³a inulina, przy czympoziom fruktanów w badanych bulwach waha³ siê w granicach 41,4–50,5 g · 100 g –1suchej masy. Dalsza analiza wykaza³a, ¿e istotnie statystycznie wiêcej tego sk³adnikazawiera³y bulwy zbierane jesieni¹ ni¿ bulwy zbierane po zimowym przechowywaniuw glebie. Z kolei nieistotne statystycznie ró¿nice zawartoœci fruktanów odnotowanow przypadku analizy zastosowania dwóch ró¿nych odmian hodowlanych bulw.Wyniki tego badania s¹ zgodne z rezultatami uzyskanymi przez Johna [24], któryponadto wykaza³, ¿e im póŸniejszy jest zbiór, tym mniejsza jest masa molekularnacz¹steczek fruktanów. Zjawisko to t³umaczy siê zachodz¹cym w okresie zimowaniadodatkowym wytwarzaniem œrednio³añcuchowych fruktanów i sacharozy – potrzebnejdo regulacji ciœnienia osmotycznego w komórce – na skutek niskiej temperatury.Wyniki badañ zaprezentowanych w czêœci dotycz¹cej bulw topinamburu, s¹ dowodemsilnego wp³ywu warunków klimatyczno-glebowych na zawartoœæ cukrów rozpuszczanychw wodzie, w ogólnej zawartoœci suchej masy w ich bulwach.Rodzina LiliaceaeLiliowate (Liliaceae JUSS.) – jest to rodzina roœlin nale¿¹ca do klasy jednoliœciennych.Wszystkie rodzaje i gatunki mo¿na spotkaæ wy³¹cznie na pó³kuli pó³nocnej.Wyró¿niaj¹ siê one posiadaniem cebuli w³aœciwej, czyli przekszta³conego, podziemnegopêdu o funkcji okrywaj¹cej (³uska zewnêtrzna) i spichrzowej (³uska wewnêtrzna)[44]. Fruktanami charakterystycznymi dla tej rodziny s¹ liniowe neoinuliny, za którychsyntezê odpowiedzialny jest enzym 6G-FFT (2,1-fruktan : 2,1-fruktan 1-fruktozylotransferaza,EC 2.4.1.243). Produktem jego aktywnoœci jest neokestoza (6G-fruktozylosacharoza)– trisacharyd bêd¹cy pierwszym przedstawicielem grupy neoinulin [45].Wœród przedstawicieli tej rodziny wystêpuj¹ m.in.: czosnek, cebula, por, szparag.Czosnek pospolity (Allium sativum L.) zwany inaczej zwyczajnym – jest bylin¹,w uprawie wystêpuj¹c¹ jako roœlina dwuletnia lub jednoroczna. Jest warzywem, przypraw¹i roœlin¹ lecznicz¹ znan¹ zwykle tylko pod nazw¹ rodzajow¹. Pochodzi z Azji,sk¹d rozprzestrzeniony zosta³ jako roœlina uprawna do Europy i pó³nocnej Afryki,z czasem trafi³ równie¿ na inne kontynenty [66]. Ju¿ od 1940 roku zaczêto badaæ sk³adpolisacharydów wystêpuj¹cych w czosnku. Shiomi [51] jako pierwszy dowiód³, ¿etypowymi fruktanami wystêpuj¹cymi w czosnku s¹ 1-kestoza i neokestoza. Nowszerezultaty badañ wskazuj¹ jednak, ¿e struktura fruktanów w czosnku opiera siê naneokestozie, ich œredni DP zaœ wynosi 50 [3]. Z kolei wg Gulewicz i in. [20] czosnekzawiera od 3–6% oligofruktozy oraz 9–16% inuliny. Rezultaty tych badañ spójniejednak dowodz¹, ¿e czosnek pospolity jest Ÿród³em fruktanów typu neoinulin, któregromadzone s¹ w jego z¹bkach, stanowi¹c ³¹cznie 75% ich suchej masy.