Sborník 2009 - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

6. seminář – Pivovarství a kvasné technologie 2009, 2.-3.4.2009, ÚKCHB, VŠCHT Praha___________________________________________________________________________celkové volné energie (ΔG tot ) pro oba systémy naznačují, že buňky pěstovanév médiích s různým obsahem železitých iontů, nebudou mít tendenci sevzájemně shlukovat, či adherovat na povrchh skla. Energetická nevýhodnostinterakce buněk s povrchem jiné buňky, nebo skla se ovšem snižuje s úbytkemželeza v médiu (Tab. 3). Energeticky nevýhodou interakční bilanci buněk sesklem lze snadno posunout do negativních hodnot ΔG tot bilancováním adhezeřas např. na polystyren. Kontakt těchto dvou povrchů by měl vyvolávat relativněstabilní ulpívání řas (Tab. 3). Pomocí termodynamického modelu lze protodosáhnout vhodné volby konstrukčních či imobilizačních materiálů proto danýcíl. Dalším krokem ve výzkumu adheze řas na pevné povrchy budeexperimentální ověření předpovědí termodynamického modelu pomocíadhezních testů.Další upřesnění předpovědi adheze zřejmě poskytne rozšířená DLVO teorie,která bude aplikována pro kvantifikaci interakce. Kromě toho nelze v případěinterakce živých buněk zanedbat ani specifické biochemické mechanismyadheze. Jejich charakteristickým rysem je, že při nich dochází k lokalizovanýma vysoce specifickým molekulárním interakcím, které nelze již zmíněnýmifyzikálně-chemickými metodami měření (měření kontaktního úhlu a zetapotenciálu) zcela spolehlivě kvantifikovat.Tabulka 3 Vypočtené hodnoty povrchového napětí buněk řas vypěstovanév médiích o různém složení a hodnoty volné interakční energie pro interakcidvou buněk ve vodním prostředí a buňky s povrchem skla ve vodním prostředí.Buňky (interagujícísystem)Médium1Povrchové napětí a volná interakční energie(mJ.m -2 )LWγLW γAB γtot Δ GABΔ GtotΔ GŘasy (buňka -voda-sklo) -2,7 31,4 28,7Řasy (buňka-voda-buňka) 31,0 21,3 52,4 -1,6 37,1 35,5Médium2Řasy (buňka -voda-sklo) -1,1 27,4 26,3Řasy (buňka-voda-buňka) 25,2 31,1 56,4 -0,3 27,1 26,9Médium3Řasy (buňka -voda-sklo) -1,2 19,2 18,0Řasy (buňka-voda-buňka) 25,9 31,1 57,7 -0,3 15,0 14,7Řasy (buňka-voda-polystyren*) -1,7 -4,5 -6,2*[4]