新竹市私立光復中學資料處理科專題製作計畫題目：多媒體動畫-摃出好 ...

一 專 題 製 作 時 間 延 長 ............................................................................. 23二 增 加 自 己 繪 圖 能 力 ............................................................................. 23三 增 加 觀 摩 次 數 ..................................................................................... 23第 五 章 參 考 文 獻 .................................................... 23II

圖 目 錄圖 1、 專 題 製 作 流 程 圖 。 ............................................... 3圖 2、 研 究 架 構 。 ..................................................... 2圖 3、 畫 面 開 始 。 ..................................................... 9圖 4、 摃 丸 寶 寶 打 摃 丸 做 成 的 乒 乓 球 。 ................................... 9圖 5、 摃 丸 乒 乓 球 彈 入 新 竹 東 門 城 。 .................................... 10圖 6、 新 竹 市 城 隍 廟 的 引 導 。 .......................................... 11圖 7、 新 竹 市 在 哪 裡 。 ................................................ 11圖 8、 新 竹 市 。 ...................................................... 11圖 9、 新 竹 美 食 天 堂 - 城 隍 廟 。 ........................................ 12圖 10、 摃 丸 小 超 人 拜 訪 摃 丸 店 家 。 ..................................... 12圖 11、 製 作 摃 丸 步 驟 一 : 加 入 瘦 肉 、 肥 肉 等 … ........................... 13圖 12、 製 作 摃 丸 步 驟 二 : 加 入 植 物 油 等 香 料 。 ........................... 13圖 13、 所 有 材 料 加 入 後 攪 拌 均 勻 。 ..................................... 14圖 14、 製 作 摃 丸 步 驟 四 : 以 手 的 虎 口 捏 製 摃 丸 。 ......................... 14圖 15、 製 作 摃 丸 步 驟 五 : 完 成 品 。 ..................................... 15圖 16、 摃 丸 超 人 向 老 闆 詢 問 由 來 。 ..................................... 16圖 17、 摃 丸 由 來 。 ................................................... 16圖 18、 摃 丸 的 由 來 , 孝 子 孟 波 與 他 的 老 母 親 。 ........................... 17圖 19、 孟 波 準 備 出 門 。 ............................................... 17圖 20、 孟 波 上 山 去 砍 柴 。 ............................................. 18圖 21、 孟 波 將 豬 肉 丟 入 碗 中 搗 成 年 糕 狀 。 ............................... 18圖 22、 摃 丸 的 由 來 , 孟 波 想 讓 母 親 再 次 嚐 到 豬 肉 的 美 味 。 ................. 19圖 23、 孟 波 將 做 好 的 摃 丸 湯 送 給 母 親 喝 。 ............................... 19圖 24、 孟 波 孝 行 被 全 村 知 道 。 ......................................... 20圖 25、 超 人 向 老 闆 說 謝 謝 。 ........................................... 20圖 26、 超 人 更 加 認 識 摃 丸 後 , 就 飛 走 了 。 ............................... 21圖 27、 請 購 買 有 認 證 標 章 的 商 品 。 ..................................... 21圖 28、 故 事 結 束 。 ................................................... 22III

表 目 錄表 1、 研 究 時 間 表 。 ................................................... 7IV

中 文 摘 要現 代 的 生 活 與 網 際 網 路 密 不 可 分 , 網 際 網 路 增 添 了 生 活 中 的 色 彩 , 也 確 實 帶給 人 們 許 多 便 利 。 現 今 所 看 到 的 卡 通 動 畫 也 是 透 過 網 路 媒 體 動 畫 所 製 成 , 這 些 動畫 的 聲 音 特 效 、 影 片 相 當 吸 引 眾 人 的 目 光 , 當 然 自 己 也 可 以 動 手 做 出 這 些 趣 味 的動 畫 。Flash CS3 的 優 點 眾 多 , 是 所 有 初 學 者 使 用 的 好 選 擇 , 當 然 他 的 功 能 也 是 相 當齊 全 , 例 如 可 以 將 繪 製 好 的 圖 片 匯 入 或 是 匯 入 聲 音 特 效 等 …… 是 具 有 相 當 多 優 點的 一 套 軟 體 。我 們 所 製 作 的 專 題 以 介 紹 新 竹 摃 丸 的 美 味 為 主 題 , 藉 由 獨 樹 一 職 的 有 趣 圖 畫書 故 事 講 解 方 式 來 傳 達 新 竹 摃 丸 的 誘 人 之 處 , 藉 以 打 響 新 竹 貢 丸 的 知 名 度 使 新 竹摃 丸 成 為 名 聞 遐 邇 的 地 方 特 產 。V

