YENİ KİTABLAR Annotasiyalı biblioqrafik göstərici - Prezident ...

Azərbaycan Respublikası Prezidentinin İşlər İdarəsininP R E Z İ D E N T K İ T A B X A N A S I36 Yeyinti sənayesiAzərbaycan dilində93. 36.83(5Aze)Ə 36Əhmədov, Əhməd-Cabir İsmayıl oğlu. Azərbaycan çörəyi: monoqrafiya/ Ə. İ. Əhmədov, A. A. Qurbanova; elmi red. N. X. Musayev.- Bakı: Gənclik,2010.- 260 s.Kitab çörək-kökə məmulatının xammalı, istehsalı üsulları, çeşidi və keyfiyyətgöstəriciləri geniş ədəbiyyat məlumatları əsasında yazılmışdır. Burada çörəyinxammalından tutmuş istehsalda və saxlanılma şəraitində çörəyin müxtəlifmikroorqanizmlərlə çirklənməsi, onların qarşısının alınması və çörəyinmikrobioloji təmizliyinin və davamlılığının artırılması yolları göstərilmişdir.94. 36-9я73M 85Mustafayev, Fəxrəddin Əliqulu oğlu. Yeyinti məhsullarının laboratoriyamüayinələri: dərslik / F. Ə. Mustafayev, E. Ə. Rüstəmov; elmi red.: E. A. Əliyev,Y. H. Hacıyev.- Bakı: Elm, 2010.- 448 s.Yeyinti məhsullarından insanlara keçən zooantropoz xəstəliklərdən vəzəhərlənmələrdən qorunmaq məqsədilə ixtisaslaşmış laboratoriyalarda müasirtələblərə cavab verən müayinələr aparılmalıdır. İxtisaslaşmış laboratoriyalardayeyinti məhsullarının müayinəsi, keyfiyyət ekspertizası və emal texnologiyasıAzərbaycan Respublikasının Standartlaşdırma, Metrologiya və Patent üzrəDövlət Komitəsinin Akkpeditasiyasının tələblərinə uyğun aparılmalıdır.Müayinələrin bu tələblərə uyğun aparılması kitabda geniş şərh olunmuşdur.Rus dilində95. 36.99(5Азе)А 6296. 36.95я73В 78Амирасланов, Тахир Идрис оглу. Армянская экспансия в кулинарнойкультуре или армянские ученые и вопиющая кулинария / Т. Амирасланов;авт. предисл. А. Гараев; ред. А. Амирасланова; Министерство Молодежи,Спорта и Туризма Азербайджанской Республики, Центр АзербайджанскойНациональной Кулинарии.- Баку: Элм, 2003.- 112 с.Востроилов, Александр Викторович. Основы переработки молока иэкспертиза качества молочных продуктов: учебное пособие/ А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский.- СПб.: Гиорд, 2010.-512 с.В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок,кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания,масла, сыра. Большое внимание уделено вопросам качества молочныхпродуктов, формированию органолептических свойств, изменению их прихранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способамих устранения.97. 36.99Г 16Галкин, Анатолий Николаевич. Рецепты кремлевского шеф-повара/ А. А. Галкин.- М.: Эксмо, 2010.- 192 с.Известный повар Анатолий Галкин, обладатель наград "Хрустальнаяладья", "За усердные труды", единственный российский повар, принятый вмировую гильдию шеф-поваров Chef de chef,- предлагает читателямрецепты блюд, коими он кормил первых российских президентовГорбачева и Ельцина, Патриарха всея Руси Алексия II, а также самыхвысокопоставленных гостей Кремля: королеву Елизавету, Маргарет34