3.tbl.7.árg

More documents

Recommendations

Info

GINEINIBERJA BRENNIVÍNGIN ER BRENNDURDRYKKUR SEM ERKRYDDAÐUR MEÐEINIBERJUM OG ÝMSUMÖÐRUM KRYDDJURTUMEiniber eru vinsæl í krydd og lyf á norðlægumslóðum og vaxa þau einnig áÍslandi. Til að berin nái fullum þroska þarfárferðið að vera gott í tvö ár, berin verðagræn á fyrra árinu, en á öðru ári taka þausvo á sig svarbláan lit þegar þau hafa náðfullum þroska.Einiberjabrennivín hefur verið þekkt í yfirfjögur hundruð ár. Talið er að hollenskurlyfjafræðingur hafi byrjað á því að kryddaspíra með einiberjum og kallað drykkinnGenievre, en það er franska heitið yfireiniber. Frá Holland berst svo drykkurinntil Englands með breskum hermönnumsem kölluðu hann „hollenska hugrekkið“,en sopi af séniver jók þeim hugrekki er þeirbörðust með Hollendingum í hollenskuuppreisninni. Það var svo Vilhjálmuraf Óraníu sem bannaði innflutning áfrönskum vörum og þar með talið koníaki.Hvatti hann einnig til eimingar á gini til aðstemma stigu við smygli á koníaki. Síðanþá hefur mikið gin runnið um kverkar niðurmörgum til ánægju og heilsubótar ogöfugt.Hægt er að laga gin á fleiri en einn hátt.Einiber eru einu jurtirnar sem reglur kveðaá um að þurfi að vera í gini, en önnurkrydd eru einnig notuð og má þar nefnahvönn, koriander, kúmen, appelsínu- ogsítrónubörk og lakkrísrót.Sú aðferð sem þykir gefa af sér besta giniðer að tvíeimaður kornspíri er eimaðurí þriðja sinn og eru alkóhólgufurnarþá látnar leika um kryddjurtirnar áleiðinni um eimingartækin og taka í sigbragðeinkennin úr kryddjurtunum. Í þettaeru notaðir sérstakir gin eimkatlar sem erumeð hólf fyrir kryddjurtirnar. Einn slíkureimingarketill er til hér á landi og er hannsá eini í heiminum sem notaður er til aðeima vodka. Önnur aðferð fer þannigfram að kryddjurtirnar eru látnar liggja íspíranum í nokkra daga og síðan er hanneimaður.Yfirleitt er talað um London Dry Gin, eneinnig er til Plymouth gin. London gin varupphaflega gert í og umhverfis London, enhefur í dag enga landfræðilega þýðingu,heldur er átt við stílinn. Plymouth ginkemur hinsvegar frá Plymouth og eingönguþaðan. Stíllinn er kröftugri, aðeins meirieiniberja- og rótarkeimur.Gin átti miklum vinsældum að fagna ogvar eftirsótt í allskyns blöndur og kokteilalöngu áður en vodkað náði yfirhöndinni um1960. Í dag er gin þó farið að njóta meirihylli aftur.Gin er mikið notað í blöndur og margareru heimsfrægar eins og t.d. Dry Martini,Tom Collins, Singapore Sling, White Ladysvo eitthvað sé nefnt. Svo er náttúrulegaMiðnes þekkt hér á landi.Páll Sigurðssonvínráðgjafi12
KOKTEILARRitvillur í síðasta blaði.Þar voru kokteilauppskriftirgefnar upp í dlen áttu að vera í cl.DRY MARTINI5 cl. Gin1 cl. þurr vermúthHrært saman með klaka og sett í kokteilglasskreytt með ólífu eða sítrónuberki.BLUE BIRD3 cl. Gin1,5 cl. sítrónusafi1 cl. blue curacaoAllt hrist saman með klaka og sett íkokteilglas.ALABAMA FIZZ3 cl. Gin2 cl. limesafi2 tsk. sykur síróp3-4 mintulaufSetja allt í hristara með klaka og hristiðhraustlega, hellið blöndunni í longdrinkglasmeð klaka og fyllið upp með sódavatni.13Harpa Dröfn Blængsdóttirvínráðgjafi
Page 1: 7. árg. 3. tbl. september 2009BJÓ
Page 4 and 5: Þrátt fyrir mikið umrót og óvi
Page 8: UNGLINGADRYKKJAAð fá unglinginn s
Page 12: FRÉTTASKOT ÚR VÍNHEIMINUMBREYTT
Page 18 and 19: BJÓR Í VEISLURMAGNIÐ : Þegar ha
Page 20 and 21: ÁRGANGATAFLAEvrópa 2007 2006 2005
Page 22 and 23: RAUÐVÍNá undan vöru-Tegundir se
Page 24 and 25: 07945 Peter Lehmann Weighbridge Shi
Page 26 and 27: Syrah/Shiraz06401 Delicato Shiraz 7
Page 28 and 29: 10422 Morande Pionero Merlot 750 ml
Page 30 and 31: 08797 Chateau Ormes de Pez 750 ml 1
Page 32: R 14487 Vidal Fleury Chateauneuf Du
Page 35 and 36: RAUÐVÍN09598 Fontodi Chianti Clas
Page 37: RAUÐVÍNCastilla La ManchaÞetta e
Page 40: 11007 Thorntree Shiraz 750 ml 14 %
Page 43 and 44: HVÍTVÍNÁstralíaÍ Ástralíu er
Page 45 and 46: HVÍTVÍN06987 Concha y Toro Sunris
Page 47 and 48: HVÍTVÍN13539 Chateau Lafont Menau
Page 49 and 50: HVÍTVÍN04661 Casal di Serra Verdi
Page 51 and 52: HVÍTVÍNR 14489 Ramon Roqueta Maca
Page 54 and 55: SÆTVÍNá undan vöru-Tegundir sem
Page 56 and 57: FREYÐIVÍNá undan vöru-Tegundir
Page 58 and 59: KASSAVÍNá undan vöru-Tegundir se
Page 60 and 61: STYRKT VÍNOG KRYDDVÍNá undan vö
Page 62 and 63: BITTER OG LÍKJÖRá undan vöru-Te
Page 64:
BITTER OG LÍKJÖR07753 Dooley’s
Page 67 and 68:
STERKT ÁFENGI00677 Remy Martin Fin
Page 69 and 70:
STERKT ÁFENGIRommTil framleiðslun
Page 71:
STERKT ÁFENGI06567 Brennivín 1000
Page 74 and 75:
BJÓRá undan vöru-Tegundir sem er
Page 76 and 77:
10648 La Trappe Trippel 330 ml 8 %
Page 78 and 79:
01531 Pilsner Urquell DÓS 500 ml 4
Page 80:
LÍFRÆN VOTTUNá undan vöru-Tegun
Page 83 and 84:
B-CTegund Vörunúmer verð bls. Te
Page 85 and 86:
C-DTegund Vörunúmer verð bls. Te
Page 87 and 88:
E-F-GTegund Vörunúmer verð bls.
Page 89 and 90:
H-I-J-KTegund Vörunúmer verð bls
Page 91 and 92:
MTegund Vörunúmer verð bls. Tegu
Page 93 and 94:
P-Q-R-STegund Vörunúmer verð bls
Page 95 and 96:
TTegund Vörunúmer verð bls. Tegu
Page 98 and 99:
MatartáknMerkingar með vínlýsin
show all

3.tbl.7.árg

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?