致 謝 詞終 於 要 說 再 見 了 , 美 好 的 事 物 總 要 結 束 , 才 能 把 溫 馨 記 憶 留 在 心 底 , 那 就 好像 美 味 食 物 經 過 咀 嚼 吞 嚥 之 後 , 胃 是 撐 飽 了 , 但 真 正 的 感 動 是 留 在 舌 尖 回 味 、 回目 , 存 在 記 憶 裏 像 電 影 一 樣 一 幕 一 幕 映 現 , 這 期 間 的 人 、 事 、 物 , 在 不 經 意 處 牽動 著 我 的 心 。專 題 製 作 完 成 了 , 我 們 感 謝 又 感 激 , 謝 謝 這 麼 多 人 的 努 力 。 首 先 謝 謝 組 員 ,沒 有 大 家 的 通 力 合 作 , 這 份 專 題 是 無 法 完 成 的 , 我 們 每 一 位 都 是 超 級 任 務 裡 的 超人 , 這 期 間 有 意 見 衝 突 有 情 緒 不 愉 快 , 但 經 過 溝 通 、 協 商 , 也 培 養 出 了 甜 蜜 的 默契 , 互 相 打 氣 加 油 , 克 服 種 種 困 難 , 我 們 的 心 血 結 晶 ─ 摃 出 好 滋 味 , 終 於 做 出 來了 , 好 愛 你 們 哦 !其 次 , 謝 謝 班 導 師 李 麗 芳 老 師 , 不 斷 的 指 導 我 們 , 給 予 我 們 許 多 寶 貴 經 驗 ,讓 我 們 朝 主 題 , 做 出 摃 丸 的 世 界 , 讓 大 家 藉 由 影 片 方 式 , 輕 易 了 解 摃 丸 的 歷 史 與製 作 過 程 , 我 們 終 於 知 道 知 識 、 經 驗 、 智 慧 , 是 多 麼 寶 貴 ,「 知 識 就 是 力 量 」, 我們 從 導 師 身 上 得 到 驗 證 , 老 師 有 您 真 好 。最 後 , 謝 謝 中 國 科 技 大 學 朱 宗 緯 教 授 給 我 們 機 會 了 解 摃 丸 世 界 , 因 為 這 次 機會 , 讓 我 更 愛 摃 丸 、 更 愛 新 竹 、 更 愛 我 的 家 鄉 , 也 讓 更 多 人 了 解 竹 塹 文 化 。謝 幕 了 , 所 有 的 美 好 人 、 事 、 物 , 終 將 相 遇 , 我 更 想 大 聲 的 說 我 愛 摃 丸 , 我愛 新 竹 。劉 林 志 嘉 、 黃 煜 騰 、 吳 珈 禎 、 李 卲 雯 、 劉 心 瑜 、 洪 裕 鈞謹 謝VI

第 一 章 緒 論第 一 節 計 畫 緣 起一 、 緣 起 不 滅 - 樂 當 新 竹 人我 們 何 其 有 幸 , 生 長 在 這 五 彩 繽 紛 的 世 界 中 , 並 且 在 竹 塹 城 裡 孕 育 成 長 , 成為 道 道 地 地 的 新 竹 人 , 我 們 珍 惜 這 分 幸 福 。 新 竹 舊 名 「 竹 塹 」, 是 平 埔 族 與 「 海 邊 」的 意 思 , 一 路 發 展 下 來 , 曾 此 何 時 , 不 適 人 居 的 「 竹 塹 」, 卻 成 為 1996 年 遠 見 雜誌 評 選 為 除 北 、 高 二 市 之 外 最 理 想 的 居 住 地 。「 竹 塹 城 」 地 靈 人 傑 , 民 風 純 樸 , 能成 為 新 竹 的 一 分 子 - 真 好 !二 、 溫 馨 回 憶 - 丸 子 三 兄 弟「 竹 風 蘭 雨 」 無 人 不 知 , 九 降 風 所 向 披 靡 , 年 輕 辣 妹 最 愛 在 新 竹 「 穿 裙 子 」了 , 連 瑪 麗 蓮 夢 露 也 羨 幕 吧 ! 拜 其 所 賜 , 米 粉 特 別 好 吃 , 但 吃 了 米 粉 、 肉 丸 之 後 ,來 一 碗 熱 騰 騰 的 摃 丸 湯 , 就 顯 得 非 常 重 要 。 這 是 人 世 間 的 一 大 享 受 , 也 是 新 竹 人解 鄉 愁 的 萬 靈 丹 - 炒 米 粉 配 摃 丸 湯 。從 小 到 大 , 家 裡 餐 桌 上 摃 丸 從 未 缺 席 , 不 管 是 摃 丸 湯 、 滷 摃 丸 、 炸 摃 丸 、 炒摃 丸 …… 媽 媽 總 是 可 以 千 變 萬 化 。 最 喜 歡 用 長 長 的 筷 子 戳 上 三 粒 摃 丸 - 丸 子 三 兄弟 , 和 哥 哥 、 姊 姊 坐 在 屋 簷 下 大 啖 幸 福 , 風 微 微 吹 來 , 那 撲 鼻 的 香 味 ,Q 彈 的 口 感是 這 輩 子 最 溫 馨 的 回 憶 。 中 國 人 最 喜 愛 團 圓 了 , 所 以 圓 嘟 嘟 的 摃 丸 超 級 討 喜 , 所有 分 散 在 五 湖 四 海 的 親 朋 好 友 , 最 愛 我 們 家 送 的 伴 手 禮 - 新 竹 摃 丸 。 那 股 嚼 勁 絕對 不 是 超 市 冷 凍 丸 子 可 以 比 擬 的 , 啊 ! 摃 丸 ! 我 們 真 愛 你 !三 、 人 類 文 明 - 美 好 食 物查 看 人 類 文 明 的 發 展 , 卻 發 現 靠 的 是 一 張 嘴 。 飲 食 是 一 種 文 化 , 一 種 審 美 活動 , 緊 密 連 接 著 生 活 方 式 。 美 好 的 食 物 總 是 真 情 流 露 , 適 合 大 眾 口 味 。 不 造 作 矯飾 , 帶 著 地 方 特 色 與 樂 觀 性 格 , 有 時 溫 柔 , 有 時 狂 野 , 總 是 發 散 著 青 春 活 力 。 新竹 摃 丸 是 我 們 的 最 愛 , 也 是 我 們 活 力 的 泉 源 。 每 當 寒 流 來 襲 , 到 處 冷 颼 颼 , 來 一碗 摃 丸 湯 吧 ! 頓 時 通 體 舒 暢 ; 心 情 低 落 嗎 ? 吞 一 粒 摃 丸 吧 ! 精 力 充 沛 , 體 力 大 補丸 , 分 享 快 樂 分 享 愛 , 送 一 車 新 竹 摃 丸 給 大 地 震 的 日 本 朋 友 吧 ! 充 滿 歷 史 文 化 的摃 丸 , 就 是 你 最 好 的 橋 樑 。 我 們 愛 新 竹 ! 我 們 更 愛 摃 丸 !1

