R? - Žurnal24

GASTRORabarbarin žepekz ingverjemZa testo:skodelica in četrt mokežlička soližlica sladkorja100 g hladnega masla4 žlice hladne vodeZa nadev:4 rabarbarina steblatri četrt skodelice sladkorja2 skodelici mokesok ene pomarančežlica mletega ali drobnonasekljanega kandiranegaingverjažlička izvlečka vanilježlica maslaskodelica borovnicsladkor v prahuZmešajte moko, sol in sladkor. Maslo, ki naj bo čim hladnejše (zanekaj minut ga lahko daste v zamrzovalnik), narežite na koščke injih z mešalnikom postopoma primešajte moki, da dobite gostozmes. Po žlicah nato med mešanjem postopoma dodajajte ledenohladno vodo, da se začne zmes rahlo sprijemati. Testo stresite namizo in ga z rokami stisnite skupaj oziroma zamesite, tako da so ševidni koščki masla. Testo naj v hladilniku počiva vsaj eno uro, natoga razdelite na več majhnih kosov in jih razvaljajte na približno polcentimetra debeline. Znova postavite v hladilnik.Rabarbaro narežite na koščke ter jo v skledi zmešajte s sladkorjem,moko, sokom pomaranče, ingverjem in izvlečkom vanilje.Iz hladilnika vzemite pripravljene kroge iz testa in na sredinovsakega dajte nekaj žlic rabarbarine zmesi (pazite, da zmes prejodcedite). Zavihajte robove testa tako, da objamejo rabarbaro in vsredi ostane nekaj prostora. Na rabarbarino sredico položite nekajkoščkov masla in jo okrasite z borovnicami. Pecite pri 190 stopinjahCelzija približno 40 minut. Sladico ponudite ohlajeno, preden jopostrežete, pa jo potresite s sladkorjem v prahu.Češnjeva skutna pita150 g keksov digestive40 g masla3 dl smetane za stepanježlica sladkorja v prahu200 g pasirane skutesok dveh limon450 g češenj (lahko tudi zamrznjenih)150 g sladkorja50 g koruznega škroba2 žlici limoninega sokaKekse zdrobite in jih zmešajte z maslom. Z zmesjo obložite dno in stenepekača ter ga postavite v hladilnik. Smetano in žlico sladkorja v prahu stepite.Zmešajte skuto in limonin sok ter jima počasi primešajte stepeno smetano.Zmes enakomerno razporedite po testu in vrnite v hladilnik. V veliki ponvizmešajte izkoščičene češnje, sladkor in koruzni škrob ter limonin sok; dodatelahko tudi pol kozarca vode. Na majhnem ognju mešajte, da se začne zmesgostiti, pustite, da zavre, nato ogenj ugasnite in mešajte, da se zmes shladi. Koje popolnoma hladna, z njo prelijte skutno pito, ki se je medtem v hladilnikuže napol strdila. Znova jo postavite v hladilnik, preden jo postrežete, pa najmine vsaj ena ura.Korenčkovi mafini1 jajcepol skodelice pomarančnega sokapol skodelice stopljene margarinepol skodelice sladkorjaskodelica bele mokeskodelica polnozrnate mokeščepec solipol žličke cimetažlička pecilnega praškapol žličke sode bikarbone2 skodelici nastrganega korenjaJajce razžvrkljajte ter mu dodajte pomarančni sok, margarino in sladkor.Dobro premešajte, da se sladkor raztopi. V drugi posodi zmešajte vse preostalesestavine, nato jim prilijte jajčno mešanico. Zmes premešajte le toliko,da ni več suhih koščkov, in jo dajte v namaščene modelčke za mafine.Pecite približno 20 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.50 MAREC 2012 l www.zurnal24.si