Celebrity Chefs Celebrity Chefs - Egyptian Chefs Association

More documents

Recommendations

Info

‏{المحتويات}‏5مقال افتتاحيôfQƒc ¢ùØ°Tالعدد 59مارس - ‏أبريل 2010ماركوس إيتن 3أحمد النحاس 4لقاءات وبروفيلأسامة السيد وشيفات أمام الكاميرات 5شيف جوردون رامزي...‏ عبقري المطبخ 16مؤتمرات ومسابقاتمؤتمر واكس 2010 بشيلي 7معرض جولفوود 2010 دبى 9الشيفات يتنافسون فى منتجعات صن رايز 22موضوع العدد10بيرو،‏ حيث تتالقى القارات 17العودة للجذور،‏ مع المطبخ المصري 14وصفات14بافارواه الفستق مع كومبوت الخوخ 15ميراج تدريب19إصدارات جديدة فى مكتبة جمعية الطهاة المصريين 21مسابقة العدد 30أسماء الذين اجتازوا دورات الجمعية التدريبية بنجاح نقطة إلتقاء23أخبار شفس كورنر 26أسماء األعضاء الجدد فى جمعية الطهاة 32أجندة األحداث 33أسماء الشركات الراعية للجمعية واألعضاء من المؤسسات شيفس كورنر2مارس - أبريل 2010
إفتتاحيةنشرة جمعية الطهاة المصريينرقم التسجيل:‏ ٤٤٧٦أعزائي زمالء وأصدقاء مهنة الطهي،‏لقد قضيت أياما عديدة منشغال في محاولة منيألن افهم بحق التأثير الكامل لما حدث خالل األسابيعالماضية،‏ وإلى أين نتجه نحن كشيفات مصريين،‏ وآمل أنأجد الكلمات التي يمكن أن تصف لكم وتعبّر عما يجول فيخاطري من أفكار وأمال.‏فمنذ أيام قالئل،‏ كان هناك اجتماع مع رئيس مجلسإدارة الجمعية أحمد النحاس والرئيس الفخري للجمعيةحسين بدران،‏ وكان االجتماع مكثفا للغاية حيث كانتالمناقشة تدور حول الخطوات التنفيذية إلنشاء مركزينمصرية للتدريب الطهوي في مدينة السادس من أكتوبرواألقصر.‏ ولم تكن مناقشتنا سهلة يسيرة،‏ ولكنها كانتصريحة تتناول لبّ‏ الموضوع دون لفّ‏ أو دوران.‏20 شارع سالم سالمالعجوزة - الجيزةتليفون/فاكس:‏ 37622116 / 7 / 8بريد إلكترونى:‏egyptchefs@egyptchefs.comالرعاة البالتينيون للجمعيةالرعاة الماسيون للجمعيةويمكنني أخيرا،‏ بعد كل تلك السنوات التي قضيتها مع الجمعية،‏ أن أقول لكم اليوم أن وزارة السياحةالمصرية واالتحاد المصري للسياحة قد أعطيا الضوء األخضر لتنفيذ هذا المشروع.‏ ولكن مازال هناكقدر كبير جدا من العمل المطلوب بذله قبل أن يصبح هذا المشروع العمالق حقيقة واقعة ويتم افتتاحه.‏غير أن الفوائد التي ستعود على أالف الشيفات العاملين في جميع أرجاء مصر في الفنادق والمطاعموعلى الوافدين الجدد إلى مهنتنا النبيلة ال تحصى ويصعب تصديقها.‏ لذا فإنني يملؤني االنفعال واإلثارةلدرجة تجعلني أفرط في األكل أكثر من أي وقت مضى،‏ والتزم الحذر الشديد،‏ واراني إلى حد مامضطربا مشغول الفكر.‏حسنا،‏ كانت تلك رسالتي األولى مع تأسيس الجمعية الذي يعود إلى عام 1997، وما كنت أريده دوماللشيفات هو التعليم والتدريب واعتمادهم دوليا.‏ ورحت أحدّث نفسي وأمنّيها أن ها هي الفكرة ستصبححقيقة وسنجعلها تصبح حقيقة.