第 二 節 計 畫 目 的我 們 計 畫 的 目 的 是 要 介 紹 新 竹 摃 丸 的 製 作 流 程 、 市 售 的 摃 丸 口 味 、 以 及 摃 丸的 歷 史 背 景 故 事 , 已 達 行 銷 新 竹 及 新 竹 摃 丸 之 目 的 。我 們 用 圖 畫 書 的 方 式 來 引 導 出 主 題 , 一 開 始 藉 由 「 摃 丸 寶 寶 」 打 摃 丸 乒 乓 球 ,來 襯 托 出 新 竹 摃 丸 Q 彈 的 口 感 ; 再 由 「 摃 丸 小 超 人 」 引 導 出 新 竹 摃 丸 的 製 作 流 程 、歷 史 由 來 、 種 類 , 讓 大 家 了 解 製 作 出 一 顆 如 此 美 味 的 摃 丸 背 後 的 辛 勞 , 並 藉 以 向外 推 廣 新 竹 摃 丸 。 然 而 造 就 摃 丸 美 好 滋 味 的 秘 密 武 器 , 也 就 是 摃 丸 的 精 緻 製 作 過程 、 不 容 馬 虎 的 細 節 、 嚴 選 的 新 鮮 食 材 , 我 們 也 將 在 動 畫 影 片 中 與 大 家 分 享 。新 竹 市 面 上 銷 售 的 摃 丸 口 味 種 類 很 多 , 本 專 題 將 在 動 畫 中 向 大 家 介 紹 。 另 外 ,摃 丸 由 來 的 歷 史 小 故 事 ─ 孟 波 孝 行 , 也 是 溫 馨 感 人 , 令 人 省 思 , 本 專 題 也 會 在 動畫 中 演 出 。第 三 節 研 究 流 程依 據 計 畫 目 的 , 本 專 題 擬 訂 了 研 究 流 程 , 詳 細 說 明 如 下 :一 確 定 研 究 問 題 與 專 題 目 的 : 本 專 題 題 目 與 製 作 方 向 是 由 老 師 指 導 與 組 員 們 共 同討 論 出 來 的 結 果 。二 蒐 集 相 關 資 料 : 我 們 首 先 由 美 食 雜 誌 、 網 站 與 圖 書 館 蒐 集 摃 丸 的 歷 史 由 來 , 再由 實 地 訪 查 店 家 , 進 一 步 了 解 新 竹 摃 丸 的 相 關 資 料 。三 撰 寫 期 初 計 畫 表 : 藉 由 期 初 計 畫 表 來 規 劃 作 業 時 間 、 流 程 、 研 究 架 構 、 及 確 定目 標 方 向 。四 動 畫 設 計 : 當 資 料 完 全 收 集 並 統 整 後 , 我 們 開 始 設 計 劇 本 、 人 物 角 色 、 版 面 配置 等 工 作 。五 動 畫 製 作 : 將 設 計 好 的 劇 本 、 人 物 角 色 , 利 用 Flash CS3 製 作 而 成 。六 聲 音 的 錄 製 及 剪 輯 : 動 畫 完 成 後 , 我 們 著 手 分 配 各 個 人 物 的 配 音 , 再 經 由 剪 輯將 錄 好 的 聲 音 及 特 效 聲 音 匯 入 動 畫 中 。七 動 畫 整 合 : 將 所 有 動 畫 製 作 整 合 完 成 。八 畫 面 的 測 試 : 完 成 修 正 後 , 測 試 有 無 錯 誤 ; 若 發 現 有 錯 誤 即 再 次 修 正 , 反 覆 此步 驟 , 直 到 正 確 無 誤 為 止 。九 撰 寫 期 末 計 畫 報 告 : 完 成 以 上 所 有 的 程 序 後 , 開 始 撰 寫 期 末 報 告 。2

