Pomorski vjesnik broj 72 - Sindikat pomoraca Hrvatske

8Posjetite nas na novoj internet stranici www.sph.hr...hrane i pitke vode i standardesluženja hrane koji seprimjenjuju na obroke predviđeneza pomorce na brodovima koji plovepod njezinom zastavom, te poduzetiobrazovne mjere kako bi unaprijedilaznanje i primjenu standarda(količina, prehrambena vrijednost,kakvoća i raznovrsnost).Štrajk zbog prehraneProblem prehrane pomoracanije novijeg datuma - loša hranau nedovoljnim količinama možebiti poseban problem (baremu povijesti) navodimo pobunuposade na parobrodu Mrav društvaOceanija a.d. sa Sušaka. Posada jebila neobično jedinstvena i ustalaje u lukama Hubeva i Rotterdamprotiv smanjenja obroka hrane1931. godine. Ni do tada količinei kvalitet hrane nisu odgovarale nibile u skladu s bilo kojim tablicamana brodovima ostalih zemalja.Posada nije dozvolila da se onedalje smanjuju. Radi ilustracijedonosimo tablicu hrane premaprijedlogu sindikata kao prilogkolektivnom ugovoru pomoraca za1931. godinu.Tablica hraneSedmični obrokKruha(ili dvopeka)Meso(ili 282 g dnevno)JajaRiba konzerva(losos)SrdelaSirTijesto, riža, palentaKrompiraZeljeMastLukaČajaKava sirovaŠećeraOva tablica nije nikad primjenjivana.Tablica koja se primjenjivalana brodovima bila jeznatno niža. Uz kolektivni ugovoriz 1939. godine bila je usvojenaslična tablica po količini.Bio je nepisani zakon (tada, ali isada) da zapovjednici uobičajenutablicu hrane mijenjaju po svomnahođenju. Tako je radio i komandantbroda Mrav kap. AntonBegović. Posada ga je optužila daje znatno smanjio količinu hrane...Nećemo niti spominjati nedavnaiskustva s prehranom na brodovimaKatina i Verzina, a prije toga ina brodovima splitskog SSM-a...Talijanskibrodski menu3.500 g2.100 g1.975 g2 (u luci)50 g30 g200 g1.955 g2.100 g900 g400 g200 g10 g100 g400 gPronašli smo u jednom staromtalijanskom kolektivnom ugovorutabele prehrane, posebno za časnikei vježbenike, a posebno za ostalečlanove posade.Tako za časnike i vježbenike (palubeu stroja) propisuju se dnevna jela:Doručak – kruh, kava, mlijeko,maslac ili marmelada ili sir ili salama.Ručak – juha, dva jela, voće ili sir,kava.Večera – juha, dva jela, voće ili sir,kava. Kruh i vino po potrebi. Nedjeljomi blagdanima kolač.Za ostale članove posade:PONEDJELJAKDoručak – kava i mlijeko, sirRučak – rižot na maslacu i sokod rajčice, odrezak od govedine skrompirom i salatom, svježe voćeVečera – maneštra od tjestenine imahunarki, omlet, svježe voćeUTORAKDoručak – kava i mlijeko,slane srdeleRučak – špageti , tuna u ulju skuhanim krompirom i salata, svježevoćeVečera – maneštra od tjestenine,krumpira i zelenjave, pečeno meso sasalatom, svježe voćeSRIJEDADoručak - kava i mlijeko,marmeladaRučak – tjestetnina s mesnim umakom,govedina s krumpirom i kuhanimpovrćem, svježe voćeVečera – supa od graška s ciklom,meso na venecijanski sa salatom,svježe voćeČETVRTAKDoručak – kava i mlijeko, salamaRučak – rižot na milanski,govedina s povrćem, svježe voćeVečera - maneštra od domaće tjestenine,odrezak s krumpirom u pećnici,miješano voćePETAKDoručak – kava i mlijeko,slane srdeleRučak – tjestenina sa sardelama,bakalar ili lešo riba s krumpirom,svježe voćeVečera – maneštra, jaja po želji spovrćem, svježe voćeSUBOTADoručak – kava i mlijeko, sirRučak – tjestenina s rajčicamai maslacem, pirjana govedina spovrćem, svježe voćeVečera – juha s tjesteninon, pirjanagovedina s krumpirom i zelenimumakom, miješano voćeNEDJELJADoručak – kava i mlijeko, marmeladaRučak – svježa tjestenina sumakom, pečena piletina s krompiromi salatom, svježe voćeVečera – maneštra od povrća i tjesteninom,meso, salata, svježe