SRCE 2011.pdf - Univerza v Mariboru
SRCE 2011.pdf - Univerza v Mariboru SRCE 2011.pdf - Univerza v Mariboru
zasrceHrana in zdravjeSODOBNE CIVILIZACIJSKE BOLEZNI SO PRAVZAPRAV POSLEDICA SEDEČEGA NAČINAŽIVLJENJA Z NEPRIJAZNIMI NAVADAMI V PREHRANI IN OB PREVELIKI IZPOSTAVLJENOSTISTRESU IN STRAHUDA!Piše: Majda Herlič, univ. dipl.ing. živilske tehnologijeSodobni način življenja nas je odtujil od pravil prehranjevanja,ki so veljala še pred nekaj desetletji. Res je bila izbiraživil takrat skromnejša, toda žita, zelenjava in sadje so zrasliv naši bližini in smo jih večinoma pripravljali sveže in sproti.Jedli smo ‘’vse od kraja’’ in ne zgolj “po želji” in imeli smo redv številu obrokov in v uri, ko smo jih zaužili. Zdaj vemo, da stapretirano izobilje in uživanje le tistih jedi, ki so nam všeč, into takrat, ko imamo pač čas, dala kar nekaj zaušnic našemuzdravju in dobremu počutju.Sodobne civilizacijske bolezni so pravzaprav posledicasedečega načina življenja z neprijaznimi navadami v prehraniin ob preveliki izpostavljenosti stresu in strahu. Pogostosegamo po mastni in sladki hrani, ki je zelo priljubljena zlastimed otroki in mladino. Vsebuje malo nujno potrebnih mikrohranilin veliko energije, zato jo imenujemo energijsko gosta,vendar prazna hrana. Povezana je z debelostjo in s slabimzdravjem, iz želodca se prazni hitreje kot energijsko redkahrana, ki vsebuje veliko zelenjave, sadja in žitnih izdelkov izčrne moke. Posledično postanemo prej lačni in tako zopetizberemo masten in sladek obrok, s čimer je krog slabegavpliva na zdravje sklenjen. Kar hitro se lahko pojavi trebušnadebelost, ki je dejavnik tveganja za presnovni (metabolični)sindrom.Gre za več motenj, ki zajemajo moteno presnovo maščob(zvišani trigliceridi in nizek HDL holesterol v krvi), poslediceso: visok krvni tlak, povišane vrednosti krvnega sladkorja intrebušna debelost (povečan obseg trebuha pri moških nad 94cm in pri ženskah nad 80 cm). Vse to vodi do srčnih in žilnihobolenj in do sladkorne bolezni tipa 2 ter s tem povezanihštevilnih komplikacij.Že vsaka od teh motenj sama zase je dejavnik tveganja zasrčnožilne bolezni in sladkorno bolezen, skupaj pa predstavljajoše večjo nevarnost za zdravje.Priporočila za prehrano pri sladkorni bolezni tipa 2,aterosklerozi, zvišanem krvnem tlaku in debelosti so skorajenaka priporočilom za zdravo prehrano. Sprememba slabihNE!prehranskih navad v dobre razbremeni in izboljša presnovo,preprečuje zaplete in vpliva na izboljšanje zdravja, ima torejzdravilne učinke:- oskrbi organizem z vsemi potrebnimi hranili,- vzdržuje normalno telesno težo,- vzdržuje nivo krvnega sladkorja v čim bolj normalnemobmočju, preprečuje njegova prevelika nihanja,- znižuje maščobe v krvi,- znižuje krvi tlak.Znano je, da so prehranske navade v Sloveniji kar precejdaleč od zdravih, vendar so v raziskavah Inštituta za varovanjezdravja Republike Slovenije, ki so jih opravili leta 2007 in2008, ugotovili, da se v primerjavi z raziskavo, ki jo je desetlet prej opravila V. Koch, vendarle izboljšujejo. Povečalo se jeuživanje sadja in zelenjave, toda povečal se je tudi vnos energije.Žal še vedno izmed vseh obrokov najpogosteje opuščamozajtrk. So pa tudi razlike med spoloma, v izobrazbi, starostiin v socialno ekonomskem položaju posameznikov.Ženske, starejši in osebe z višjo ali visoko izobrazbo namenijoveč pozornosti nabavi in uporabi zdravju bolj prijaznih živi.28SRCE 2011.indd 28 12.4.2011 17:28:59