研 究 流 程 圖 如 下 :確 定 研 究 問 題 與 專 題 目 的蒐 集 相 關 資 料撰 寫 期 初 計 劃 表動 畫 的 設 計動 畫 製 作聲 音 的 錄 製 及 剪 輯動 畫 整 合畫 面 的 測 試撰 寫 期 末 計 畫 報 告圖 1、 專 題 製 作 流 程 圖 。3

第 四 節 研 究 架 構本 專 題 之 研 究 架 構 分 成 三 大 部 分 :一 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 : 新 竹 摃 丸 是 如 此 的 鮮 嫩 美 味 , 我 們 一 定 要 了 解 好 吃 背 後的 秘 密 。二 新 竹 摃 丸 的 歷 史 由 來 : 摃 丸 不 單 單 只 是 好 吃 而 已 , 吃 過 新 竹 摃 丸 的 人 絕 對 不 能不 知 道 的 就 是 摃 丸 的 歷 史 由 來 , 了 解 摃 丸 的 故 事 , 讓 我 們 每 每 品 嚐 摃 丸 時 , 都能 再 三 回 味 美 麗 溫 馨 的 摃 丸 歷 史 小 故 事 。三 新 竹 摃 丸 的 種 類 : 新 竹 摃 丸 不 斷 推 出 新 的 口 味 與 種 類 , 來 滿 足 消 費 者 的 口 腹 之慾 , 對 此 課 題 我 們 想 要 一 探 究 竟 。本 專 題 研 究 架 構 如 下摃 出 好 滋 味新竹摃丸的製作過程新竹摃丸的種類新竹摃丸的歷史由來圖 2研 究 架 構4

第 五 節 故 事 大 綱本 專 題 的 故 事 內 容 主 要 是 以 新 竹 摃 丸 為 主 題 , 首 先 由 摃 丸 寶 寶 打 摃 丸 乒 乓 球的 動 畫 襯 出 摃 丸 的 Q 嫩 彈 度 。 再 從 摃 丸 小 超 人 帶 領 大 家 進 入 新 竹 的 美 食 天 堂 「 城隍 廟 」 開 始 , 話 說 摃 丸 小 超 人 被 陣 陣 的 美 食 香 所 吸 引 , 因 而 心 生 好 奇 而 趕 緊 過 去一 探 究 竟 , 原 來 啊 ! 是 新 竹 大 名 鼎 鼎 的 摃 丸 ! 好 奇 心 旺 盛 的 摃 丸 小 超 人 想 知 道 摃丸 的 製 作 過 程 , 因 而 詢 問 了 老 闆 , 發 現 摃 丸 的 製 作 過 程 原 來 非 常 的 繁 瑣 。首 先 要 加 入 嚴 選 過 的 瘦 肉 以 及 肥 肉 , 並 且 加 入 植 物 油 等 香 料 , 還 要 全 部 攪 拌至 均 勻 , 再 以 虎 口 捏 製 成 圓 狀 , 接 著 就 可 以 放 入 水 中 滾 煮 。摃 丸 最 初 的 口 味 是 用 豬 肉 製 作 而 成 , 這 是 大 家 都 知 曉 的 口 味 , 但 現 在 推 出 了許 多 新 穎 的 口 味 來 吸 引 消 費 者 的 注 意 , 如 墨 魚 口 味 、 虱 目 魚 、 包 餡 摃 丸 等 , 甚 至是 草 莓 口 味 都 有 , 成 功 了 吸 引 許 多 人 來 品 嚐 這 些 令 人 垂 涎 的 新 口 味 。當 然 故 事 內 容 不 可 或 缺 的 是 摃 丸 的 歷 史 , 摃 丸 的 歷 史 來 自 於 福 州 , 並 且 是 由一 名 孝 子 ─ 孟 波 所 做 出 來 的 , 他 因 想 讓 年 邁 的 老 母 親 繼 續 品 嘗 到 豬 肉 的 美 味 , 於是 想 起 搗 糯 米 的 方 式 把 豬 肉 搗 成 泥 , 並 且 捏 成 丸 狀 煮 滾 後 好 讓 母 親 食 用 。 孟 波 的孝 行 不 久 便 傳 播 開 來 , 大 家 也 都 爭 相 效 仿 , 成 為 家 喻 戶 曉 的 故 事 。第 二 章 文 獻 探 討第 一 節 新 竹 摃 丸 的 歷 史 與 由 來新 竹 的 摃 丸 為 何 有 名 , 據 說 是 在 日 據 時 期 , 在 一 場 廚 師 比 賽 中 , 新 竹 摃 丸 獲得 大 會 裁 判 一 致 推 薦 為 美 食 而 名 聞 全 台 。 而 摃 丸 的 由 來 , 則 有 感 人 肺 腑 的 歷 史 故事 。話 說 在 明 末 清 初 時 , 在 福 州 沿 海 附 近 的 一 個 小 村 莊 , 出 了 一 名 孝 子 , 他 是 一個 聰 明 乖 巧 的 孩 子 , 早 年 喪 父 , 母 親 因 傷 心 過 度 得 眼 疾 而 雙 目 失 明 。 因 家 境 貧 困 ,所 以 孝 子 常 一 大 早 上 山 放 牛 、 砍 柴 。 因 其 刻 苦 、 上 進 , 幾 年 以 後 便 在 京 城 謀 得 一職 , 家 境 因 而 改 善 。 為 了 讓 年 事 已 高 , 齒 牙 動 搖 的 母 親 能 再 享 受 豬 肉 的 美 味 , 正在 苦 思 之 際 , 孝 子 想 起 以 前 搗 糯 米 的 方 法 , 於 是 他 把 肉 塊 像 搗 糯 米 的 方 法 捶 成 肉漿 , 再 捏 成 丸 狀 , 放 入 水 中 煮 熟 , 再 拿 給 年 邁 的 母 親 食 用 。 他 的 孝 行 , 不 久 便 傳遍 京 城 , 大 家 也 爭 相 效 法 , 把 肉 捶 成 肉 漿 做 成 一 個 個 的 肉 丸 。新 竹 的 摃 丸 是 以 豬 肉 做 成 的 。 以 前 還 有 人 叫 它 小 肉 圓 , 後 來 很 多 食 客 , 發 現在 它 的 製 造 過 程 中 , 是 用 木 棒 撞 擊 而 成 的 , 這 種 撞 擊 的 動 作 , 台 灣 話 便 叫 做 「 摃 」,於 是 摃 丸 、 摃 丸 就 這 麼 叫 開 來 了 。5

