WYNIKI EGZAMINÓW POTWIERDZAJĄCYCH ... - Zsg.wroclaw.pl

WYNIKI EGZAMINÓWPOTWIERDZAJĄCYCH KWALIFIKACJEZAWODOWEw ZESPOLE SZKÓŁGASTRONOMICZNYCHwe WROCŁAWIUw roku szkolnym 2009/2010

Do egzaminów przystąpiło ogółem 140 uczniówZSG w zawodach:– KucharzSzkoła policealna dla dorosłych nr 9 – 8 słuchaczyTechnikum Uzupełniające nr 6 - 14 słuchaczy– Technik hotelarstwaSzkoła Policealna Młodzieżowa nr 13 - 8 słuchaczy– Kucharz małej gastronomiiZasadnicza Szkoła Zawodowa nr 9 – 97 uczniów

L i c z b a u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowew roku szkolnym 2009/2010 w ZSG we WrocławiuZDAWALNOŚĆ1201009795949492806040208887722182218160Technik Hotelarstwa Kucharz Kucharz Małej GastronomiiPrzystąpiło Zdało pisemny Przystąpiło do etapu praktycznego Zdało praktyczny Zdało egzamin

P r o c e n t u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowew roku szkolnym 2009/2010 w ZSG we WrocławiuZDAWALNOŚĆ w %100%95%92%93%90%88%85%80%73%73%70%60%53%63%56%60%62%50%40%Technik Hotelarstwa Kucharz Kucharz Małej GastronomiiZdało egzamin w ZSG Zdało egzamin we Wr. Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj

P r o c e n t u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Technik Hotelarstwaw porównaniu z woj. Dolnośląskim110%100%100%92%Zdało pisemny w ZSGZdało pisemny w DOL90%88%88%Zdało praktyczny w ZSG80%Zdało praktyczny w DOL70%65%63%Zdało egzamin w ZSGZdało egzamin w DOL60%56%Zdało egzamin Kraj50%Technik Hotelarstwa

Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Technik Hotelarstwa94%88%100%92%88%88%85%88%88%100%90%79%79%79%71%73%67%69%74%58%56%1.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy stosowane w …1.2 rozróżniać obiekty hotelarskie1.3 identyfikować polskie i światowe organizacje hotelarskie1.4 rozróżniać wymagania kategoryzacyjne dla różnych obiektów …1.5 charakteryzować usługi świadczone w obiektach hotelarskich …1.6 rozróżniać instrumenty marketingu1.7 rozróżniać mechanizmy rządzące ludzkimi zachowaniamiŚrednio część I -> Obszar 12.1 analizować czynniki wpływające na popyt i podaż usług hotelarskich2.2 dobierać techniki obsługi gościa hotelowego do typu i rodzaju hotelu2.3 sporządzać dokumenty związane z przygotowaniem, realizacją, …2.4 dobierać wyposażenie techniczne operacyjnych stanowisk pracy do …2.5 dobierać karty menu do zwyczajów i potrzeb gościa zgodnie z …2.6 dobierać działania marketingowe, a w szczególności metody …2.7 analizować mierniki stosowane w działalności hotelarskiej, …2.0 Średnio część I -> Obszar 23.1 stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarne, …3.2 stosować przepisy prawa dotyczące obsługi gościa w obiekcie …3.3 rozpoznawać zagrożenia pożarowe, sanitarne i terrorystyczne oraz …Średnio część I -> Obszar 3Średnio część I94%88%83%81%84%87%88%84%78%4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z -> Obszaru …4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz …4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań …4.0 Średnio część II -> Obszar 15.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, …5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i …5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku …Średnio część II -> Obszar 2Średnio część II

P r o c e n t u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010w ZSG we Wrocławiu w zawodzie KUCHARZw porównaniu z woj. Dolnośląskim85%82%82%80%75%76%73%Zdało pisemny w ZSGZdało pisemny w DOL70%68%Zdało praktyczny w ZSGZdało praktyczny w DOL65%60%60%62%Zdało egzamin w ZSGZdało egzamin w DOL55%Zdało egzamin Kraj50%Kucharz

Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kucharz86%52%1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii;81%74%68%1.2 klasyfikować produkty i półprodukty spożywcze w zależności od …56%1.3 rozróżniać techniki sporządzania, wykańczania oraz podawania …1.4 określać warunki magazynowania i przechowywania surowców, …48%50%1.5 identyfikować zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach …1.6 rozróżniać potrawy i inne wyroby kulinarne kuchni polskiej, …1.7 korzystać z receptur, instrukcji technologicznych oraz informacji …77%1.8 rozróżniać maszyny, urządzenia, sprzęt i naczynia stosowane w …55%Średnio część I -> Obszar 173% 2.1 obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw i posiłków;68%2.2 przeprowadzać obliczenia związane z ustaleniem zapotrzebowania …68% 2.3 wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom …59%55%2.4 zestawiać potrawy i napoje w dania oraz posiłki;2.5 analizować ofertę kulinarną dla różnych zakładów …76%2.6 dobierać surowce, przyprawy i techniki wykonania potraw, w …61%2.7 kalkulować ceny potraw i napojów;73% 2.8 dobierać narzędzia i naczynia oraz maszyny i urządzenia do …67%Średnio część I -> Obszar 273% 3.1 stosować przepisy sanitarne, bezpieczeństwa i higieny pracy, …70% 3.2 dobierać środki ochrony indywidualnej odpowiednio do rodzaju …55%3.3 analizować zagrożenia, które mają wpływ na bezpieczeństwo …95%3.4 organizować stanowiska i miejsca pracy zgodnie z wymaganiami …3.5 wskazywać sposoby udzielania pierwszej pomocy …72% Średnio część I -> Obszar 363% Średnio część I55%4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z -> Obszaru …4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz …4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań …78%69%93%78%77%Średnio część II -> Obszar 15.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, …5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i …5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku …Średnio część II -> Obszar 2Średnio część II

