新竹市私立光復中學資料處理科專題製作計畫題目：多媒體動畫-摃出好 ...

第 二 節 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程新 竹 摃 丸 的 製 作 程 序 還 挺 複 雜 及 講 究 的 , 一 般 流 程 為 : 選 肉 → 削 肉 → 絞 肉 →打 漿 ( 調 味 、 碎 肉 )→ 攪 拌 → 成 形 → 水 煮 → 冷 卻 → 包 裝 等 九 個 過 程 。 摃 丸 製 作 過程 詳 細 說 明 如 后 :一 選 肉 : 一 定 是 要 選 用 新 鮮 的 豬 肉 。二 削 肉 : 在 絞 肉 、 打 漿 之 前 , 先 去 除 豬 皮 、 肥 肉 及 筋 膜 , 然 後 切 成 一 片 片 的 薄 片 。三 絞 肉 : 將 肉 片 絞 成 細 肉 團 , 以 便 打 漿 。四 打 漿 : 加 入 調 味 料 後 , 將 絞 肉 不 停 捶 打 , 直 到 成 為 肉 泥 狀 為 止 。五 攪 拌 : 在 肉 泥 上 加 入 些 許 肥 肉 , 以 增 加 肉 質 的 滑 潤 度 , 然 後 加 以 攪 拌 均 勻 。六 成 形 : 將 肉 泥 捏 成 一 個 個 丸 狀 的 肉 球 。七 水 煮 : 將 肉 丸 子 置 於 5、6 分 熱 的 溫 水 中 煮 10 ~ 15 分 鐘 左 右 。八 冷 卻 : 用 風 扇 吹 涼 , 或 置 於 冷 氣 室 中 使 快 速 冷 卻 。九 包 裝 : 將 冷 卻 後 的 摃 丸 成 品 包 裝 , 以 便 出 售 。第 三 節 新 竹 摃 丸 的 種 類新 竹 摃 丸 的 口 味 也 很 多 , 有 原 味 摃 丸 , 香 菇 摃 丸 , 包 餡 摃 丸 , 草 莓 摃 丸 ( 你 相信 嗎 ), 福 菜 摃 丸 ( 客 家 的 ), 枸 杞 當 歸 摃 丸 ( 養 生 ), 墨 魚 摃 丸 ( 黑 色 ), 紅 麴 摃 丸 ( 養生 ) 等 , 這 是 別 的 地 方 沒 有 的 特 色 , 僅 有 新 竹 這 一 家 。第 三 章 計 畫 內 容 說 明本 專 題 研 究 首 先 從 收 集 文 獻 資 料 開 始 , 接 著 查 詢 新 竹 摃 丸 的 歷 史 由 來 與 製 作流 程 , 再 經 由 實 地 訪 查 幫 助 我 們 更 加 了 解 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 、 嚴 選 的 新 鮮 食 材 、摃 丸 的 種 類 等 。 至 於 修 圖 的 方 法 , 我 們 使 用 小 畫 家 及 Photo Cap 4.0 等 軟 體 工 具幫 助 我 們 完 成 繪 圖 製 作 的 工 作 , 再 針 對 動 畫 方 面 使 用 Flash 幫 助 我 們 完 成 所 有 動畫 製 作 。動 畫 製 作 部 分 我 們 利 用 Flash CS3 來 製 作 所 有 動 畫 , 包 括 了 匯 入 聲 音 。 茲 彙整 本 專 題 所 使 用 的 ; 研 究 的 時 程 ; 計 畫 成 果 分 別 說 明 如 后 :第 一 節 研 究 方 法一 文 獻 收 集 :我 們 從 網 路 、 期 刊 、 美 食 雜 誌 、 圖 書 館 等 , 收 集 有 關 新 竹 摃 丸 的 資 料 。二 實 地 訪 查 :我 們 也 藉 由 實 地 訪 查 上 格 摃 丸 米 粉 、 華 品 摃 丸 、 海 瑞 摃 丸 這 些 店 家 , 讓 我 們 更了 解 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 、 嚴 選 食 材 、 摃 丸 的 種 類 。 另 一 方 面 , 專 題 小 組 成 員 們6