第 二 節 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程新 竹 摃 丸 的 製 作 程 序 還 挺 複 雜 及 講 究 的 , 一 般 流 程 為 : 選 肉 → 削 肉 → 絞 肉 →打 漿 ( 調 味 、 碎 肉 )→ 攪 拌 → 成 形 → 水 煮 → 冷 卻 → 包 裝 等 九 個 過 程 。 摃 丸 製 作 過程 詳 細 說 明 如 后 :一 選 肉 : 一 定 是 要 選 用 新 鮮 的 豬 肉 。二 削 肉 : 在 絞 肉 、 打 漿 之 前 , 先 去 除 豬 皮 、 肥 肉 及 筋 膜 , 然 後 切 成 一 片 片 的 薄 片 。三 絞 肉 : 將 肉 片 絞 成 細 肉 團 , 以 便 打 漿 。四 打 漿 : 加 入 調 味 料 後 , 將 絞 肉 不 停 捶 打 , 直 到 成 為 肉 泥 狀 為 止 。五 攪 拌 : 在 肉 泥 上 加 入 些 許 肥 肉 , 以 增 加 肉 質 的 滑 潤 度 , 然 後 加 以 攪 拌 均 勻 。六 成 形 : 將 肉 泥 捏 成 一 個 個 丸 狀 的 肉 球 。七 水 煮 : 將 肉 丸 子 置 於 5、6 分 熱 的 溫 水 中 煮 10 ~ 15 分 鐘 左 右 。八 冷 卻 : 用 風 扇 吹 涼 , 或 置 於 冷 氣 室 中 使 快 速 冷 卻 。九 包 裝 : 將 冷 卻 後 的 摃 丸 成 品 包 裝 , 以 便 出 售 。第 三 節 新 竹 摃 丸 的 種 類新 竹 摃 丸 的 口 味 也 很 多 , 有 原 味 摃 丸 , 香 菇 摃 丸 , 包 餡 摃 丸 , 草 莓 摃 丸 ( 你 相信 嗎 ), 福 菜 摃 丸 ( 客 家 的 ), 枸 杞 當 歸 摃 丸 ( 養 生 ), 墨 魚 摃 丸 ( 黑 色 ), 紅 麴 摃 丸 ( 養生 ) 等 , 這 是 別 的 地 方 沒 有 的 特 色 , 僅 有 新 竹 這 一 家 。第 三 章 計 畫 內 容 說 明本 專 題 研 究 首 先 從 收 集 文 獻 資 料 開 始 , 接 著 查 詢 新 竹 摃 丸 的 歷 史 由 來 與 製 作流 程 , 再 經 由 實 地 訪 查 幫 助 我 們 更 加 了 解 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 、 嚴 選 的 新 鮮 食 材 、摃 丸 的 種 類 等 。 至 於 修 圖 的 方 法 , 我 們 使 用 小 畫 家 及 Photo Cap 4.0 等 軟 體 工 具幫 助 我 們 完 成 繪 圖 製 作 的 工 作 , 再 針 對 動 畫 方 面 使 用 Flash 幫 助 我 們 完 成 所 有 動畫 製 作 。動 畫 製 作 部 分 我 們 利 用 Flash CS3 來 製 作 所 有 動 畫 , 包 括 了 匯 入 聲 音 。 茲 彙整 本 專 題 所 使 用 的 ; 研 究 的 時 程 ; 計 畫 成 果 分 別 說 明 如 后 :第 一 節 研 究 方 法一 文 獻 收 集 :我 們 從 網 路 、 期 刊 、 美 食 雜 誌 、 圖 書 館 等 , 收 集 有 關 新 竹 摃 丸 的 資 料 。二 實 地 訪 查 :我 們 也 藉 由 實 地 訪 查 上 格 摃 丸 米 粉 、 華 品 摃 丸 、 海 瑞 摃 丸 這 些 店 家 , 讓 我 們 更了 解 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 、 嚴 選 食 材 、 摃 丸 的 種 類 。 另 一 方 面 , 專 題 小 組 成 員 們6

