prehrambeni aditivi i - "VITEZ" Travnik

SVEUĈILIŠTE / UNIVERZITET „VITEZ“ TRAVNIKORGANIZACIJSKA JEDINICA: FAKULTET ZDRAVSTVENE NJEGE - TRAVNIKNAZIV PREDMETA: PREHRAMBENI ADITIVI I KONTAMINENTI ŠIFRA 4.01.02.071NIVO: dodiplomski Godina: III Semestar: VISTATUS: obavezan Broj ECTS: 6Ukupno opterećenje studenta 180 sati Broj 711.CILJ PREDMETAUpoznavanje studenta sa osobinama stranih supstanci koje na raznenačine mogu dospjeti u hranu i vodu te sa osobinama aditiva1.1. Kompetencije /obrazovni ishodiUpoznati značaj, toksičnost raznih aditiva i kontaminenta hrane, izvore injihovo prisustvo u hrani1.2. Savladane vještine Kontrola ispravnosti hrane, posebno na aditive i kontaminente1.3. Osnovni sadrţajpredmeta:1.4. Predmeti koji supreduvjeti polaganjaNEMA2. NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE2.1. NAČIN IZVOĐENJA PREDAVANJA:a) ex katedra 50%b) diskusija 40%c) gost predavač 10%2.3. SISTEM OCJENJIVANJA1. KVALITET I ZDRAVSTVENA ISPRAVNOST NAMIRNICA (HEMIJSKA,BIOLOŠKA, RADIOAKTIVNA, GENETIČKI MODIFIKOVANI ORGANITZMI UPROIZVODNJI HRANE)2. PROCJENA ZDRAVSTVENOG RIZIKA OD ADITIVA I REZIDUAKONTAMINENATA (TOKSIKOLOŠKA EVALUACIJA, PROCJENA I KONTROLARIZIKA)3. NAJZNAČAJNIJI KONTAMINENTI HRANE I VODE ZA PIĆE )PESTICIDI,FUNGICIDI, HERBICIDI, HALOGENOVANI ALKALNI ALKENI, MIKOTOKSINI,FENOLI, NEORGANSKI, KONTAMINTTNI, VERINARSKI LIJEKOVI)4. PRIRODI TOKSIČNI KONTAMINENTI (ANTINUTRIMENTI, HORMONI,TOKSIČNE AMINOKISELINE, PROTEINI, HEREOZIDI, AMINI, TOKSINIJESTIVIH GLJIVA)5. UTICAJ PROCESA PROIZVODNJE I PRIPREME HRANE NA NJEN KVALITET6. UTICAJ TERMIČKOG TRETMANA NA PROTEINE7. PREHRAMBENI ADITIVI, BEZBJEDNOST KORIŠTENJAADITIVA,(KONZERVANSA,VRSTE ADITIVA, AROME, ZASLADJIVAČI, BOJE,EMULGATORI)8. PREDMETI OPŠTE UPOTREBE (VRSTE, MIGRACIJE ŠTETNIH SUPSTANCI,MATERIJALI KOJI SE KORISTE ZA PREDMET OPŠTE UPOTREBE)2.2. NAČIN IZVOĐENJA VJEŽBI:a) obrada slučaja – grupno 20 %b) obrada slučaja – individualno 30 %c) izrada seminara 30 %d) diskusija, prezentacijaodabranih tema 20 %UKUPNO: 100% UKUPNO: 100%a) OSVAJANJE BODOVA U TOKU I NA KRAJU SEMESTRA1. TEST 1–prvi kolokvij(prvih 50% gradiva) - 20 BODOVA2. TEST 2-drugi kolkvij (drugih 50% gradiva) - 20 BODOVA3. TEST 3 – završni ispit (ukupno gradivo) - 20 BODOVA4. PREDAVANJE – PRISUSTVO - 5 BODOVA5. PREDAVANJE – AKTIVNO UĈEŠĆE - 5 BODOVA6. VJEŢBE – PRISUSTVO - 5 BODOVA7. VJEŢBE – SEMINARSKI RAD - 10 BODOVA8. VJEŢBE – USMENAPREZENTACIJA DRUGE TEME- 5 BODOVA9. VJEŢBE – ESEJ ILI STUDIJ SLUĈAJA - 10 BODOVAb) VISINA OCJENE PREMABROJU OSVOJENIH BODOVA5 0 do 59 bodova6 60 do 64 bodova7 65 do 74 bodova8 75 do 84 bodova9 85 do 94 bodova10 95 do100 bodovaUKUPNO: 100 BODOVA* STUDENT IMA PRAVO NA POPRAVNI IZ TOĈKI: 1, 2, 3, 7,8 i 9 UKOLIKO JE NEZADOVOLJANSA OSVOJENIM BODOVIMA ILI NIJE U ODREĐENOM TERMINU PRISTUPIO TESTU ILI NIJEPREDAO RAD PO TOĈKAMA 7, 8 i 93. LITERATURA:1. PROFESOR ĆE NA POĈETKU PREDAVANJA DEFINIRATI LITERATURU