Sborník 2009 - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
Sborník 2009 - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Sborník 2009 - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
6. seminář – Pivovarství a kvasné technologie 2009, 2.-3.4.2009, ÚKCHB, VŠCHT Praha___________________________________________________________________________[13] Buléon, A., P. Colonna, V. Planchot, and S. Ball, (1998) Starchgranules: structure and biosynthesis, International Journal of BiologicalMacromolecules, 23, 85-112.[14] Gupta, R., Gigras, P., et al., (2003) Microbial a-amylases: abiotechnological perspective, Process Biochemistry, 38, 1599-1616.[15] Marc, J.E.C., van der Maarel, et al (2002) Properties and applications ofstarch-converting enzymes of the α-amylase family, Journal ofBiotechnology, 94, 137–155.
6. seminář – Pivovarství a kvasné technologie 2009, 2.-3.4.2009, ÚKCHB, VŠCHT Praha___________________________________________________________________________Plísňová kontaminace ve sladařství a pivovarstvíKnytl Martin, Fiala JaromírÚstav kvasné chemie a bioinženýrství, VŠCHT PrahaPlísně mohou zásadním způsobem ovlivňovat výslednou kvalitu sladu a poslézepiva. Práce ukazuje přehled napadajících plísní, jejich metabolitů a vlivu na slada pivo.Dále přehled metod kontroly plísňové kontaminace a vlastní stanovení celkovéplísňové kontaminace a kontaminace plísněmi rodu Fusarium na vybranýchsladech pomocí metody dle EBC. Výsledky zjištěné kontaminace jsouporovnány s obsahem mykotoxinů.
- Page 1 and 2: 6. seminářPIVOVARSTVÍ A KVASNÉ
- Page 3 and 4: Pořádající instituce:Ústav kva
- Page 5 and 6: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 7 and 8: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 9 and 10: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 11 and 12: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 13 and 14: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 15 and 16: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 17 and 18: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 19 and 20: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 21 and 22: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 23 and 24: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 26 and 27: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 28 and 29: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 30 and 31: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 32 and 33: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 34 and 35: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 36 and 37: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 38 and 39: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 42 and 43: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
- Page 44: 6. seminář - Pivovarství a kvasn
6. seminář – Pivovarství a kvasné technologie <strong>2009</strong>, 2.-3.4.<strong>2009</strong>, ÚKCHB, VŠCHT Praha___________________________________________________________________________Plísňová kontaminace ve sladařství a pivovarstvíKnytl Martin, Fiala JaromírÚstav kvasné chemie a bioinženýrství, VŠCHT PrahaPlísně mohou zásadním způsobem ovlivňovat výslednou kvalitu sladu a poslézepiva. Práce ukazuje přehled napadajících plísní, jejich metabolitů a vlivu na slada pivo.Dále přehled metod kontroly plísňové kontaminace a vlastní stanovení celkovéplísňové kontaminace a kontaminace plísněmi rodu Fusarium na vybranýchsladech pomocí metody dle EBC. Výsledky zjištěné kontaminace jsouporovnány s obsahem mykotoxinů.
Change language