P r o c e n t u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Kucharz Małej Gastronomiiw porównaniu z woj. Dolnośląskim105%100%99%95%100%98%Zdało pisemny w ZSGZdało pisemny w DOL95%94%93%Zdało praktyczny w ZSGZdało praktyczny w DOL90%Zdało egzamin w ZSG85%85%Zdało egzamin w DOLZdało egzamin Kraj80%Kucharz Małej Gastronomii

L i c z b a u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010w zawodzie KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII w ZSZ nr 9252323232321 212120191919181816 16 16 16 16 16 16 161510101099502Ka 2Kb 2Kc 2Kd 2Ke RepetenciPrzystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin

P r o c e n t u c z n i ó wWyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2009/2010w zawodzie KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII w klasach ZSZ nr 9105%100%100% 100% 100% 100%100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%95%90%85%93% 93%90% 90% 90%93% 93% 93% 93%90% 90%86% 86%85% 85% 85% 85% 85%80%75%2Ka 2Kb 2Kc 2Kd 2Ke RepetenciZdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin Średnia DOL Średnia Kraj

Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kucharz Małej Gastronomii69% Tytuł osi1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii91%1.2 klasyfikować podstawowe surowce, półprodukty i gotowe wyroby …75%1.3 rozróżniać surowce i półprodukty stosowane do produkcji …89%1.4 wskazywać warunki przechowywania surowców i półproduktów …53%1.5 określać wartość odżywczą podstawowych surowców i …52%1.6 rozpoznawać zmiany w surowcach i półproduktach stosowanych w …78%1.7 rozróżniać techniki sporządzania potraw małej gastronomii81%1.8 rozpoznawać narzędzia, naczynia, maszyny i urządzenia …95%1.9 identyfikować i wykorzystywać informacje zawarte na …75% Średnio część I -> Obszar 167%2.1 określać kolejność czynności w procesie produkcji wyrobów małej …68%2.2 dobierać surowce i półprodukty do produkcji wyrobów małej …97%2.3 obliczać ilość surowców i półproduktów potrzebnych do …94% 2.4 przeprowadzać kalkulację cenową potraw małej gastronomii i …86% 2.5 przewidywać czas potrzebny do sporządzenia określonej ilości …68%2.6 dobierać narzędzia i naczynia, maszyny i urządzenia do …70%2.7 wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom …76%2.8 obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw małej gastronomii63%2.9 zestawiać potrawy małej gastronomii i dodatki zgodnie z zasadami …68%2.10 dobierać surowce i techniki wykonania potraw małej gastronomii …73%Średnio część I -> Obszar 245%3.1 stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony …100%3.2 dobierać środki ochrony indywidualnej stosowane do prac w …97% 3.3 wskazywać zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz …91%3.4 wskazywać sposoby udzielania pomocy przedlekarskiej …99%3.5 określać znaczenie higieny i kontroli jakości w produkcji wyrobów …97%3.6 wskazywać skutki niezgodnego z normą przechowywania …72%3.7 wskazywać skutki niezgodnego z normą wykorzystywania …86% Średnio część I -> Obszar 376% Średnio część I53%4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z -> Obszaru …84%4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz …71% 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań …64%Średnio część II -> Obszar 197%5.1 analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, …67% 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i …60%5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku …72% Średnio część II -> Obszar 268% Średnio część II

2006/2007 %; 94%2007/2008 %; 62%2008/2009 %; 85%2009/2010 %; 73%2005/2006 %; 77%2006/2007 %; 80%2007/2008 %; 71%2008/2009 %; 89%2009/2010 %; 95%L i c z b a u c z n i ó wZdawalność egzaminów potwierdzających kwalifikacje zawodowe w ZSGw latach szkolnych 2005/2006; 2006/2007; 2007/2008 i 2009/2010100%90%80%70%60%50%40%KucharzKucharz Małej Gastronomii

Zdawalność egzaminu zawodowego w ZSG w latach 2006-2010Rok szkolnyKucharzKucharz MałejGastronomiiTechnik Hotelarstwaprzystapiło zdało przystapiło zdało przystapiło zdało2005/2006 113 87 52 312006/2007 47 44 97 78 21 152007/2008 45 28 122 87 22 202008/2009 26 22 90 80 24 182009/2010 22 16 97 92 8 7Zdawalność egzaminu zawodowego w ZSG w porównaniu z wynikamina Dolnym Śląsku i w kraju, w latach 2006-2010Rok szkolnyKucharz Kucharz Małej Gastronomii Technik HotelarstwaZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj2005/2006 89,7% 77,0% 58,4% 72,0% 59,6% 65,4%2006/2007 93,6% 80,5% 72,3% 80,4% 73,9% 85,4% 71,4% 49,3% 55,0%2007/2008 62,2% 45,5% ??? 71,3% 60,8% ??? 90,9% 50,8% 33,4%2008/2009 84,6% 79,3% 79,1% 88,9% 84,9% 89,6% 75,0% 69,8% 51,3%2009/2010 72,7% 59,7% 61,5% 94,8% 85,0% 92,7% 87,5% 62,7% 55,7%

Prezentację przygotowano w oparciuo sprawozdania Okręgowej Komisji Egzaminacyjnejwe Wrocławiu.Opracowanie: Krystyna Głowacka