‏ نعم تملؤني الثقة أننا سوف نجعلها حقيقة ألنكم جميعا تستحقونالحصول على المعرفة المهنية والشغف واالفتخار باالنتساب إلى هذه المهنة العظيمة والحيوية.‏وخالل األيام القليلة الماضية قابلنا في جمعية الطهاة المصريين عددا كبيرا من الشيفات الذينلديهم الرغبة في أن يكونوا مدرّبين طهويين في واحد من المركزين الذين يجري حاليا الحصول علىالموافقة الرسمية عليهما.‏ وقد اندهشت خالل هذه المقابالت لما لمسته في هؤالء الشيفات مناستعداد ودماثة أخالق وتصميم.‏ وابتهجت لما رأيته فيهم من حب وتفرّغ للمهنة.‏ ومعظم هؤالء الشيفاتلديهم شكاوي مماثلة عن بيئة العمل اليوم،‏ حيث يصطدمون بنقص المهارات لدي العاملين معهمويضيقون ببعض المواقف واالتجاهات الخاطئة لديهم.‏ ولكن مع هذين المركزين الطهويين اللذين سيتمافتتاحهما قريبا،‏ ستأخذ هذه الصورة في التغيّر ولو بشكل بطئ في بادئ األمر،‏ عندما يبدأ الشيفاتالمهرة المتفرّغين والمكرّسين للمهنة في النزول إلى سوق العمل.‏ إنني في غاية السعادة لمقابلتي هؤالءالشيفات والتحدّث معهم واإلنصات إليهم،‏ وقد سجّ‏ لت العديد من المالحظات ألضمن اختيار األفضلمن بين هؤالء الشيفات األفاضل ليصبحوا أول مدرسين لمهنة الطهو في مصر.‏ولجميع أعضائنا من الدارسين والمتدربين والشيفات الكوميه،‏ أود أن أقول أنه من اآلن ليس هناكمزيد من األقوال والوعود،‏ بل حقائق واقعة ملموسة.‏ لقد حان الوقت لحجز مكان في أول فصولنا التيستبدأ العمل في منتتصف سبتمبر في مدينة السادس من أكتوبر واألقصر.‏ ويمكن أن يكون للطالبالمجتهدين الحظ في أن يكونوا أول دارسين مصريين على طريق االعتماد الدولي،‏ وستتوالي باقيالمزايا والفوائد في السنوات المقبلة.‏ وفي المستقبل،‏ سيلزمك شهادة معتمدة دوليا لكي تسطيعالحصول على عمل وتسافر عبر البحار وتكون على نفس مستوى الشيفات في الخارج؛ وهذا يعنيأيضا أنك ستحصل على دخل مرتفع مثلهم وستتمتع بجميع المزايا األخرى التي تجعل مهنتنا من المهنالممتعة والمربحة والمجزية.‏شيفس كورنرماركوس جيه إيتنرئيس جمعية الطهاة المصريين3مارس - أبريل 201024
Page 1: Celebrity ChefsUHOA« dO¼UA
Page 6 and 7: لقاء معكيف تتجنب ال
Page 8 and 9: مؤتمر الواكسإن واك
Page 10 and 11: موضوع العددبيئäGQÉق
Page 12 and 13: وصفاتبيئhô«H øe äÉØص
Page 14 and 15: وصفاتñƒîdG äƒÑeƒc e ù
Page 16 and 17: بروفيلïÑ£ªdG …ôقÑY
Page 18 and 19: موضوع العددبقلم:‏
Page 20 and 21: مكتبة جمعية الطهاة
Page 22 and 23: مسابقاتâÑ«éjEG õjGQ ø
Page 24 and 25: أخباربيئالشيف المت
Page 26 and 27: أعضاء الجمعية الجد
Page 28 and 29: أعضاء الجمعية الجد
Page 30 and 31: أسماء المشاركين بو
Page 32 and 33: أحداث تهمكبيئشيفس

Celebrity Chefs Celebrity Chefs - Egyptian Chefs Association

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?