深 入 了 解 了 摃 丸 製 作 過 程 是 如 此 的 繁 瑣 , 以 及 它 慎 選 的 食 材 新 鮮 程 度 、 吸 引 消 費者 而 推 出 的 摃 丸 口 味 , 並 以 此 為 動 畫 製 作 之 靈 感 。三 軟 體 應 用本 專 題 將 使 用 動 畫 製 作 軟 體 , 幫 助 我 們 完 成 多 媒 體 動 畫 製 作 , 分 別 說 明 如 后 :1. 小 畫 家 : 非 常 普 遍 的 軟 體 , 被 廣 泛 的 使 用 。2 Photo Cap 4.0: 工 具 種 類 繁 多 , 使 用 起 來 非 常 方 便 。2. Flash CS3: 這 套 軟 體 的 優 點 是 可 製 作 出 困 難 度 極 高 的 動 畫 , 但 是 使 用 起 來卻 非 常 的 簡 易 明 瞭 。第 二 節 研 究 時 程本 專 題 製 作 時 程 如 表 1 所 示 。表 1專 題 製 作 時 程月 分十二月一月二月三月工 作 項 目資 料 蒐 集理 論 探 討專 題 準 備編 寫 故 事繪 製 人 物錄 製 聲 音聲 音 剪 輯畫 面 測 試報 告 撰 寫口 頭 報 告第 三 節 計 畫 成 果一 摃 丸 的 歷 史 與 背 景摃 丸 的 歷 史 背 景 是 在 福 州 附 近 的 小 村 莊 , 有 一 名 孝 子 名 孟 波 , 因 為 想 讓 年 邁齒 牙 動 搖 的 老 母 親 再 次 品 嚐 到 豬 肉 的 美 味 , 所 以 將 豬 肉 搗 成 年 糕 樣 , 再 將 其 肉 泥以 虎 口 捏 製 成 丸 狀 , 放 入 水 煮 熟 後 给 年 邁 的 母 親 品 嚐 , 這 件 事 情 不 久 便 傳 開 了 ,所 有 村 裡 的 人 都 爭 相 模 仿 , 使 孟 波 成 為 家 喻 戶 曉 的 人 物 , 也 讓 摃 丸 因 而 承 傳 下 來 。7

二 摃 丸 製 作 過 程摃 丸 製 作 過 程 繁 瑣 , 首 先 , 先 將 挑 選 過 的 上 等 新 鮮 豬 肉 去 除 豬 皮 、 肥 肉 及 筋膜 後 切 成 塊 狀 , 然 後 將 其 放 入 機 器 內 打 碎 , 再 加 入 植 物 油 及 各 商 家 祖 傳 香 料 提 升豬 肉 的 香 味 , 將 絞 肉 不 停 捶 打 , 直 到 成 為 肉 泥 狀 為 止 , 在 肉 泥 上 加 入 些 許 肥 肉 ,以 增 加 肉 質 的 滑 潤 度 , 然 後 加 以 攪 拌 均 勻 , 最 後 以 虎 口 捏 製 成 一 個 個 丸 狀 的 肉 球 ,在 放 入 水 中 煮 滾 , 約 10 ~15 分 鐘 左 右 , 用 風 扇 吹 涼 , 或 置 於 冷 氣 室 中 使 快 速 冷卻 。 將 冷 卻 後 的 摃 丸 成 品 包 裝 , 以 便 出 售 , 就 完 成 了 風 靡 全 新 竹 市 的 摃 丸 了 。三 摃 丸 種 類目 前 新 竹 市 售 的 摃 丸 種 類 很 多 , 有 墨 魚 摃 丸 、 草 莓 摃 丸 、 原 味 摃 丸 、 福 菜 摃丸 、 香 菇 摃 丸 、 紅 麴 摃 丸 。 每 個 商 家 所 賣 的 摃 丸 種 類 大 同 小 異 , 但 都 有 他 最 暢 銷拿 手 的 口 味 。 例 如 海 瑞 摃 丸 以 原 味 摃 丸 為 主 要 商 機 , 上 格 摃 丸 以 虱 目 魚 摃 丸 為 主要 、 華 品 摃 丸 以 香 菇 摃 丸 為 主 打 、 進 益 摃 丸 以 傳 統 原 味 摃 丸 及 包 餡 摃 丸 為 有 名 ,我 們 發 現 口 味 雖 多 , 但 聽 店 家 說 廣 受 消 費 者 歡 迎 的 口 味 還 是 傳 統 原 味 摃 丸 。四 動 畫 部 分本 專 題 以 活 潑 有 趣 的 卡 通 動 畫 方 式 呈 現 我 們 要 表 達 的 新 竹 摃 丸 , 故 事 開 始 由摃 丸 寶 寶 打 乒 乓 球 襯 托 出 新 竹 摃 丸 的 Q 嫩 、 有 彈 性 、 有 嚼 勁 , 再 藉 由 摃 丸 小 超 人帶 領 大 家 進 入 摃 丸 的 世 界 , 介 紹 摃 丸 的 製 作 過 程 、 使 用 食 材 , 最 後 再 介 紹 溫 馨 感人 充 滿 歷 史 文 化 的 孝 子 孟 波 做 摃 丸 的 故 事 , 讓 大 家 在 大 啖 新 竹 摃 丸 的 美 味 幸 福時 , 也 讓 優 秀 的 文 化 傳 承 下 去 。( 一 ) 第 一 部 分 畫 面 解 說 :為 了 呈 現 新 竹 摃 丸 的 美 好 滋 味 , 首 先 由 「 摃 丸 寶 寶 」 打 摃 丸 乒 乓 球 的 動 畫 ,襯 出 新 竹 摃 丸 的 Q 嫩 彈 性 , 接 著 摃 丸 乒 乓 球 掉 落 到 最 具 新 竹 代 表 的 東 門 城 , 告 訴觀 眾 原 來 這 香 Q 有 彈 力 摃 丸 是 新 竹 的 摃 丸 啦 。 如 圖 3、 圖 4、 圖 5。8