najbijeSkrbi nas lahko, da je v revnejših družinah prehrana slabša,da so prav otroci v revnejših družinah pogosteje debeli aličezmerno hranjeni in da pojedo manj sadja in zelenjave.Če pogledamo pomembna načela za zdravo prehrano,vidimo, da so pravzaprav preprosta:- imejmo vsak dan redne obroke, tri glavne in eno do dveskromnejši malici,- uživajmo raznolika živila in jedi, ne bodimo izbirčni, pripravimosi jedi iz sezonskih živil,- manj ko je živilo prečiščeno in predelano, boljše je: črnamoka je boljša od bele, svež, surov, neolupljen sadež je boljšiod soka- ocvrte jedi naj bodo poredko na jedilniku,- sladke jedi si privoščimo le občasno,- kupujmo mlečne in mesne izdelke z manj maščobe,- za preprečevanje žeje je najboljša voda,- z uporabo predvsem svežih zelišč in dišavnic pri pripravihrane bomo lahko uporabili manj soli in dosegli izvrsten okus.PA ŠE NEKAJ PREPROSTIH JEDILNIKOVZA ZAJTRK, KOSILO IN ZGODNJO VEČERJO:ričet brez mesa, jabolčni zavitekpraženec iz beljakov, berivka v solatiSEDMI DAN:ovseni kosmiči s suhim sadjem in jogurtom ali z mlekomtelečji ragu, kruhovi cmoki, preprosta sadna solatakrompirjevi zrezki z zelenjavo, glavnata solataVMESNI OBROKI (LAHKE MALICE):jogurti iz delno posnetega mleka, sadje, različne solate,kruh in pekovsko pecivo iz črne moke, občasno lahki namazi.PRVI DAN:šipkov čaj, rženi kruh, skutin namaz, rdeče redkvicenadevan piščanec z dišavnicami, kuhan krompir, zelenasolatastročji fižol v solati z bučnim oljem in mlado čebulo, kruhDRUGI DAN:koruzna polenta, mleko, jabolkoširoki rezanci s paradižnikom in tunino, solatasegedinski golaž, kruhTRETJI DAN:bela kava, graham štručka, maslo, medgoveja juha z rezanci, kuhana govedina, špinača, tlačenkrompir, sadjezabeljeni skutini štruklji, majniška solataČETRTI DAN:bela kava ali čaj, rženi kruh, sir, sadjezelenjavno-mesna enolončnica, češpljevi cmokišpageti po bolonjsko, solataPETI DAN:metin čaj, mehko kuhano jajce, ajdov kruh, pomarančacvetačna juha, rižota s puranjim mesom in grahom,kumarična solatamešani kruh, obložen s pusto šunko, paradižnikom inpaprikoŠESTI DAN:čaj z limono, črni kruh, piščančje prsi v ovitku, kisle kumariceIn še nekaj pregovorov:V ŽIVLJENJU JE ZDRAVJE PRVO POGLAVJEVESELO SRCE POL ZDRAVJAKOLIKOR GRIŽLJAJEV VEČ, TOLIKO UR ŽIVLJENJA PREČ29SRCE 2011.indd 29 12.4.2011 17:29:00
- Page 5 and 6: najbijePrejemniki zlatih, srebrnih
- Page 7: najbijeČlanica izvršilnega odbora
- Page 10 and 11: zasrcePo meritvi dejavnikov tveganj
- Page 12 and 13: zasrceZavzeti glasnikizdravega živ
- Page 14 and 15: zasrceIzredno lepo obiskana proslav
- Page 16 and 17: zasrceDoslej podeljenih že desetš