voće,kolač.Iskustva- Hrane na brodu ima dovoljno,ali je kvaliteta loša: ocjena2. Kuhar je Filipinac, a dnevniiznos po članu posade za prehranuiznosi 7,5$. Brodar dajepitku vodu u bocama. S obziromda sam zapovjednik mojposao nije fizički zahtjevan.Mario ŠaracNapomene: dnevna količinavoća za posadu: 400 gr; na zahtjevposade umjesto srdela (utorkom ipetkom) 50 gr marmelade; posadau noćnoj smjeni dobiti će sendvič,15 gr kave i šećera; posada ćedodatno za ručak i večeru dobitiKonvencija o radu pomoracane definira standardeprehrane na brodu. Sve višese suočavamo s problemomgojaznosti među pomorcima,a to može značitigubljenje zanimanja.Izračunajte vaš BMIBMI = težina u kg podijeljenas visinom u metrima(npr. osoba teška 81 kg ivisine 1,80m ima BMI81/1,80 = 81/3,24= 25BMI niži od 17,5 označava daje osoba neishranjenaBMI između 17,5 i 24,9označava osobu normalnetežineBMI veći od 25 označavapreishranjenu osobuBMI iznad 30 označavagojaznu (pretilnu) osobujedno od jela časnika; u zamjenuza vino mogu se dobiti bezalkoholnapića, uz propisanu količinumineralne vode.U slučaju kada nije biloodređenih jela, zapovjednikje imao pravo podijeliti ekvivalent:300gr svježeg ili smrznutogmesa odgovara 200 gr mesaiz konzerve; 200 gr tjestenineodgovara 100 gr riže;14 gr kaveodgovara 15 gr kakaa;200 gr uljaodgovara 100 gr masti ili sala; 15gr konzerve rajčice odgovara 10 grekstrakta rajčiceZa brodove koji su plovili u tropskimzonama (uključeno i Crvenomore): tjedno sljedovanje masti(40gr) zamjenivalo se s 40 grmaslinova ulja, sedmična količinasuhih mahunarki smanjivalase na 100 gr, a količina povrćapovećavala se za 150 gr, tjednakoličina slanih riba zamijenjivalase sa 60 gr marmelade.Za brodove koji su plovili hladnimpodručjem (iznad 60°N):povećavala se količina gr 400svinjsko meso od čega 200 gutorkom umjesto 80 gr tune i 200gr subotom umjesto 130 gr govedine;predviđena količina goveđegmesa utorkom se povećavala za40 gr, a ona predviđena za srijedu,četvrtak i subotu povećavala se za30 gr; svakom članu posade dijeliose limun dnevno; količina šećerase svakodnevno povećavala za 15gr; a tjedna količina masti od 40gr povećavala se na 80 gr.S obzirom da nismo pronašli„zakone i propise“, zatražili smomišljenje struke (dr. NebojšaNikolić) i stigao je odgovor:Nakon što mi je P. Brazzoduropostavio pitanje i kada sam poslaoupit kolegama pokrenuo samlavinu. Ispalo je da svi to trebaju,a nitko nema. Ono što postoji jejako zastarjelo. Nakon tih diskusijedogovoreno je da će InternationalCommittee on Seafarer’sWelfare (IMHA) u lipnju nakongresu u Gdinji održati radionicagdje će se usuglasiti projektniciljevi i pokrenuti projekt koji bitrebao završiti s dokumentompoput ovog o pregledima pomoracakoji smo nedavno donijeli uŽenevi. Takav projekt traje okotri do četiri godine do završnogdokumenta.IMHA: propisa nemaKao što je bilo najavljeno Radnagrupa IMHA-e za prehranu nabrodu sastala se početkom lipnja. Uuvodu je rečeno da hrana pomorcumora davati energiju, a potrebnakoličina kalorija ovisi o fizičkojaktivnosti, temperaturi, težinitijela itd. Zaključeno je da velikibroj članova posada ima problemas pretilnošću koja je posljedicaneadekvatne prehrane.Ustanovljeno je da nema globalnostandardiziranih preporuka o prehranina brodu, dok većina nacionalnihpropisa i neki međunarodniPrehrana pomoracaPomorprijetigojaznzakonski instrumenti generalnopropisuju količinu, raznolikosti kvalitetu hrane koja mora bitina raspolaganju na brodu. Nekezemlje imaju vrlo detaljne tablicehrane za pomorce. Trenutnoje situacija takva da se dozvoljavazloraba u opskrbi hranomšto rezultira lošom prehranompomoraca.