圖 3、 畫 面 開 始 。圖 4、 摃 丸 寶 寶 打 摃 丸 做 的 乒 乓 球 。9

圖 5、 摃 丸 乒 乓 球 彈 入 新 竹 東 門 城 。( 二 ) 第 二 部 分 畫 面 解 說 :我 們 以 圖 畫 書 及 地 圖 指 引 , 說 明 新 竹 市 及 新 竹 的 美 食 天 堂 - 城 隍 廟 的 地 理 位置 。 如 圖 6、 圖 7、 圖 8。圖 6、 新 竹 市 城 隍 廟 旅 遊 手 冊 。10

圖 7、 新 竹 市 在 哪 裡 。圖 8、 新 竹 市 。11

( 三 ) 第 三 部 分 畫 面 解 說 :在 摃 丸 小 超 人 的 帶 領 下 抵 達 了 新 竹 城 隍 廟 , 琳 瑯 滿 目 的 小 吃 店 、 香 味 四 溢 的城 隍 廟 , 讓 我 們 不 禁 好 奇 的 想 了 解 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 , 藉 由 拜 訪 店 家 了 解 其 摃丸 的 製 作 過 程 。 如 圖 9、 圖 10。圖 9、 新 竹 美 食 天 堂 - 城 隍 廟 。圖 10、 摃 丸 小 超 人 拜 訪 摃 丸 店 家 。12

( 四 ) 第 四 部 分 畫 面 解 說 :藉 由 拜 訪 了 解 製 作 摃 丸 的 過 程 , 以 及 它 嚴 選 的 新 鮮 食 材 , 讓 大 家 了 解 其 摃 丸美 味 背 後 的 嚴 謹 態 度 。 如 圖 11、 圖 12、 圖 13、 圖 14、 圖 15。圖 11、 製 作 摃 丸 步 驟 一 : 加 入 瘦 肉 、 肥 肉 等 …圖 12、 製 作 摃 丸 步 驟 二 : 加 入 植 物 油 等 香 料 。13

圖 13、 所 有 材 料 加 入 後 攪 拌 均 勻 。圖 14、 製 作 摃 丸 步 驟 四 : 以 手 的 虎 口 捏 製 摃 丸 。14

墨 魚 摃 丸草 莓 摃 丸原 味 摃 丸紅 麴 摃 丸香 菇 摃 丸圖 15、 製 作 摃 丸 步 驟 五 : 多 種 口 味 的 摃 丸 。( 五 ) 第 五 部 分 畫 面 解 說再 一 次 的 藉 由 類 似 圖 畫 書 的 方 式 介 紹 摃 丸 的 由 來 , 暨 溫 馨 感 人 的 孟 波 孝 行 故事 。 如 圖 16、 圖 17、 圖 18、 圖 19、 圖 20、 圖 21、 圖 22、 圖 23、 圖 24。15

圖 16、 摃 丸 超 人 向 老 闆 詢 問 由 來 。圖 17、 摃 丸 的 由 來 。16

圖 18、 摃 丸 的 由 來 , 孝 子 孟 波 與 他 的 老 母 親 。圖 19、 孟 波 準 備 出 門 。17

圖 20、 孟 波 上 山 去 砍 柴 。圖 21、 孟 波 將 豬 肉 丟 入 碗 中 倒 成 年 糕 狀 。18

圖 22、 摃 丸 的 由 來 , 孟 波 想 讓 母 親 再 次 嚐 到 豬 肉 的 美 味 。圖 23、 孟 波 將 做 好 的 摃 丸 湯 送 給 母 親 喝 。19