- Page 18 and 19: zasrceSuzana Bračič‘’sedeči
- Page 20 and 21: zasrceS srcem za srce -izobraževan
- Page 22 and 23: zasrceTako je , ko se začnejo razg
- Page 24 and 25: zasrceKo vas telo pokliče na servi
- Page 26 and 27: zasrceRad bi nehal kaditi!ČE STE T
- Page 30 and 31: zasrceNovosti v zdravljenju atrijsk
- Page 32 and 33: zasrceKronična obstruktivnapljučn
- Page 34 and 35: zasrceMožganska kapMOŽGANSKA KAP
- Page 36 and 37: zasrceSindrom izgorevanjaPRIČAKOVA
- Page 38 and 39: zasrceHipoglikemija - bodite pozorn
- Page 40 and 41: zasrce40SRCE 2011.indd 40 12.4.2011
- Page 42 and 43: zasrceNAŠI DONATORJIZdravstujini s
- Page 44: Nova KBM d.d., Ulica Vita Kraigherj
najbijeSkrbi nas lahko, da je v revnejših družinah prehrana slabša,da so prav otroci v revnejših družinah pogosteje debeli aličezmerno hranjeni in da pojedo manj sadja in zelenjave.Če pogledamo pomembna načela za zdravo prehrano,vidimo, da so pravzaprav preprosta:- imejmo vsak dan redne obroke, tri glavne in eno do dveskromnejši malici,- uživajmo raznolika živila in jedi, ne bodimo izbirčni, pripravimosi jedi iz sezonskih živil,- manj ko je živilo prečiščeno in predelano, boljše je: črnamoka je boljša od bele, svež, surov, neolupljen sadež je boljšiod soka- ocvrte jedi naj bodo poredko na jedilniku,- sladke jedi si privoščimo le občasno,- kupujmo mlečne in mesne izdelke z manj maščobe,- za preprečevanje žeje je najboljša voda,- z uporabo predvsem svežih zelišč in dišavnic pri pripravihrane bomo lahko uporabili manj soli in dosegli izvrsten okus.PA ŠE NEKAJ PREPROSTIH JEDILNIKOVZA ZAJTRK, KOSILO IN ZGODNJO VEČERJO:ričet brez mesa, jabolčni zavitekpraženec iz beljakov, berivka v solatiSEDMI DAN:ovseni kosmiči s suhim sadjem in jogurtom ali z mlekomtelečji ragu, kruhovi cmoki, preprosta sadna solatakrompirjevi zrezki z zelenjavo, glavnata solataVMESNI OBROKI (LAHKE MALICE):jogurti iz delno posnetega mleka, sadje, različne solate,kruh in pekovsko pecivo iz črne moke, občasno lahki namazi.PRVI DAN:šipkov čaj, rženi kruh, skutin namaz, rdeče redkvicenadevan piščanec z dišavnicami, kuhan krompir, zelenasolatastročji fižol v solati z bučnim oljem in mlado čebulo, kruhDRUGI DAN:koruzna polenta, mleko, jabolkoširoki rezanci s paradižnikom in tunino, solatasegedinski golaž, kruhTRETJI DAN:bela kava, graham štručka, maslo, medgoveja juha z rezanci, kuhana govedina, špinača, tlačenkrompir, sadjezabeljeni skutini štruklji, majniška solataČETRTI DAN:bela kava ali čaj, rženi kruh, sir, sadjezelenjavno-mesna enolončnica, češpljevi cmokišpageti po bolonjsko, solataPETI DAN:metin čaj, mehko kuhano jajce, ajdov kruh, pomarančacvetačna juha, rižota s puranjim mesom in grahom,kumarična solatamešani kruh, obložen s pusto šunko, paradižnikom inpaprikoŠESTI DAN:čaj z limono, črni kruh, piščančje prsi v ovitku, kisle kumariceIn še nekaj pregovorov:V ŽIVLJENJU JE ZDRAVJE PRVO POGLAVJEVESELO <strong>SRCE</strong> POL ZDRAVJAKOLIKOR GRIŽLJAJEV VEČ, TOLIKO UR ŽIVLJENJA PREČ29<strong>SRCE</strong> 2011.indd 29 12.4.2011 17:29:00
Change language