圖 24、 孟 波 孝 行 被 全 村 知 道 。圖 25、 超 人 向 老 闆 說 謝 謝 。20

圖 26、 超 人 更 加 認 識 摃 丸 後 , 就 趕 緊 飛 去 買 摃 丸 。圖 27、 請 購 買 有 認 證 標 章 的 商 品 。21

圖 28、 故 事 結 束 。第 四 章 結 論 與 建 議第 一 節 結 論本 專 題 以 活 潑 簡 單 易 懂 的 動 畫 表 現 方 式 介 紹 新 竹 摃 丸 的 特 色 、 美 味 、 口 味 、製 作 過 程 及 故 事 由 來 , 希 望 看 過 的 朋 友 , 都 能 對 新 竹 摃 丸 留 下 深 刻 的 印 象 , 進 而促 進 新 竹 摃 丸 的 知 名 度 , 讓 它 不 只 在 國 內 家 喻 戶 曉 , 更 能 在 國 外 大 放 異 彩 。經 由 我 們 二 個 多 月 的 研 究 , 我 們 發 現 :一 新 竹 摃 丸 的 製 作 過 程 是 如 此 的 繁 瑣 。1. 首 先 要 嚴 選 新 鮮 的 豬 肉 , 再 將 豬 肉 打 碎 弄 成 小 小 塊 的 。2. 再 加 入 植 物 油 與 各 家 廠 商 祖 傳 秘 方 調 味 料 以 提 升 香 味 。3. 以 上 步 驟 都 完 成 後 再 將 其 磨 成 泥 。4. 再 將 肉 泥 以 虎 口 捏 製 成 丸 狀 。5. 再 將 捏 製 好 的 肉 丸 放 入 水 裡 煮 滾 後 就 成 為 舉 世 無 雙 的 摃 丸 囉 。二 新 竹 摃 丸 的 歷 史 由 來 是 這 麼 溫 馨 感 人 。摃 丸 的 歷 史 來 自 於 福 州 , 並 且 是 由 一 名 孝 子 ─ 孟 波 所 做 出 的 , 因 想 讓 年邁 的 老 母 親 繼 續 品 嘗 到 豬 肉 的 美 味 , 於 是 想 起 搗 糯 米 的 方 式 把 豬 肉 搗 成 泥 ,並 且 捏 成 丸 狀 滾 煮 後 好 讓 母 親 食 用 。 孟 波 的 孝 行 不 久 便 傳 播 開 來 , 大 家 也 都爭 相 效 仿 , 成 為 家 喻 戶 曉 的 故 事 。三 新 竹 摃 丸 的 種 類 是 這 麼 多 樣 化 。22

新 竹 摃 丸 的 種 類 繁 多 , 依 各 個 廠 商 的 賣 的 摃 丸 不 同 所 以 大 致 上 可 以 分為 : 草 莓 摃 丸 、 墨 魚 摃 丸 、 魚 丸 摃 丸 、 香 菇 摃 丸 、 虱 目 魚 丸 、 包 餡 魚 丸 、 花枝 丸 、 鮮 蝦 丸 、 福 菜 摃 丸 等 …… 對 此 也 實 地 去 品 嚐 發 現 虱 目 魚 丸 較 能 抓 住 眾多 消 費 者 的 味 蕾 。四 依 不 同 功 能 需 求 , 應 使 用 不 同 軟 體 。我 們 製 作 此 專 題 時 使 用 的 軟 體 有 小 畫 家 、Flash CS3、PhotoCap 4.0、 其中 Photo Cap4.0 能 輕 鬆 去 背 景 , 使 我 們 不 需 耗 費 太 多 時 間 即 能 輕 鬆 完 圖 。 而Flash CS3 匯 入 圖 片 到 元 件 庫 等 功 能 也 方 便 了 我 們 在 製 圖 上 的 分 工 。 小 畫 家則 是 非 常 普 遍 的 繪 圖 軟 體 , 使 用 上 很 簡 單 , 我 們 最 常 拿 它 來 畫 背 景 圖 。第 二 節 建 議一 專 題 製 作 時 間 延 長 : 我 們 在 短 時 間 內 完 成 這 項 製 作 , 時 間 緊 迫 倉 促 , 所 以 我們 的 建 議 是 專 題 製 作 時 間 可 以 延 長 , 如 果 有 機 會 再 次 參 與 這 類 專 題 , 我 們 會更 集 中 火 力 , 並 且 擁 有 更 充 裕 的 時 間 來 做 好 準 備 , 給 大 家 看 我 們 最 好 的 一 面 。二 增 加 自 己 繪 圖 能 力 : 圖 樣 精 細 程 度 對 整 體 動 畫 影 響 很 大 , 而 且 我 們 表 現 的 不是 很 好 , 對 於 此 項 我 們 會 加 以 改 進 , 我 們 對 於 電 腦 繪 圖 方 面 也 需 加 強 , 並 且花 更 多 時 間 在 電 腦 繪 圖 領 域 上 學 習 。三 觀 摩 次 數 增 加 , 這 可 讓 我 們 有 更 多 學 習 的 機 會 。第 五 章 參 考 文 獻1. 李 承 蓉 ,Flash CS3, 範 例 百 分 百 , 旗 標 出 版 股 分 有 限 公 司2. 施 威 銘 研 究 室 ,Dreamweaver CS3, 旗 標 出 版 股 分 有 限 公 司 。3. 資 訊 應 用 研 究 室 ,Photo Impact, 勁 園 出 版 社 。4. 中 國 科 技 大 學 ,http://www.cute.edu.tw/5. 新 竹 海 瑞 資 訊 ,http://www.hairei.com.tw/web/6. 米 粉 摃 丸 公 會 聯 合 網 ,http://www.hc-food.org.tw/23